ロンドンのお料理教室 Cookery School at Little Portland Street

私が今まで行った、海外のお料理教室は、大きく二つに分けられます。
一つは、リゾート地に多い、観光客がメインのもの。こちらは、その土地のローカルな料理を、短期滞在している外国人に教えるというもので、市場の見学等が含まれることが多いです。
もう一つは、都市部に多い、地元の人主体だけれど、誰でも申し込めば行けるというもの。週末や夜のクラスが充実しているのは、お仕事帰りの人を見込んでいるからと思われます。こちらは、料理のジャンルは多岐にわたり、ローカル食のみならず、日本食やお寿司の作り方を教えるところも。

今回ロンドンで私の行ったところは、後者のタイプ。先生も、生徒もすべてイギリス人、地元の人々でした。うまく溶け込めるかなとちょっと緊張しましたが、とても楽しい経験となりました。
cookeryschool at Little Portland Street
ロンドンの中心部、オックスフォードサーカスからすぐのところにある、お料理教室（学校）です。講座はたくさんありますが、単発のレッスンを日本からネットで予約しました。人気があり、空席待ちになっていたので、早く予約しておいて良かったです。
レッスンメニューは、さばのマリネ（エスカベッシュ）、フィッシュパイ、そしてチョコレートムース。ロンドンの、シーフードで有名なレストラン、J.SHEEKEYのシェフが出張して講義してくださるというもの。
まずはデモンストレーション、それから実習です。衛生上の理由で、実習の間の撮影はNG(撮影してもいいけれど、毎回カメラか携帯を触ったらその都度必ず手を洗いに行ってくださいということだったので、事実上不可能）でした。

参加者は全部で20人くらい。4人ずつのグループに分かれました。私は、ロンドンの上品なマダムたち(たぶん、60代ふたりに40代ひとり）とご一緒したのですが、皆さん見かけよりもとても気さくで、日本から来たとか、旅行中に料理教室に行くのが楽しみとかいう話をするとすごく興味を持ってくれて、どこでお料理教室に行ったの？どうだった？などといろいろ聞いてくれて、話がはずみました。
いいわね～、私も今度旅行に行ったら行ってみたいわ。イタリアなんかでもあるみたいよね、私の友達が前に旅行した時に行ってたみたいなの、などとおしゃべり。
私も、おすすめのお店や、どこの美術館の特別展が良いか、とか、耳より情報をたくさん教えていただき、とっても助かりました。地元の方の情報は何よりありがたいです。


生のいわしを下ろしたり、野菜を刻んだり、チョコレートを練ったり、と、思ったよりもたくさん作業があったのですが、そこはお料理好きの集団、連携プレイも難なく進み、あっというまにすべてが終わります。
様子を見に来てくれる先生も、”beautiful!"とおほめの言葉。まあ、お世辞でもほめられるとうれしいのでみんなで笑顔でうなずきあいました。


作業が終わり、盛り付けは助手の方々がすべてやってくださったので、セッティングされたテーブルに座って待ちます。これは、作業中に私の着ていたエプロン。
ワインももちろん出ます(^^♪


さばのマリネ。


フィッシュパイ。焼きあがったところと、取り分けたところです。パイといっても、小麦粉でできた皮ではなくて、マッシュポテトです。中身はシーフードがたくさん。

そして、デザートのチョコレートムースこの盛り付け（パティシェがやってくださってました）見てるとすごく簡単そうだけど、家でやるとうまくいかないのよね～と一同、小さな声で口を揃える。笑　こちらはかなりの劇甘！

お料理もまるでレストランに来たかのように美味しく楽しく、話もはずみ、あっというまにレッスン終了。4時間がとても早く感じられました。


こちらが、レッスンのレシピ、そして、シェフの出版されたJ.SHEEKEYの本。サインもしていただけたので良い記念になりました。サインの上に、Happy Cookingと書いてあります。いい言葉(^^)