久が原 料理教室 旅するKitchen

粵東磁廠90年


香港でもうひとつ素敵なイベントに行ったのでそちらもご紹介したいと思います。

粵東磁廠 香港瓷藝90年
場所は香港の中心、コーズウェイベイのタイムズスクエアの入り口に建てられた仮設の建物です。
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粵東磁廠とは、1928年創業の香港の陶磁器工房の名前です。90周年を記念して、こちらで展示会が開かれていました。
工房自体は中心街からちょっと離れたところにあるのですが、地元の方や世界中からの観光客でいつもにぎわっているとか。店内所せましと積み上げられた、ちょっとカオスな中からお気に入りのお皿やお椀、ティーセットを選び出す楽しみは私もかなり昔から香港駐在の方たちのお噂で聞いておりました。


たくさんあった陶磁器工房も、時代の波で次々と中国本土に移転していき、残っているのはこちらの会社だけとのこと。
今回、そのとっておきの作品が展示されるとあって、楽しみに伺いました。

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中に入ると素敵な陶磁器がたくさん!
今は食器もきれいなプリントが多いけれど、やはり手書きの良さにはかなわないわね、と思いながら見学させていただきました。
ふだん使うには素晴らしすぎますが、時々こういうものを見るのもとても良い目の保養になります。
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ガラス越しの撮影なので、ちょっと見づらいですが、ごめんなさい。
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こちらが、昔から特に日本人に人気の、ペニンシュラホテル柄。香港のペニンシュラホテルで数年前までは実際にこちらのお皿が使われていたとのこと。朱赤というのが近いかな、こちらは上品で、洋食でも中華でも、なんでも合いそうです。(工房ではこれが無造作に山積みしてあって、皆掘り出して買っていくそうです)

私は昔はシンプルな食器が大好きで、長い間ほとんど無地しか持っていませんでしたが、年齢を重ねてくると(笑)ちょっと手の込んだものに目が行くようになりました。色や柄によってお料理が引き立つものにも興味が出てきた感じです。

展示を見てまわっていて、お皿がかかっている壁紙や、展示されている台の色がカラフルなのも感心。ただの白じゃないところがおしゃれですよね。見ていると、こういう色にこういう色のお皿を持ってきてもきれいなのね、と、頭はついついテーブルコーディネート方面に向かっていくのでした。笑
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今まで足を踏み入れていなかった工場の方にも、今度ぜひ行ってみたいと思います!驚くほどリーズナブルだそうで、だからと言ってスイッチがあまり入りすぎないように気をつけつつ...笑


# by traveling-cooking | 2018-01-17 14:54 | 香港 | Trackback | Comments(1)

香港工展會

新年早々ですが、香港にやってきました。

寒波到来の日本から避寒、と思っていたのですがこれがとんでもなく、記録的な寒さ。時々東京のお天気や気温と比べると、香港の方が寒いんです。
今日は日中でも7度ー8度というひんやりさ。いったいどうなっているのでしょう。

今回は真っ先に、こちらにお住まいでいつも色々教えてくださるYさんオススメのフェアにやってきました。
ビクトリアパーク(ビクトリアピークじゃないですよ、あれは山頂、これは湾仔 ワンチャイ エリアにある公園です)で8日まで開かれていたイベントです。
香港公展会、英語では、Hong Kong Brands and Products Expo 香港製品の博覧会、という感じでしょうか。実際には香港製品以外もありましたが。

最終日のこの日は雨、しかも寒かったのですがめげずに行ってきました。
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とても華やかなエントランス。10ドル(150円弱)の入場料を支払い中へ。
ブースがたくさん出ていますが、ほとんど食品関係でした。日本でも幕張メッセ等で行われる見本市に行ったことが何回かありますが、その小規模版で、販売に力を入れている感じ、かな。
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各ブースとも、販売員の皆さんが大きな声で呼び込みされてました。ブースも大きさがいろいろあるのですが、大きなところは販売員の数も多く、皆お揃いのユニフォームを着て並んでいる風景はちょっとソウルの明洞のコスメショップを思い出しました。
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この紫のブースは紫花油。
ん?紫?白花油ではなくて?
(白花油はいつも私も愛用していて、レッスンのお土産にも差し上げたことがあるくらい気に入っている、香港の万能薬です)
なので、ちょっと興味があって立ち寄りました。
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英語のわかる人がいたので、白花油と紫花油の違いを聞いたら、ほとんど同じです、でも紫はラベンダーの香りが爽やかですよ、ということなので、ロールオンタイプを試しに買ってみました。使うのが楽しみです。
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ちょっとなごむこんな巨大肝油ドロップ。
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色々眺めながら、Yさんに聞いていたお目当てのブースへ!
派手なブースの中でも一際目立つこの屋根、一気にテンションアップです!
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ツヴィリングのブースです。なので、並行輸入を買うのと違ってちゃんと保証も付きますし安心。
ヘンケルの包丁やカトラリー類がズラリと並んでいましたが今回はストウブを見に来ました!
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無造作に並べられたストウブ、テンションアップです。

私はストウブはもっぱらブラック派、なので今持っているのもすべて黒。
でも、前から気になっていた色があったんです。それはリネンという名前のベージュ。リネンは、日本では三越伊勢丹限定カラーなので百貨店の正規のお値段でしか買えないので値引きは一切ないのですが、ブースの目玉賞品でした。

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手前に見えるのはマグネット。そしてストウブ専用シリコン鍋つかみもおまけでついて超大特価。重いので帰路はタクシーに乗りましたが、新年の大満足のお買い物でした。


# by traveling-cooking | 2018-01-11 09:32 | 香港 | Trackback | Comments(0)

今年もよろしくお願いいたします

あけましておめでとうこざいます
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東京は寒さが厳しいものの良いお天気に恵まれた穏やかなお正月でした。
我が家では、今は離れて暮らす息子たちも年末に帰省しました。

おせちも、例年通りのラインアップ。
黒豆、筑前煮、松風焼き、栗きんとん、金柑の甘露煮、昆布巻きを作りました。
お雑煮は焼きあごでだしをとり、ぶりを入れた博多雑煮です。
ちょっと手間ではありますかやはりおせちを作らないと落ち着かないかも。
習慣というのは恐ろしいものです。笑
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おせちも、小皿に盛るとちょっとおつまみ風です。
私は小さなお皿が好きでレッスンでもよく使うのですが、形や色が違ったものを組み合わせると面白い雰囲気が出るかなと思います。実はこの中にも和皿だけでなく、タイのセラドンやロイヤルコペンハーゲンも混じっています。笑

家族で大いに食べ、飲み、ビールやシャンパン、ワインもたくさん空けて 笑 昔話やこれからのことなどおしゃべり、楽しいひと時でした。
西洋にはクリスマスがあるけど、日本のお正月もいいものですね。


今日から街も通常モードに戻っていますね。
今年も美味しくて、ちょっと素敵なテーブルをお届けできるように、私なりにいろいろ勉強しながら、楽しく頑張っていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。






# by traveling-cooking | 2018-01-04 19:28 | Trackback | Comments(0)

クリスマスレッスン2017終了しました

クリスマスレッスンのご報告です。
今年のレッスンは、カンタンにできるクリスマスディナーがテーマ。
前の日から準備しておけるものや、手軽にできるけれど見栄えがするもの、を集めました。
年末はとかく忙しいもの。でも、ちょっとだけ頑張ればできるテーブル、のご提案です。4年前にご紹介したメニューをグレードアップして再度レッスンしました。

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テーブルはシックに、ベージュのテーブルクロスにチルウィッチのランナーをかけました。センターピースはサンフランシスコのクレートアンドバレルで先月買ってきたキャンドルスタンド。LEDのキャンドルもたくさんありますが、目が届く場所で使う時は本当のキャンドルがやっぱり素敵。

皆さまにご質問を受けたのは、ブラックパラティッシの下に敷いているアンダープレート。木目が珍しいこちらは、Sur La Tableのものです。お皿を重ねて置くときも、これが一枚あると雰囲気も変えられるので便利です。

黒とベージュで色をおさえたテーブルも、お料理が並ぶとちょっと雰囲気も変わってきます。
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ウェルカムドリンクはストロベリー&ラズベリービネガースパークリングソーダ。グラスの縁もラズベリーパウダーでちょっとオシャレに、これはやはり女子向きの演出です。笑
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アペタイザーは3種。瓶入りの黒オリーブをフードプロセッサーでペースト状にして作るタプナード、オーブンで作るドライトマト、そしてシュガースパイスナッツ。ワインにもシャンパンにもぴったりのおつまみで私も良く作っています。トレイダージョーズのクラッカーを添えて。

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サラダはルッコラとベビーリーフ。パプリカを丸焼きにして甘味を引き出し、モッツアレラチーズやまいたけも加えてごちそうサラダに。ドレッシングはバルサミコベースです。
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メインはブロッコリーとチキンのカレーグラタン。サフランライスを添えてお出ししました。アメリカで80年代に流行ったお料理なのですが、少々ヘビーかなとも思い、ライトなバージョンにしてご紹介しました。見栄えがするのでおもてなしにも向きますが、私としてはむしろ、夕食の支度時間をあまりかけられない日に作っていただきたい一品です。
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とにかく、ほぼ混ぜるだけ、のソースが美味しく、上にかけるチーズがチェダーなところがポイントです。

デザートはクレープシュゼット。新鮮なオレンジを絞り、フランスのバター、そしてお砂糖で作ったソースでクレープを煮てバニラアイスを添えたものです。ソースがアツアツで、ちょっと溶けかかったアイスの感じがなんともいえず美味しいデザート。グランマニエがほのかに香ります。
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オレンジの皮を擦り下ろしたものと、金箔を上から少しふりかけてちょっと華やかにクリスマスバージョンにしました。準備は必要ですが高度なテクニックは不要。そして、冬は、やはり温かいデザートがちょっとごちそう感があります。
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今回も皆さまとおしゃべりが楽しかったです。食べ物、旅行、美容、その他にもモロモロのいろんなジャンルのお話で毎回とても盛り上がり、”えーっ!”と驚くこともしばしばでした。いろいろ教えていただくことも多く、いつも私にとっては楽しい女子会のようなひと時です。

おかげ様で旅するKitchenも、この年末で、オープンして5年目を迎えました。
レッスンにいらしてくださる皆さまおひとりおひとりが、話題豊富で素敵な方ばかり。毎回お会いするのがとても楽しみで、このうれしいご縁をこれからも大切にしていきたいと心から思います。
そして、このつたないブログを読んでくださっている皆さまにも感謝しています。更新がスムーズにいかず間が空くこともしばしばながら、見に来てくださってありがとうございます。
これからも、フットワークを軽く、美味しいものと素敵なテーブルを探していきたいと思っていますので、今後とも旅するKitchenをどうぞよろしくお願いいたします。



# by traveling-cooking | 2017-12-23 13:24 | 過去のレッスン | Trackback | Comments(0)

クリスマススワッグのワークショップ

先週、トントンままさんの主宰されている、Ton Ton Cafe's 花 ❀Clubのワークショップに行ってきました。以前も教えていただいたことがあるのですが、今月からご自宅でお教室を始められたので、ぜひ伺いたいと楽しみにしていました。
トントンままさんは長年お花屋さんにお勤めだった方なので、お花の扱いはもちろんプロなのですが、いろいろなコツや、素人(=私)が見過ごしやすいポイントを詳しく教えてくださるのでとても勉強になります。

冬晴れの良いお天気、この日は寒さが緩み、歩いていても心地よい陽気でした。
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おうちの中に入ると、クリスマスの雰囲気が感じられる、いろいろなしつらえが。
絵になるところがたくさん、つい、写真を撮り続けてしまいました。
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この日作ったのは、クリスマスキャンドルのアレンジと、クリスマススワッグ。
もちろんどれも生のグリーンを使います。お部屋全体も、緑の香りに包まれていました。
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まずはキャンドルアレンジ。白いシンプルな陶器の器にオアシスが入っているのですが、どんどんグリーンを挿していきます。
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そして、バランスを考えながら挿したあとに、姫りんごをきれいに見える位置に。楽しい作業です。
出来上がったのがこちら。
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その後はスワッグ。
揃えていただいた材料は、ぐっと色調を抑えてナチュラルな感じ。とても気に入りました。
扱い慣れない素材ですが、いろいろアドバイスをいただきながら枝をまとめていきます。リボンもいろいろ用意してくださっていたのですが、あえて今回は使わずにナチュラルな感じにしてみました。
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出来上がったスワッグとアレンジ、他の方たちの作品と一緒に並べてみました。同じ素材でも個性が出ています。手作りはひとつひとつ違うところがおもしろいですね。

レッスンのあとは楽しいランチタイムです。
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白ワインで似たカラフルなお野菜、シャンパングラスに入っていますが、ゼリーがキラキラときれいですよね。
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ご一緒にお住まいのお母様お手製の煮物もいただきました。おだしの効いた優しいお味、大根もきれいに面取りされていて、心をこめてつくってくださったのが伝わりました。
温かいお気持ちが感じられ、とてもうれしかったです。
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ハッシュドビーフとサラダも、ペロッといただいてしまいました。
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デザートもクリスマスカラーです。
美味しいランチに、楽しいおしゃべり。ご一緒した方々とも話がはずみ、まるでお友達のおうちに遊びにきているような感覚です。


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そして、最後はラッピングまで!ちょっとおしゃれなお花屋さんでお買い物してきたかのように丁寧に包んで持って帰りました。お持ち帰りの袋までご用意いただき至れり尽くせりでした。
そして帰宅後も、自作のスワッグとキャンドルアレンジは目を楽しませてくれています。
充実の一日でした♡


# by traveling-cooking | 2017-12-14 09:13 | レッスン・セミナー等受講 | Trackback | Comments(2)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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