久が原 料理教室 旅するKitchen

別府温泉

数週間前のことになりますが (-_-;)
大分の別府温泉に行ってきました。

別府温泉、日本一の湧泉量だそうで
町のいたるところで温泉が湧いています。

そして、別府といえば、なんといっても地獄めぐり!
時間も限られていたので、全部制覇することはできませんでしたが
数か所、回ってきました。
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大分のお魚は美味しいです。
豊予海峡は、潮の流れが早いとか。そんな中でもまれて育った魚たち、
身が引き締まって脂ものるそうです。
ブランド魚もたくさん。関アジ、関サバはその代表格。

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こんなにたくさんのお刺身盛り合わせ、これでなんと2人前!
# by traveling-cooking | 2012-10-29 18:38 | 旅行 国内 | Trackback | Comments(0)

いくらの白醤油漬け

毎年これくらいの季節になると、生の筋子がお店に並びます。
できるだけ新鮮なものを買ってきて、醤油漬けを作っています。
家族皆の好物なので、たくさん作ってもあっという間になくなりますが
自家製はすっきりした味で、市販のもののように癖もなく
気に入っています。


筋子を買ってきました。

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今日は、普通の濃口醤油でなく、最近お会いしたシェフに教わって使い始めた
白醤油を使ってみました。
無知な私、
ん?白醤油?白だしですか?なんて質問してしまったのですが
歴としたお醤油。
醸造の際に、小麦を使ったお醤油です。大豆の割合は少なく、
入っていないものもあるとか。

うす口醤油よりさらに色が薄く、ナンプラーのような色です。
色を付けたくないお料理に最適。風味も独特でかすかな甘みも。
塩分は強いのでほんの少しで味がつきます。

せっかくの、きれいないくらの色、
白醤油(その他みりん等も入ります)を使うと
黒っぽくならずにきれいに仕上がりました。

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ちなみに今日、10月1日は、醤油の日、だそうです(^^)
# by traveling-cooking | 2012-10-01 12:12 | おうちごはん | Trackback | Comments(2)

エコバッグ


エコバッグ、なんとなく買ったりもらったりで、たまる一方ですよね。
まさに種類も千差万別だと思うのですが、私のお気に入りはもうずいぶん前からこれです。
香港の、City Superのエコバッグ。
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いろいろなサイズがあります。
そして、色のバリエーションがとても豊富なんです。
お値段もとてもお手頃というかお安いので、つい幾つも買ってしまいます。お友達にもずいぶん配りました。
最近は、いろいろと新シリーズも登場。レジ周りに、賑やかに並んでいます。

そんなエコバッグに今回も、見慣れないシリーズ発見。
外側はナイロンキルティング、
中は防水加工、というか、ビニール張り。
冷凍や冷蔵食品用かな?内側にポケットもあるので、小さな保冷剤なら入りそうだし。
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とりあえずゲットし、ホテルに戻り、
部屋で出してみました。
あれ?ちょうど近くにあったipadが入りそう!
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ぴったり‼
(マチが10センチ以上あるので、もちろんiPad用でないことは確かですが)
帰国の時はこのバッグにipadを入れてスーツケースに入れ、
受託手荷物として安心して預けました。
保冷エコバッグ、時にはipadバッグ。それだけのこと、ですが
なんだかトクした気分なのでした。
# by traveling-cooking | 2012-09-29 07:54 | 香港 | Trackback | Comments(0)

黄油蟹

マカオの前後に泊まった香港では、楽しみにしていた
黄油蟹
を食べました。

なぜそんなに強調するのかと言うと、
この蟹、夏の間しか食べられないのです。
夏の暑さで身体中に卵が回った蟹なんですが
(かわいそうといえばかわいそう)
この卵がそれはそれは美味しくて
夏に香港に行くことがあると必ず食べに行きます。
9月になったけれど、まだ黄油蟹はあるか、
心配で日本から電話してしまったほど^^;
今年は、9月9日時点ではセーフでした。

ちょっとお高いのが難点なのですが、季節もの、レアものと
いうことで…

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蟹は、量り売り。今回は、一匹日本円で8,000円くらい
でした。
(余談ですが、蟹の数え方ってどうだったかな、と思い
調べたところ、諸説あるものの、一匹でも一杯でもOKだそうです。)

夫と二人、ワクワクしながら待っていると、来ました!
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割ってみると.......
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濃厚な卵の味、ねっとりしていてトロトロ状態。
お酢が一緒に出てきましたが、何もつけなくても充分美味しい。
かすかに紹興酒の香り。蒸す時に入れているのね。
なんて思いつつ、蟹に全力投球していました。
大げさではなく生きてて良かったと思えるお味でした。(笑)

甲羅だけでなく、脚のほうにまで卵は回っており、充分楽しむことができました。
ごちそうさまでした!
# by traveling-cooking | 2012-09-19 12:46 | 香港 | Trackback | Comments(4)

マカオ散歩

マカオの街のなかでも最も賑わっている、
世界遺産の聖ポール天主堂跡の近くを
歩いていて、目についたのが、
ビーフジャーキー(ポークもありました)を売るお店の多さ。
日本の温泉街にひしめく、お饅頭屋さんを思い出しました。

ひときわ賑わっていたお店の店先です。
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こんなにたくさんの種類!
英語と漢字表記のおかげで何となく味が想像できます。

試食もどんどんさせてくれるのですが、
試食用のお皿なんてなくて、
こちらが指差したのをお姉さんが大きなハサミで切り取って
手渡してくれます。
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それはもうすごい活気!
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私も紛れて、試食させてもらいました。
どれも甘い味。焼肉のカルビを干したような感じです。
100g 200円前後です。
# by traveling-cooking | 2012-09-13 18:47 | マカオ | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!

Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区

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