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久が原 料理教室 旅するKitchen

6月になりました

大変、大変、ご無沙汰いたしました。
コロナ接種も進んできて、少しだけ希望が見えてきたかな、でも、まだまだ気が抜けない、という感じでしょうか。
早く元の生活に戻れるといいですね。個人的には、マスクを外せる日がほんとうに待ち遠しいです。

家にいる時間が増えていますが、先週末家族でご飯を食べた時の写真をupします。
テーブルコーディネート、というほどのものではないのですが、ちょっとだけいつもよりキレイにセッティングしました。
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うるし工芸藤 さんの朱塗りの正角膳は私のお気に入りで、しまい込まずどんどん使おうと思ってすぐ出せるところに置いています。
食器は、古伊万里や現代物を取り混ぜて。朱色のお盆に染め付けは良く似合います。白い深鉢は佐々木恒子さんのもの。

煮豚も作りましたが(上の写真には写っていますね)どちらかというとお野菜重視のランチです。
6月になりました_c0237291_16215015.jpeg
夏野菜の煮浸しは夏のご飯の定番。なすやズッキーニ、オクラは必ず入れますがそのほかにもパプリカやインゲンなど、なんでも美味しいです。
プチトマトのだし汁漬けやゴボウチップスも好評なメニューです。プチトマトは湯むきしてだし汁につけるだけ、ゴボウチップスはスライスしてあく抜きしたゴボウに塩と片栗粉をまぶして揚げただけのものですが、こういうシンプルなものが実はすごく美味しいんだな、と良く思います。

また、お料理の写真をupしますね。




# by traveling-cooking | 2021-06-08 16:26 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

ガパオランチ

早いですね、もう4月です。
ガパオランチ_c0237291_18295562.jpeg
伊豆の庭ではノースポールが満開です。ノースポールは、ほぼノーケアでも元気に咲いてくれる頼もしいお花。毎年冬の間に数株買って植えるのですが信じられないくらい増えてこんもりと咲きます。一度も失敗したことがないのでこれは本当に初心者向きのお花だと毎年思います。
今年は桜も早かったですね。
私が子どもの頃は桜といえば入学式のお花だったと思うのですが、今は卒業式のお花、ですよね。

ガパオを作りました。ずっと習っているバンコクのタイ人の先生直伝のガパオです。ご飯もやはりタイ米でないと雰囲気が出ないのでジャスミンライスを炊きました。私はジャスミンライスが炊ける香りが大好きで、本当にしあわせな気持ちになります。
ガパオランチ_c0237291_00052476.jpeg
ご飯さえ炊けてしまえばあとはあっという間にできるのがガパオ。ひき肉を炒めてナンプラー、オイスターソース、タイのお醤油で味付けします。仕上げにバジルもたっぷり。
目玉焼きをのせます。タイではもっとしっかり焼いたものがついてきますが、私はちょっと黄身が半熟なのが好きです。
縁をカリカリに仕上げるのはタイ風。これはマストです。

今日の器はフランスのジャス。
春慶塗の懐石膳に乗せました。Tantra Antique さんのインスタで見て一目惚れしたもの、明治時代のアンティークです。
日本の古いお膳、お皿はフランス、お料理はタイ。いろいろと組み合わせるのもコーディネートの楽しさですね。


# by traveling-cooking | 2021-04-05 18:29 | おうちごはん | Trackback | Comments(3)

パクチーサラダ


3月も中旬、だんだん暖かくなってきました。桜の開花も今年は早そうです。

私の場合、暖かくなってくると食べたくなるのがサラダ。寒くても食べていますけれどね。
葉物野菜はだいたい大好きですが、これはパクチーサラダです。
パクチーサラダ_c0237291_11310012.jpeg

パクチーって、好きな人嫌いな人にはっきり分かれますよね。普通、という人はあまりいない印象があります。
好きな人は大好き、嫌いな人は見たくもない、みたいな感じなのかも。私はパクチー、周期的に無性に食べたくなります。家族も全員大好き。
紫たまねぎ(もしあれば、ホムデンというタイの紫の小さな玉ねぎのほうがベター。この日はなかったので普通の玉ねぎです)はマスト。
赤も欲しいのでパプリカを切っていれました。
この時はエビトーストと一緒に出したのでシンプルサラダですが、ボリュームを出したいときはお肉をゆでたり焼いたりしてのせることもあります。
ドレッシングはもちろんナンプラーベース。レモンのしぼり汁と塩コショウでシンプルに作りますがパクチーにはベストマッチ。

パクチーをたくさん食べるために今年は種から育てようかな。
数年前に植えたらみるみる育ってたくさん収穫できたので、今年はやってみようと思います。
パクチーサラダ_c0237291_11463148.jpeg
こういうものを食べていると、大好きなタイが懐かしく思い出されます。家族と、友人と、そしてお料理を習いに1人でも通ったバンコク。早くコロナが落ち着いて再び訪れることができるのを心待ちにしています。

# by traveling-cooking | 2021-03-11 11:29 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)

Happy Valentine's Day!

きょうはバレンタインデーですね。


Happy Valentine\'s Day!_c0237291_11533832.jpeg

バレンタインには、毎年ずっとガトーショコラを焼き続けていたのですが(何十年も(^^ゞ)今年はちょっと嗜好を変えて、ブラウニーを焼いてみました。
先日作った金柑の甘露煮を何科お菓子に使いたいと思っていたので、ちょうどいいかなと思い。金柑とチョコレートは合うんです。

そして、ブラウニーと言えばくるみ(と私は思っています)。加えて、チーズとワインのお供に買ってあったドライフルーツも(クランベリーとキーウイ)乗せることにしました。そういえばオレオも買っておけば良かったと思いましたが(以前オレオをチョコレートマフィンにのせたらけっこうかわいかったのです)また次回に。
Happy Valentine\'s Day!_c0237291_11500562.jpeg
ブラウニーは大きな型で焼いて、冷めてから四角に切り分けました。さすがに一度には食べられないので一つずつラップで包んで冷凍します。
夫と二人暮らしで、甘いものを食べるのはほぼ夫のみなので、消費も大変です。息子たちがいたころはすべて瞬間蒸発だったのがなつかしいです。
コロナがおさまったら、スイーツも大勢で食べたいな、と思ったのでした。




# by traveling-cooking | 2021-02-14 11:55 | おうちごはん | Trackback | Comments(2)

もうすぐ春


立春も過ぎ、寒い中にも少しずつ暖かさを感じる頃となりました。
年明けから緊急事態宣言でまたまた家で過ごす時間が増えていますが、私はなんとか元気でやっております。
また状況が落ち着いてレッスンを再開する日が待ち遠しいのですが、今は無理せず焦らず、皆様の健康と安全第一で、と思っています。

とはいえ、旅に出られなくなってもうすぐ早一年。
アクティブに動き回っていた日々が、今思えばまるで夢のようです。
行きたいところに行き、食べたいものを食べ、会いたい人に会う、
そんな毎日がほんとうに戻ってくるのかしらと思うと少し落ち込んだりもしますし、
毎日大変な思いをされている医療関係者やエッセンシャルワーカーの方々には感謝の気持ちしかありません。
売り上げが落ち込んでいる業種の方々のことも気になりますし、ほんとうに早く皆が安心して暮らせる毎日が戻ってくるのが待ち遠しいです。

気を取り直して、久しぶりの投稿ですのでやはりおうちご飯の写真をアップします。

もうすぐ春_c0237291_11243288.jpeg

これは数日前のランチ。
大好きな芽キャベツをパスタに入れてみました。
旬のものを使ってご飯を作るのは楽しいものです。
芽キャベツは蒸してバターをからめたり、シチューに入れたりするのが一般的ですが、最近は焼いて食べるのが好きになりました。
半分に切ってフライパンで焼いたり、オーブンに入れてローストしたりして食べます。ちょっと焦げ目がついたところが芽キャベツのかすかな苦みを引き立てて美味しいような気がします。下ゆではしなくてもOK。
冷蔵庫に残っていたしゃぶしゃぶ用の豚肉をみじん切りの玉葱と炒めてワインを入れ、パルミジャーノレッジャーノをすりおろしたものをたくさん入れてソースを作りました。あらかじめフライパンで焼いてあった芽キャベツとリングイネを加えてざっと和え、盛り付けたら上からもパルミジャーノレッジャーノをかける、という、とてもシンプルなパスタですがなかなか美味しかったです。
グリーンのお皿に、テーブルクロスも淡いグリーン。食材の色も緑で全体的にリンクしているかな、と思います。
パンは、田園調布のエスプリ・ド・ビゴ。
パスタは糖質が高いのでちょっとダイエットには厳しい食材ですが、食べるとやはり美味しくてまたすぐ食べたくなるのが悩みです。笑


# by traveling-cooking | 2021-02-13 11:42 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
二人の息子は社会人。それぞれ独立し、夫と二人暮らしです。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、2013年より東京都大田区の自宅でおもてなし教室を主宰しています。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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