久が原 料理教室 旅するKitchen

バンコクのお料理教室 シェフ リーズ

かの有名な?トリップアドバイザーで、バンコクではずっと一位を獲得しているお料理教室、Chef Leez シェフ リーズ。前から行ってみたいと思っていましたが、今回行くことが出来ました。
しかしロケーションに少々難あり、電車の駅から遠いので、気温37度の中延々と歩く気になれず、ホテルからタクシーで行くことにしました。タクシーは、30分程度乗っても300円ちょっと。3,000円じゃなく、300円です。これは助かります。
タクシーのドライバーは、片言以上の英語はまず通じないので、デパートとか空港とか、誰でも知っているような場所以外に行く場合には、少々準備が必要です。
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お教室のホームページにあったタイ語の地図をあらかじめプリントアウトしてドライバーに渡し、ホテルのドアマンにもタイ語で説明してくれるよう頼み、これで大丈夫だろうと思ってタクシーに乗り込みました。しかし、いたって上機嫌でめちゃくちゃ話しかけてくるわりには、なぜか数分に一度地図を見るドライバー。不安に思って自分の携帯からお教室に電話し、先生にタイ語でドライバーに道順を説明してくれるように頼みました。それでも迷うドライバー。ここって何何通りだよね、なんて、私に道順聞いてもわかるはずないでしょ~、なんとかして~、などと内心つっこみつつ、どうやらたどり着き、ほっと一息。
ちなみに、このお教室の隣には全く別のお料理教室があるのですが、そこに間違って行ってしまうと、間違えたことを教えてくれずに(つまり、シェフリーズのふりをするので!)トラブルになることがあるらしいです。絶対に間違えるなとホームページに注意書きがありました。
そう、果てしなくのんびりしているように見えるこの国では、実はぼーっとしてはいられないのです。笑 もっとも、こういうことも、私はけっこう楽しんでいるのですが。
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今回のメンバーは7人。ドイツ人カップル、スウェーデン人夫婦、ベルギー人、アメリカ人、そして私。今回は組になることはなく、自分の食べるものは自分で作るスタイルです。
全員が旅行者なので、お互いのカメラで写真を撮りあったり、和やかな雰囲気。これからどこどこに旅行する、なんて話も聞けたりするのがたのしいです。
タイは、ヨーロッパ人がとても多いと前から思っていましたが、今回も強く感じました。タイという歴史と文化の豊かな国、そしてヨーロッパのリゾートと比較してのコスパの良さは、ヨーロッパ人を惹きつけるものがあるのかな、なんて思いました。
まずは近所の市場へ。
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この先生、シェフ リーズは、とてもとても情熱のある方で、自分の持っている知識を伝えようという気持ちに満ち溢れた方でした。添加物を使わない食事がいかに大切か、良い材料を見分ける眼の大切さなど、誠心誠意説明してくださるので、心打たれるものがあり、じーんとしました。一回のみのレッスンではなかなかないことです。こういうお人柄も、人気の秘密かも。
レッスンが始まると、皆でワイワイガヤガヤ。パッタイ(焼きそば)に、タマリンドという実を使うのですが、スウェーデン人が、これはスウェーデンにあるからいつでも作れると言ったので一同ビックリ。同じアジアの日本で見かけないタマリンドがスウェーデンにあるとは!
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先生が完璧にフォローしてくださる中、どんどん料理が出来上がります。以前に習ったものもたくさんあるのですが、やはり、作り方やレシピは当然ながらお教室によって違います。勉強になることばかり。

徹底的に自然のものにこだわるシェフは、ケチャップやオイスターソースも使いません。色をつけるために入れるケチャップの代わりには、エビを油で揚げたものを少々使い色出しに。
ココナッツミルクも、削ったココナッツを手で絞らせてくれて自分たちで作ります。ここにも一番搾りと二番絞りがあることを私は初めて知ったのでした。
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そういうことだったんですね、というと、とても優しくうなずいてくれるシェフ。皆、いろいろ質問しますがどれにも丁寧に答えてくれる、本当にあたたかい先生でした。
一品作っては食べ、また次を作っては食べ、という、すべてのお料理を出来立てで食せるのもうれしかったです。どれも、とても新鮮な味。雑味がないとはこのことかなと思いました。
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ますます大好きになるタイ料理!
by traveling-cooking | 2015-03-26 15:12 | 海外のお料理教室体験記 | Trackback | Comments(0)
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旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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