久が原 料理教室 旅するKitchen

カテゴリ:シンガポール( 6 )

中秋の名月 in シンガポール

中秋の名月、お月見、早いものでもうそんな季節になりました。
香港でも、シンガポールでも、そしておそらく中国本土でも台湾でも、この季節になると月餅がいたるところで売られています。
お菓子屋さんのもの、ホテルのもの、そしてコーヒーショップのもの。
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こちらは、街中にたくさん貼られていた、シンガポールスターバックスの月餅のポスターです。よーく見ると、月餅の表面の模様が、あのおなじみの、人魚のロゴですね!
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これは目抜き通り、日本でいえば銀座のような場所にある日系デパート、高島屋ですが、この中にも月餅を求める人々のための特設会場が。おびただしい種類の月餅が積み上げられていました。
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中にはとても立派な箱に入ったものも。贈答用なのかもしれません。南国シンガポールらしく、中身がアイスクリームのものもありました。
シンガポールは常夏の国、四季はないものの、季節の行事を大切にする気持ちは、国が変わっても同じなんですね。
by traveling-cooking | 2015-09-25 09:46 | シンガポール | Trackback | Comments(0)

シンガポールでキッチンツール探し

弾丸シンガポールから3日前に帰国。慌ただしかったのですが昨日より9月〜10月のレッスンも無事スタートしました。中断していたシンガポールのレポート、もう少し書きたいと思います。
まずは、キッチン用品のお店めぐりから。

お料理教室の先生に教えていただいた、チャイナタウンにあるこちらのお店はプロのシェフ御用達。ホテルのコンシェルジェも、調理器具ならこことイチオシしてくれました。
Sia Hut
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テンプルストリートには、こういうお店がいくつも並んでいますが、こちらは白と青の庇がおしゃれでちょっと目を引きます。お店の中もプロらしき方々がたくさん。
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所狭しと並べられた調理器具たち。東京の合羽橋や、香港の上海街を思い出すこの活気にあふれた幸せ空間。いくら見ていても飽きません。
欲しいものは山ほどありますが、とても安く売っていた石うすをゲット。唐辛子や生姜を少量すりつぶすのがこれで簡単になります。石臼は当たり前ですが重いので持ち運びが大変ですがミニサイズなら大丈夫。ずっと使えそうです。

そしてこのお店の姉妹店、ToTTにも行ってみました。TOTTはちょっとおしゃれでイマドキのキッチン用品のお店という感じ。シンガポールらしく世界各国からいろいろな最新の器具が。この支店はサンテックというショッピングモールに入っていますが、ほかのお店ではお料理教室などのイベントも開かれているそうです。いつか参加したいな。
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店内全景の写真を撮るのはNGだけど部分的に撮るならいいよ、と言っていただいたので一枚。
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こちらにはエピキュリアンの製品がずらり。ウッドファイバーから出来た環境に優しいキッチンウェアの、アメリカのブランドです。まな板は日本でも見かけますがヘラやレードルははじめて見ました。せっかくなので二本購入。
他にもいろいろと歩き回り、今回の収穫はこんな感じ。数時間の割にはたくさん見られたかな。黒い板のようなものは、チーズを載せるときによく出てくるスレートの板です。30パーセントオフ!石臼も買ったし、尋常じゃない重さでしたが頑張って持って帰ってきました!使うのが楽しみです。
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by traveling-cooking | 2015-09-20 23:20 | シンガポール | Trackback | Comments(0)

シンガポールはもやの中

シンガポールに到着してびっくり。なんだかもやに包まれたように空気が白いんです。霧雨かな、と思っていたけどそれにしても白い。ホテルの方に聞いたらインドネシアのスマトラ島での野焼き及び森林火災によって発生した煙がシンガポール全体を覆っているとのこと。
健康被害も心配なレベルらしく、タクシーに乗っていてもしょっちゅうこのもやの濃度の最新情報が報告されています。
先ごろ亡くなったリークアンユー元首相が推進した緑化政策の賜物、ガーデンシティの美しい緑が今回はちょっともやにかすんで見えるのはちょっと残念です。
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それでもやはり、街中でこれだけの緑の量を見ることができるのは素晴らしいこと。南国に来たことを実感します。
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車の交通量が激しいところでも驚くほど緑が多く樹々も巨木化しています。樹々の特徴や景観を考慮して計画的に植樹したのではと思います。

そして、唐突ですが^^; こちらはホッケンミー。
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シンガポールに来たら食べたいお料理のひとつ。海老の焼きそばなのですが、太めの麺にもやしやネギなどの具が入り、卵も一緒に炒めてあります。シンガポールに来たなと感じられる味です。
毎回食べたいもののリストを頭の中で作ってから来るのですがなかなか制覇できず…でもできるだけ食べたいと思います。
by traveling-cooking | 2015-09-16 11:15 | シンガポール | Trackback | Comments(0)

行ってきます

気が付けば、もう9月も中旬。まだ暑さは残っているものの、空気もすこしずつ秋らしくなってきました。
シルバーウィークも近いですね。秋の行楽シーズンもすぐそこまで来ています。
羽田空港国際線ターミナルも朝早くから大勢の旅行客でにぎわっています。
おみやげ屋ものさんでは最後の爆買いをする外国人観光客。ふーん、こういうものが売れるのね、と興味深いです。やっぱり白い恋人は不動の人気商品、一番目立つ位置に山積み。10個以上買っている人もいてびっくり。学校や会社で配るのでしょうか。北海道に対する憧れもあるのかな。

飛行機を待つ間も、この人はどこに行くのかしら、旅行かしら、出張かしら。と、勝手に妄想。楽しい人間ウオッチングです。お疲れのご様子のビジネスマンに、赤ちゃん連れのお母さん、大学生の集団も。まだ、夏休みですものね。
そんな中でも女性グループは、年齢を問わず一様に盛り上がっています。とても楽しそう。私も女性に生まれてよかった、いつまでもこうして仲間同士でわいわいキャーキャーと楽しく旅できるものね、とこちらも笑顔になるのでした。
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それでは、数日間ですが今日からお出かけしてきます。あしたはお料理教室も予約しているので、またレポします。
by traveling-cooking | 2015-09-14 10:19 | シンガポール | Trackback | Comments(0)

シンガポール ローカルフード2

シンガポールには、ホーカーセンターと呼ばれる
屋台の集合体みたいな場所があちこちにあります。
ローカルフードは、ホテルや街中のレストラン、
フードコートでも食べられますが、ホーカーで
現地の人たちに混じって食べるのもなかなか
楽しいものです。

大好きな、ナシレマックを食べました。
マレー系のローカルフードです。
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ココナッツフレーバーのごはんに、フライドチキン
や、ピーナツと小魚を揚げたもの、卵焼き、チリソース、
きゅうりなどを載せて、これで3ドル!トッピングはいろいろ
追加できます。
だいたいこれで240円くらい。
物価は決して安くない(というか、とても高い)
シンガポールですが、このご飯はお値打ち!
by traveling-cooking | 2013-10-22 13:13 | シンガポール | Trackback | Comments(0)

シンガポール ローカルフード1

シンガポールにやってきました。
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実はシンガポールには、中学生時代に2年ほど
住んでいたことがあるので、私にとっては懐かしい国です。
もう40年!たってしまい、シンガポールも様変わりしていますが
今も変わらない第一の特色は、多民族国家ということ。
様々なバックグラウンドを持つ人々がおたがいの文化を
尊重しながら暮らしているところは、同じです。
でも、民族衣装を着ている人は減ったかなあ。

食べ物も、シンガポール料理というジャンルがあり、
中国、マレーシア、インド、インドネシアなど
色々な国の影響をうけています。
日本にも、シンガポールのレストランがありますが
やっぱり一番人気は、海南鶏飯、ハイナンチキンライスかと
思います。特に、日本人には馴染みやすい味ではと
感じます。
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屋台でも食べられるローカルフードなんですが、
久しぶりに、オーチャードロードのマンダリンホテルの中にある、
Chatterboxで、いただきました。

鶏の胸肉をゆで、その茹で汁で炊いたご飯と一緒に食べる、
シンプルな料理ですが、これがなかなか奥が深いんです。
添えられているソースは、ショウガ、チリソース、そして
中国の濃い醤油(たまり醤油に似た、ちょっとどろっとした味)の
三種類。これが、しっとりと茹で上がった鶏肉に
絶妙にマッチします。

書いていて、もう一度食べたくなってきました。笑
by traveling-cooking | 2013-10-17 21:04 | シンガポール | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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