久が原 料理教室 旅するKitchen

香港クッキングレッスンその5

きょうのメインは、私のリクエストした、豆鼓を使った貝の炒め物。
そのほか2品でした。

豆鼓炒めや豆鼓蒸し、大好きなのですが、今までなんとなく
使い方がはっきりわからず、香港で買ってきた合わせ調味料のような
豆鼓醤(ビン詰)を使っていました。
今回は正しい使い方を教わってきたので、めでたく 笑 貝に限らず豆鼓を使った
炒めものが作れるようになりました(^^)
いろいろ、研究します。

豆鼓はこんなふうに、パラパラの状態で、袋に入って売られています。
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とても塩気が強いので、お湯で塩分を抜き、ふやかして使います。
写真左下が、豆鼓と唐辛子、そしてガーリックを混ぜたもの。
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あっという間に
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貝の豆鼓炒め完成です。
# by traveling-cooking | 2013-04-01 16:28 | 海外のお料理教室体験記 | Trackback | Comments(0)

街市 香港クッキングレッスンその4

街市の中には、こんな、パン屋さんも。
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パンを焼く天板そのままがショーケースに。
なんだか、懐かしい。

こちらは、自家製の乾麺を売るお店。
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先生が取り出している、こちらはきび砂糖。
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香港の中心部には、大規模チェーンスーパーや、
東京で言えば明治屋や紀伊国屋みたいな高級店も
数多くあります。
(香港には欧米系の在住者が多いので、アメリカやヨーロッパの食材等は
日本以上に充実している印象があります)
でも、地元の人たちの日々の暮らしを支えているのは
こんなお店なんですねきっと。

さてお買いものも終わり、バスに乗って先生のお宅へ。
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# by traveling-cooking | 2013-03-26 00:28 | 海外のお料理教室体験記 | Trackback | Comments(2)

街市の食材 香港クッキングレッスンその3

街市では、新鮮な肉類、魚介類、野菜や果物が所狭しと
並べられています。
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鮮魚店。真ん中に写っているのは、自家製のすり身です。
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私はこういう、生のお肉がぶら下がっている光景、好きなんですけど
変わってるかなあ。
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こちらは、鶏。日本で丸鶏を買っても、頭の部分はありませんが、こちらはしっかりついています。写真右下を注目です!
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そして、肉類を加工したソーセージや燻製を売るところも。こんな美味しそうなのがすぐ
手に入ったら、しょっちゅう買ってしまいそう。
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ちょっとびっくりなロースト 笑
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まるでワンダーランドのように、楽しい街市の食材です。
なかなか終わらない香港シリーズ、まだ続きます(^_^;)
# by traveling-cooking | 2013-03-20 23:49 | 海外のお料理教室体験記 | Trackback | Comments(2)

街市 香港クッキングレッスンその2 

待ち合わせ後、先生のお宅に伺う前に
一緒に市場に行って使う材料のお買い物をしました。
スーパーではなく、街市と呼ばれる、市場です。
香港には、この街市がいくつかあります。

香港に来るたび、中心街にある街市は覗いていたのですが、
広東語しか通じないし、なんとなく雰囲気を楽しむ、くらいで
いつも終わっていました。
なので、今回は、チャンスとばかり、歩きながらも先生に
これは何ですか?どうやって食べるんですか?
なんていう、聞きたかった質問をたくさんできて充実度満点でした。
今回行った街市は、住宅街の中にあるので、私が今まで行った
ところとはちょっと雰囲気も違いました。観光客も皆無。

この街市、英語ではwet marketと言われています。
どうして、wetなのかというと、売られているものの鮮度を保つために
たくさん水を使うので、床がいつも濡れているからとか。
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なるほど、wetです。

先生のお宅から歩いてすぐのこのwet marketは、
ほとんど地元の人ばかり。
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先生自身も、スーパーに行くこともあるものの、日々の生鮮食料品は、ほとんどここで調達しているそうです。
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またまた、続きます...
# by traveling-cooking | 2013-03-15 11:17 | 海外のお料理教室体験記 | Trackback | Comments(2)

香港クッキングレッスン その1

香港では、クッキングレッスンにも行ってきました。

今回は、個人のお宅でレッスン。
Home's cooking school & wet market tour
香港の中心街から20分くらい地下鉄に乗ったところの駅で待ち合わせ。
余談ですが、香港は地下鉄網が発達しています。
駅のホームでパチリ。
あ、パチリ、って、もしかして死語でしょうか?? (^_^;)
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日本とあんまり変わらない感じですよね。
スイカやパスモのような、Octopus Cardというものがあり、
料金も安いので、利用しやすいです。

先生のお宅は、初めて行く場所(完全に住宅街)なので、ちょっとドキドキ。
(事前にメールでやりとりしていて、詳しく説明はしていただいていたのですが)
でも約束の時間に、笑顔で現れた先生と挨拶して、不安はなくなりました。

先生は、香港生まれの香港育ち。中国語(広東語)はもちろん、英語もOK.
グループレッスンのはずでしたが、たまたまこの日は私一人で、プライベートレッスンに。
ラッキー♪

海外のレッスンでは、クッキングスクールとか、レストランの中とかはずいぶん行きましたが
個人のお宅というのは初めて。とても楽しみにしていました。
駅から歩いて5分くらいのマンションの一室でしたが、
まあ、住宅街のマンションがこんなに密集しているとは。
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先生のお宅は、この一番奥のマンションでした。

次回に続きます....
# by traveling-cooking | 2013-03-12 00:16 | 海外のお料理教室体験記 | Trackback | Comments(8)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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