久が原 料理教室 旅するKitchen

フラワーアレンジメントのワークショップ 

週末に、フラワーアレンジメントのワークショップに参加してきました。
会場は天然酵母のパン教室yuchipanさんのレッスンルームで、講師はTon Ton Cafeのトントンままさん。そしてyuchipanのyukoさんのランチつきというなんとも贅沢なコラボレーション企画です。お2人に久しぶりに会うのもとても楽しみで、ワクワクしながら伺いました。

お花は大好きだけれど、しっかり習ったことはなく、とにかくアバウトな自己流でずっとやってきた私、この機会をとても楽しみにしていました。
トントンままさんは、長くお花屋さんでお仕事をされていたかたなので、経験豊富でたくさんためになるポイントを教えてくださいます。かわいいイラスト入りのレシピがとてもわかりやすく、もう本当に、なるほど、の連続でした。
ずっとお話を聞いていると、今までどれだけ自分が間違ったことをしてきたかよくわかりました(-_-;)オアシスを無理やり水に沈めてはいけないとか...すみません思いっきり水中に押し込んでました(^^;やはり、ちゃんと習うって大切なことですね。

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この日の課題は、”しっとり味わう秋のアレンジ”。その名の通り、秋の雰囲気がいっぱいのアレンジを作ります。
私はどちらかというといつも明るい色のお花を選びがちなので、今回の課題はふだんあまり自分が買わない色調のお花でしたが、お花や葉っぱの色のコーディネーションがシックでとても素敵でした。ワンパターンから脱するためにはこういう会に参加して、与えていただく材料で作ってみるのも大切ね、と思いました。
お花や葉っぱの種類もすべて説明していただきましたが、どれも聞いたことのないものばかりでした。アフリカンブルーバジルという紫のバジルは、とてもさわやかでもちろん香りはまさにバジル。なんだかお料理をしている気分になりました。笑

同じ花材を使っても、もちろんひとりひとり違うアレンジができるのが面白いところです。
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この日ご一緒した方々は、皆さん初めてお会いしたのですが、お話もはずみ、ワイワイと楽しく制作できました。

そして、アレンジが完成すると、お待ちかねのランチ。yukoさんのおもてなしの気持ちのこもったサンドイッチとスープです。パンには甘酒が入っているとのことで、ほんのりと甘い香りがするサンドイッチでした。ワックスペーパーにラッピングしてカットするとカフェのようですよね。スープも、じっくり炒めて煮込んだかぼちゃの風味が効いていて、あっという間にいただいてしまいました。本当に美味しかった!

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デザートのほうじ茶プリンももちろん完食です^_^


美味しいお食事のあとは、うれしいラッピング講座です。
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まるで、お店で売っているようなラッピングの仕方を教えていただき、皆テンションアップでした。
リボンもきれいに結んで(裏が出ないリボンの結びかたも教えていただきました)、本当にお店みたい!!このままお店に並べたら売れますよという優しいトントンままさんの言葉に思わずそうかも、と思ってしまう単純な私でした。笑

とても楽しいワークショップでした。作ったお花を長く保たせるコツも教えていただいたので、大事に楽しみたいと思います。





# by traveling-cooking | 2017-10-10 23:59 | レッスン・セミナー等受講 | Trackback | Comments(2)

秋のエスニックレッスン始まっています


秋のエスニックレッスン全8回、始まりました。
食欲の秋、美味しいものをたくさんご紹介できるのがうれしくて、張り切ってレッスンしております。

お料理はもちろんですが、食器やクロス類、お花、トータルででタイのバンコクにいるような気分を味わっていただきたいなと考えています。
ドアを開けたら、もうすでにタイの匂いがする、と先週のレッスンでご感想をいただき、うれしく思いました。
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今回のテーマは、タイの家庭料理。おうちでよく作られているメニューなので、あまり手間もかからず簡単にできるものばかりです。毎日の夕食づくりにもすぐに役立つものばかり。

この頃はずいぶん手に入りやすくなってきたタイの調味料も、レッスンではすこしずつご紹介しています。なじみはなかったけれど、使ってみるととても便利、と思っていただけたらうれしいです。
新しい味に挑戦することは、新しい世界のはじまりかな、と思います。大げさかもしれませんが、でも私はそう思っています。

ご参加の皆様、楽しみにお待ちしています。
ブログでも、終了後にテーブルコーディネートをアップしますね、見ていただけたらうれしいです。

# by traveling-cooking | 2017-10-03 10:08 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

蒲田 福山商店

秋のタイ料理レッスンがいよいよ来週からに迫りました。毎日少しずつ最終調整をしながら、気持ちがソワソワしてくるのを感じます。

今日は、レッスン食材の買い出しに出かけました。
蒲田にある、ベトナム食材のお店。ベトナムメインですが、タイ食材もある程度はそろっているので時々のぞいています。レッスンにいらした方には以前にもご紹介したので、実際に行ってみました、という方も。
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場所は蒲田の駅前にあるアーケードの商店街。
ローカル度MAXな雰囲気の中を歩いていくと、商店街のかなり奥のほうにそのお店はあります。
福山商店
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お店のHPはありませんが、ネットで検索しているといろいろ情報が出てきます。
ベトナムのボートピープルだったというご主人がオープンしたお店、それほど大きなお店ではないのですが、ベトナムの食材がずらりと並べられています。
麺類、生春巻きの皮、缶詰、ソース類、そしてレモングラスやホーリーバジルなど少し野菜もあります。
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私はいつもここに、ホムデンと呼ばれるちいさな玉ねぎのような野菜を買いに来ます。紫色のたまねぎのような野菜で、日本名はアカワケギ。タイでは必ずサラダにはこのホムデンが使われていて、独特の風味に一役買っています。
ちなみに、いつもこのお店まで買いに来ていますが、ホムデンはわりと簡単に自分で育てられるらしいので、ちょっとチャレンジしてみようかな、と思っています。
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ご主人はベトナムの方。どちらかというとあまり愛想はなく(失礼^^;)必要最小限しか会話はない感じではありますが、ゆっくり店内を見られるのはよいところ。お店の中の写真撮影も快くOKしてくださいました。
ベトナム語しか表示がないものも多く、ベトナム語も時々聞こえてくる中、蒲田にいながらにしてベトナムにいる感じも味わえます。
ベトナム、また行きたいです…笑







# by traveling-cooking | 2017-09-24 22:38 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

雨の日には

秋の行楽シーズンスタートの時期ですが、ここのところお天気が安定しませんでしたね。皆さまいかがお過ごしですか?

アクティブに過ごそうと思っていると一日雨だったり、そしてお天気が良いので出かけようと思うと思わぬ猛暑だったり、なかなかさわやかにはいきません。

でも、雨の時は雨なりに、楽しく過ごしています。外出せずに家にいると、私はやはりお料理しようかな、と思います。お掃除好きな方はきっとお掃除、手芸好きな方は手芸、となるのでしょうが。

先週末、伊豆の庭のミニ菜園で、気になりながら収穫しそびれて大きく成長しすぎてしまったナスをようやく採りました。
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普通なすは80g~100gなので、これは明らかに育ちすぎ、です。切ってみるとちょっと種も目立ったのですが、捨ててしまうのはもったいないですよね。
でも、焼きなすや炒めなすには心もとないので、皮を縞目に剥き、小さ目に切ってからっと揚げて、(冷蔵庫にあった獅子唐も一緒に)生姜を効かせたなすの南蛮漬けにしてみました。揚げているのでコクも出て、種もそんなに気にならずにいただくことができました。豆板醤も入れてピリッと辛く。
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救済できてよかったです。やはり捨ててしまうのは心が痛むので。

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餃子も、どちらかというとのんびりした日に作りたくなるメニューです。たくさん食べてしまうのがちょっと問題。思いっきり羽根をつけます。笑

雨足が強くなり、これはどこにも行けないな、と思った台風の日にはパンを焼きました。
レシピは、Backe晶子さんの新刊、日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピの、ベーコンキャベツくるくるパンです。
基本の生地は同じなのですが、成型を変えたり具を入れたりで変化をつけられます。日本一簡単シリーズの中でも、特に使いやすい本だと思います。
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ベーコンとキャベツを巻き込むちぎりパンのレシピなのですが、
えっ!キャベツは炒めなくていいの?ちょっとレンジくらいかけた方が?と思いつつ、レシピ通りに生のせん切りをそのまま使いましたが、全く問題なく美味しかったです。無駄な手間は省くに越したことはないので、こんなところもうれしいポイントかもしれません。

この日のパンはちょっとおやつ、だったので紅茶を入れただけでしたが、とても満足感のあるティーブレイクでした。
これから涼しくなる季節、少しマメにパンも焼きたいなと思います。

秋のエスニックレッスン 10月18日水曜日に一名様のお席があります。ご興味のある方はこちらをご覧ください→


# by traveling-cooking | 2017-09-20 11:20 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

バンコクのスーパー

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私は、食料品の買い物が好きです。
家にいる時はもちろん、旅先でも一番ワクワクするのは、現地のスーパーマーケットめぐり。
お洋服や化粧品、アクセサリーを探すのも、嫌いではないけれど、やはり食べ物を見ていると落ち着きます。笑

バンコクではいつも泊まるホテルがだいたい決まっているので、行くスーパーも同じところが多く、売り場構成もわかってきて、無駄な動きが少なくなってきました(^^♪
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バンコクには大きなスーパーのチェーンがいくつかありますが、地元の人に人気なトップス。
品ぞろえも豊富、そしてこちらは商品名や値段の書いてあるカードに、小さく英語での説明もあるのでとても便利です。(タイ語だけだとかなりつらいですからね)
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入り口は果物売り場。上の写真の茶色いボール状のフルーツはロンガンとロンコンです。日本ではロンガンの缶詰や冷凍はありますが、生は見かけないですよね。どちらも美味しいですが、私はロンコンが好き。今回も買って食べたのですがうっかり写真を撮り忘れたので、次回このシーズンに行けたらレポートしたいと思います。(8月がシーズンらしいです)

なぜスーパーの入り口に野菜や果物売り場があるのでしょうか。
そういえば世界中どこに行っても入り口が野菜果物というのは変わらないなあと、この年になってはじめて不思議に思って、今更ながらですが検索してみたら、
・最初に鮮やかな色のものを見ると購買意欲が上がるから
・比較的価格の高い肉や魚を最初にカゴに入れてしまうと、野菜果物の売り上げが伸びない
などという理由のようでした。
ちなみに、海外のサイトでも検索したら同じような結果だったので、これは万国共通の感覚なのですね。
へー、というボタンを押したくなるでしょ。笑
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調味料売り場に向かいます。
レッスンでもよく使う、タイのお醤油のシーユーカオやその他、買って帰りたいものがいろいろ。日本では限られたところでしか売っていないものが大量にバラエティ豊かに並んでいるとやっぱりテンションがアップします。

いつも買う定番商品は迷わずカゴに投入しますが、時々、
ん?これって何?
などといろいろと疑問点が。
お店の人がいればお店の人に聞きますが、いない場合は地元っぽい人、それもあまり急いでいなさそうで、教えてくれそうな人を探して声をかけます。
この日も、地元のタイ人ミセス(私と同年代)が、”イングリッシュはNOよ”といいながら、一生懸命教えてくれました。
”同じように見えるソースだけど、値段もちょっと違うんですけど、これとこれの違いは何ですか?”
という私の質問に、
うーん、と悩みつつも、
”これは、クッキング用。これは、きゅうりとか、生のベジタブルにつけるもの。”
と、身振り手振りで教えてくれて、とても助かりました。旅先の親切な気持ちは本当にうれしいです。ありがたくて思わず握手したくなるほど。
こういうときに、日本に来ている外国人旅行者の方が困っていたら、すすんでお手伝いしなくては、と思う私でした。

そして、前にもちょっと書いたことありますが、謎の日本語シリーズ タイ編です。
日本食はとても人気があるので、日本食料品が売られていることも多いのですが、こちらはちょっと残念(^^;
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厚揚ば。
”げ”と”ば”を間違えちゃったんですね。惜しい。

こちらはもうずいぶん前からタイに来るたびに気になっていた商品。
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フリーズドライのスープっぽいのですが、それにしても、おたごって何?どこかの方言??誰か教えてください。

そして謎のお鍋セット。こんな白い段ボールに入って売られていました。
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うーん、日本人としては、これが山積みになっていると思わず足が止まってしまうのでした。
でも、日本でも、謎の英語が街中にあふれていることを思えば、使ってはみたものの、外国語が間違っている、っていうのも世界共通のことなのかな、と思ったのでした。

秋のエスニックレッスンにたくさんのお問い合わせ、お申込みをいただき、ありがとうございました。
10月18日水曜日に一名様のお席があります。(9月16日に更新しました)ご興味のある方はこちらをご覧ください→

# by traveling-cooking | 2017-09-10 14:39 | タイ | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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