久が原 料理教室 旅するKitchen

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おせちづくり

年末の予定として、
12月30日はおせち材料やお正月用お花等の買い出し、
12月31日は朝からおせち作り
というのが、かなり前から定着しています。
ほんとうは、30日からとりかかれば少し楽なんだと思うのですが
できるだけ、作ったものを日をおかずに食べたいと思うので
やっぱり作るのは31日です。

若いころは、おせちを作るというのはけっこう気持ちの負担でしたが
この頃は、作らないと落ち着かない感じになってきました。
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というわけで、今年も奮闘中。
by traveling-cooking | 2012-12-31 12:12 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)

ローストチキンとローズマリーポテト

あっという間に今年も残り少なくなりました。

クリスマスには、毎年チキンを焼いています。
処理済みの丸鶏を一羽買ってきて、
高温のオーブンで一時間。
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表面にはバターを塗ったり、ハーブをまぶしたり、
おなかの中に詰めるスタッフィングも、過去にいろいろトライしましたが
最近はどんどんシンプルになってきました。
塩を塗りこみ一時間おき、水分をふきとったあとに塗ったのは、オリーブオイル。
中に詰めるのは、この数年、ずっとピラフ(今日は、玉ねぎとしめじの塩味の
ピラフを作って入れました)です。ピラフがチキンのうまみを吸って、なんとも
いえない美味しさです。

一緒に焼いたのは、ローズマリーをまぶしたポテト。ほんとうは、濃い紫、
ピンク、ふつうの茶色、と3色なのですが焼くと色の差があまりわかりませんね。

こういう、季節ものの食事を作っていると、ああ、今年も終わりなんだな、と実感します。
by traveling-cooking | 2012-12-24 23:36 | おうちごはん | Trackback | Comments(4)

さよならバンコク

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楽しかった夢のような一週間もおしまい。
無事に帰宅しました。
立ち去り難いバンコクでしたが、やはり家に戻るとほっとします。

ほとんどホテルにいる時間がないほど、レッスンやキッチン関係の
買い物、そして食べ歩き ^^;で、連日飛び歩いていましたが、
充実した、濃密な旅でした。
そして今回は、最初から最後まで完全な一人旅でした。
寂しくなるかな?って思っていたのですが、そんな暇まったくなかったです!


何よりも、おいしいご飯に癒されたのは勿論ですが、
今回、心にしみたのは、木々の緑の瑞々しさでした。
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道路の向こうが見えないくらいの緑。
これはやはり、常夏の南国だからですね。

帰国後も、バンコク紀行、もう少し続きます。(引っ張ります 笑)
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by traveling-cooking | 2012-12-19 22:54 | タイ | Trackback | Comments(2)

キッチンツール探し

私は、キッチンツールを見て歩くのが趣味です。
東京でも勿論ですが、旅先ではその興味が倍増。

タイ料理の先生に、キッチンツールはどこがいい?と聞いたら、
エンポリアムデパートの4階ね、と力強いお勧めがあったので
行って参りました。
今回は、これを買うのが目的。
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青パパイヤのサラダ、ソムタム用のピーラーです。
手で千切りにするより楽そうだし
ソムタムに最適な太さに必ず出来るのは良いですよね。

本当は、今回レッスンで多用した石臼も
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買いたいとちょっと思ったのですが
ルクルーゼでも重く感じる今日この頃なので、やめておきました。
フードプロセッサーでもOKよ、と先生にも教わったし(^^)

エンポリアムには、このようなタイ製のツールの他にも
アメリカやヨーロッパ、日本製のものも数多く揃っていました。
いくら見ていても飽きませんでした!
by traveling-cooking | 2012-12-16 22:32 | タイ | Trackback | Comments(0)

バンコク歩き

交通渋滞の激しいバンコク、
その昔(30年近く前(^_^;) 仕事で時々来ていた時は
もう、混むのが当たり前で、そういうものだとあきらめていましたが、
BTS(バンコクスカイトレイン)や地下鉄の
開通で、かなり改善されているとのことです。
(でもまだ充分ひどいですけど。)
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BTSに乗ればだいたいの所には行けるので便利。
路線表示もとてもわかりやすく、外国人にも親切です。
初乗りは15バーツ、40円くらい。
冷房がガンガンにきいているので、車内にはいるとホッとします。
この辺は、日本の夏とおなじですね、

このBTS、都バスのように、ラッピング広告がされています。
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窓の部分もしっかりぬりつぶされている(ように見える)ので
最初見た時は、車内から外は見られないんじゃないかと
思いましたが、そんなことはなく、充分外の光も入ります。
不思議……
by traveling-cooking | 2012-12-16 09:00 | タイ | Trackback | Comments(0)

真夏のクリスマス

日本は四季があるので、年中行事が季節に深く結びついていますよね。
が、東南アジアは年中夏なので、クリスマスも当然真夏。

タイの方々は、冬を体感するのは難しいのではと思うのですが、
今はクリスマス商戦真っ只中。
デパートやショッピングモールも、サンタクロースやトナカイ、そして
雪の結晶をモチーフにした飾り付けで賑わっています。
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それはそれは賑やかな、電飾満載の目抜き通り。
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シックな感じももちろん素敵ですが、
こういう元気さもいいな、と思いつつ、楽しく眺めています。
by traveling-cooking | 2012-12-15 00:27 | タイ | Trackback | Comments(4)

バンコクでレッスン

今日から3日連続お料理レッスン。習ったこともありますが最近は何となく作っていたタイ料理、
総復習できると思うと嬉しいです。今まで疑問に思っていたこともすべてまとめて質問できるし。

きょうの先生はタイ人。日本語で教えてくださるので、日本に住んだことがあるのかと思いきや、全部、日本のドラマを見て独学したとか。
好きな俳優は、木村拓哉、山下智久などジャニーズでした。
そんなジャニーズファンの先生に今日習ったお料理、たくさんあるのでほんの一部ですが写真です。
グリーンカレーに
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肉団子と春雨、卵豆腐のスープ。
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青パパイヤのサラダ。
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どれも、美味しかったです。時間がないのでお願いして、なんと5時間弱もレッスン
していただきました。
当然大量に作ったので、大量に余り、お持ち帰りするかと聞かれました。
良いんですか?と喜んだら(今回は、フルキッチン付きのところに泊まっているので)、
パックしてくださいました。
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日本ではビニール袋をこういうふうには使いませんよね。
でも、タイでは、屋台のテイクアウトはたいていこのスタイル。
ジュースまで入れます。
けっこう便利だと私は思うんですけど、日本ではやっぱりないかなあ。
by traveling-cooking | 2012-12-13 20:50 | 海外のお料理教室 | Trackback | Comments(4)

ふたたび夏!

冬から夏に逆戻り、バンコクにやってきました。
以前家族が住んでいたこともあり、このところずっと一年に1〜2回のペースで
来ています。
タイ料理も大好きで習ったこともあり、食べ歩きも楽しんでいましたが
いつか一度、集中してお料理を習い、テーブル周りのものも探しに来たいと
ずっと思っていました。
今回その願いがかない(快く送り出してくれた家族に感謝)
ひとりでバンコクにやってきました。

まずは、今日のランチ、街中のレストランで食べた麺から。
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お米でできた麺、具は鶏肉と、タイのハーブがたくさん。
ちなみにお値段は110バーツ。300円弱です。
by traveling-cooking | 2012-12-12 16:09 | タイ | Trackback | Comments(2)

Garden Kitchen

少し前のことになりますが(最近こればかりで少し反省(-_-;)
横浜にあるお料理教室、Garden Kitchen にお邪魔しました。

とてもお天気のいい、空気の澄んだお昼どきに、
広々としたリビングからきれいなお庭をながめながらのレッスン、
Garden Kitchenというお名前がほんとうにぴったりです。

さて、教えていただいたのは、
和風ミートローフや、柿とかぶのサラダ、スープやひとくちお寿司など、
どれも美味しく、また、普段のテーブルにも生かせそうなメニューばかり。
そして、この美しさ!

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お料理も、おしゃべりも、とっても楽しいひと時でした。
Rsmileさん、ありがとうございました。
by traveling-cooking | 2012-12-09 22:35 | レッスン・セミナー等受講 | Trackback | Comments(3)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!

Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区

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