久が原 料理教室 旅するKitchen

夏のレッスン終了しました テーブル編

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夏のレッスン、テーブル編です。涼しくすっきりとしたコーディネートでお迎えしたいと考えました。センターピースのお花は毎回違っているので、参加された会によって印象も変わっているかもしれません。この日はピンクと白のトルコ桔梗でした。

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毎回、これはどちらのですか?とご質問のあったのはナプキンでした。素材は麻。みかけよりも丈夫で、ガンガン洗って干しておいてもすぐ乾きます。ボルゴ デレ トヴァーリ(BORGO DELLE TOVAGLIE)のものです。女性の好きそうな甘さを、このクールな色で上手に薄めているところ、さすがはイタリアかなと思います。ちなみに、他にも様々な色があるのですがどれもスモーキーさが絶妙な大人のカラーバリエーション。
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お皿はフランスのジャス。こちらもシンプルながらなんにでも合わせやすいデザインがお気に入りです。はじめて買ったのがもう7~8年前、少しずつ買い足してきました。ジャスはいろいろなシリーズがありますが、ひとつに揃えずミックスして使っています。
一番大きいお皿は28センチ。これくらいのサイズがあると、アンダープレートにもなって便利です。

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今回の夏のレッスンも多くの方にご参加いただき、楽しく終えることができました。お暑い中、そしてお忙しい中いらしていただいた皆様に心から感謝です。

そして、ずっと通ってくださっていたISさま、しばらくお会いできないのは残念ですが、くれぐれもお身体大切になさいますように。落ち着かれたらかわいいBABYちゃんのお顔をみせてくださいね♡



# by traveling-cooking | 2017-08-08 13:33 | 過去のレッスン | Trackback | Comments(0)

夏のレッスン終了しました お料理編

夏のレッスン全9回、先週無事に終了しました。ちょっと遅くなってしまいましたが、レポートです。

今回は、6月に行ってきたパリからの食材を皆さまに試食していただくべく、メニュー構成をしました。旅のエッセンスを少しでもお届けしたいという気持ちをこめて。

パリのマルシェで買った、はちみつとコンテチーズ、そしてドライフルーツを入れたクリームチーズが前菜の一皿。
見た目もきれいでわーっと声があがったのがうれしかったです。
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そしてお待ちかねのエシレバター。
オランデーズソースを作るのに、毎回エシレを150g!使いました。
そうやすやすと実現できないこの企画(笑)やはり、頑張って大量のエシレを持ち帰ってきてよかったと思います。笑
歯ごたえを残してさっとゆでた(蒸した?)アスパラガスにとろっとかけて召し上がっていただきました。
ピンクペッパーを上からかけてちょっとアクセントに。

ラタトウイユは、フランスの作り方にこだわりました。
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といっても、家庭料理ですから、日本で肉じゃがの作り方が様々なように、フランスでもいろいろなバージョンがあるようです。
過去、いろいろな機会にフランス人の先生がたに習ったものをベースに、自分なりに今回復習し試作したものをご提案しました。ブイヨンを入れる必要はまったくなく、野菜の味のみで勝負できるラタトウイユです。今までラタトウイユが嫌いだったご主人が喜んで食べてくださったとお知らせいただいたMFさま、ありがとうございます

メインの塩釜ローストポークは、皆さまに塩をかき回すところから参加をお願いし、塩の感触が変わってくるのを体感していただきました。
塩のドームで包まれた豚ブロックが、やわらかくパサつきがまったくない状態に焼きあがります。
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ハーブではなく、レモンを使うことによって残っても和食や中華に展開できることもお伝えしました。レモン味のローストポークもなかなかおすすめです。
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とろとろのマッシュポテトにもたくさんエシレを入れました。もう、本当にお口の中でとろけるクリーミーな美味しさ。まったく難しいお料理ではないので、ぜひこれからもおうちでおつくりください。


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デザートは、にんじん大好きな私のちょっとこだわったキャロットオレンジゼリーと、おまけのオレオアイス。今回もおもてなしの気持ちをたくさん詰め込んでお迎えした皆さまと楽しい時間を過ごすことができました。
ご参加くださった皆様、素敵な時間を共有していただき、ありがとうございました。

長くなってきたので、次回は、今回のレッスンのテーブルコーディネートをご紹介したいと思います。




# by traveling-cooking | 2017-08-01 08:41 | 過去のレッスン | Trackback | Comments(2)

プチトマトとナス

今年は伊豆の家で夏野菜を育てたいな、と思い立ったのが春。
何が簡単かな、とホームセンターの園芸売り場でウロウロしながら真剣に苗をながめ、とにかく簡単そうなのがいいよね、と選んだのがプチトマトとナス、オクラ、ズッキーニ他。花やハーブ類(パクチーも!)は毎年育てていますが、野菜にちゃんとトライするのははじめての初心者です。
肥料も自分なりに厳選し、ちょっと背がのびてきたら棒を立てて倒れないようにし、鳥対策にアーチ形の枠を立てて網を張り、と私にしては手をかけて(笑)少し頑張りました。15センチくらいだった苗もあっという間に私の背より高くなりました。

とにかく、頻繁に通えないため、週に1度チェックできればいい方で、下手をすれば2週間、3週間と放置してしまう悪条件。そろそろ雨が降らないと、トマトもナスも枯れるなー、と東京で朝の天気予報を見ながら不安になる日々が続きましたが、そんな中かなり頑張って成長してくれました。

こちらが、7月はじめの写真です。
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まだ青いプチトマト、取りあえず収穫して持ち帰り、追熟させましたがわりと時間はかかったもののきれいに色づき、味もまあまあでした。少し丸みのある形のナスはサントリーのトロトロ炒めナスという品種です。苗を物色しているときにふーん、という感じで取りあえず選んだのですが、本当にトロトロでした。薄切りにしてフライパンで焼いて、生姜醤油と鰹節でいただいたのですが、野菜とは思えないまろやかなとろみで美味しかったです。品種改良ってすごいとあらためて思いました。そして、そんな品種を家庭で手軽に育てられるなんて、さらに驚きです。

そして、2週間後の先週末の収穫の写真がこちらです。

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プチトマトが豊作!ここに写っているのは一部で、ざっと数えても100粒以上。
色もきれいで、何よりつやつや。まるでぶどうのようにたくさんびっしりと実りました。食べてみるとこれが甘くてみずみずしく、再び感激。

たくさん持ち帰ってきたプチトマト。そのまま食べてももちろん美味しいけれど、ちょっとひと手間かけました。
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湯むきしたプチトマトを、好みのつけ汁に漬けてマリネにします。オリーブオイルとビネガーに漬ければイタリアン、ナンプラーとレモンに漬ければエスニック。少し手間ではあるのですがやはり湯むきしないと味がつきませんから、これは面倒がらずにやります。
きょうはちょっと濃いめのかつおのだし汁に漬けました。スープとしても飲めるように塩はほとんど加えずに、トマトの甘味と酸味を生かします。
冷蔵庫で冷やしていただきます。だしがしみたプチトマトはさっぱりしてお口直しにもなり、夏によく作るボリュームたっぷりの揚げ物などにはベストマッチ。

夏の間にもっとたくさん収穫できると思うので、そのまま食べるのはもちろん、プチトマトのトマトソース(ソースも甘くてとても美味しいです)や、ドライトマトなど、たくさん利用していこうと楽しみにしています。
まだ結果が出ていないズッキーニやピーマンにも、頑張ってもらいたいな~ 笑


# by traveling-cooking | 2017-07-20 14:30 | 伊豆だより | Trackback | Comments(2)

テーブルレシピコーディネートフェス2017終了しました

昨日、テーブルレシピさま主催の、テーブルコーディネートフェス2017が最終日を迎えました。
終わってみればあっという間の4日間でした。

コンテストでは、たくさん素敵なコーディネートを見ることができ、ワクワクする気持ちを味わえました。
私は、テーブルレシピスタッフ賞をいただきました。入選も身に余る光栄でしたが、このような賞をいただけたこと、本当にありがたくうれしい気持ちでいっぱいです。とても良い記念になりました。
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(手前が今回の私の作品です。少し臨場感もあるでしょうか?)

今回フェスに足をお運びくださった来場者の方々が熱心にひとつひとつのコーディネートを楽しんで見ていらっしゃる姿をお見受けし、あらためてテーブルコーディネートへの関心の高さを感じました。同じ広さのテーブルを使ってもまったく違う世界が広がるコーディネートは無限の可能性があると再確認できたフェスでもありました。

初めてのチャレンジに、たくさんの応援もいただきました。お暑い中をフェスにお越しいただいたり、インスタでいいねをくださった方々に心から御礼を申し上げます。いつもながら、温かく素敵な皆さまが周りにたくさんいてくださることに感謝です。私も、優しいお心をいただくばかりでなく、与えることができる人になりたいと思っています。
そして、フェスでご一緒した入選者の方々、本当にありがとうございました。この新たな出会いを大切にしたいと思っています。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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最後になりましたが、このイベントを主催していただいたテーブルレシピのスタッフの皆様、ブルーミング中西の皆様に心より御礼申し上げます。
貴重な経験をエネルギーにして、今後ともさらに精進して参ります。本当にありがとうございました。





# by traveling-cooking | 2017-07-15 12:42 | テーブルコーディネート | Trackback | Comments(0)

テーブルレシピコーディネートフェス2017スタートしました

以前もブログでお伝えしましたが、7月11日より14日まで、人形町テーブルレシピに於いてテーブルレシピコーディネートフェス2017が開催されています。
フェスのメインイベントが、テーブルコーディネートコンテスト。こちらのおもてなし部門に入選させていただき、私のテーブルも会場に展示されています。
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レッスンに来てくださる方々にはおなじみのものもたくさん使っています。これ知ってる!先週使った!というお声もきのう聞かれました(*^^*)

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ところで、会場に入ると先ず目に入るのがこの5つの大きなリースです。ひとつひとつ大きさも使われている材料も違います。ひとつずつじっくり見ても、全体を見ても、迫力があります。

このフェスやコンテストを通じて、テーブルコーディネートをもっと生活に身近なものにしたい、という、主催の株式会社ブルーミング中西およびテーブルレシピさまの思いには私も共感するところが大きいので、今回参加できたことはとてもうれしく思います。

とても素敵なテーブルがじかに見られるフェス、もしお時間があればぜひお立ち寄りください。ネットでも公開されていますが、直接ナマで見ていただくとひとつひとつのテーブルが話しかけてくるような迫力が感じられると思います。


今回のコンテストには来場者の皆様に会場で投票していただく、ベストオブコーディネート賞、そしてネットから参加できるインスタグラム賞があります。
インスタグラム賞は、こちら↓よりお入りいただき、
いいねを押していただけると投票できます。フォロー等は特に不要ですので、ぜひ旅するKitchenのコーディネートを応援していただけますとうれしいです。

入選作品や作者のプロフィールもぜひご覧ください。



# by traveling-cooking | 2017-07-11 09:53 | テーブルコーディネート | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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