パリのお料理教室 La Cuisine Paris その２

気持ちよくお散歩のようにセーヌ川沿いの道を歩いて、La Cuisine Paris に到着。

マルシェの見学とお買い物を終えて、本部に戻って皆で一杯コーヒーを飲んで一服している間に、買ってきた材料はスタッフの方々によってすべてテーブルに並べられていました。

エリックから説明を受け、その都度分業しながら順序良く料理を仕上げていきます。

まずは前菜。アスパラガスの下処理も少し日本とは違いました。

そして日本では歯ざわりを残して茹でますが、しっかり柔らかくなるまで茹でました。アスパラガスの頭が出ていますが、先端は火が通りやすいので、上がってくる蒸気で充分茹でるのと同じ状態になるとか。なるほど。

ホワイトとグリーン交互に天板にのせ、チーズをかけて溶けるまでグリルします。

お皿の真ん中に焼いたアスパラガスを置き、その周りに生ハムやサラダ用野菜をのせていきます。茹でたアーティチョークの中心の部分、オレンジも散らします。

マルシェで見た紫のほうれん草もこちらで使いました。

まずエリックが見本を作ってくれたので、それを見ながら手分けしてずらっと並んだお皿にのせていきます。10人分なのでまるでレストランの厨房のような賑やかさ。

ダックは丁寧に筋と脂肪を取り、フライパンで焼いてからオーブンでロースト。

セロリの根を茹でてフードプロセッサーでつぶし、バターを混ぜたものを付け合わせに。見かけはマッシュポテトですがちょっと香りが違います。とても口当たり滑らかです。添えられたソースは、赤ワインビネガーを煮詰めて、買ってきたあんずとハチミツを入れて作ったもの。甘すぎず、酸味が効いていて美味しかった！

デザートのクレームダマンドはとってもシンプル。

マルシェで買ったラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーを入れてアーモンドを散らしてオーブンで焼き、上にストロベリーをのせました。フルーツなら何でも合うよ、とのこと。これはカンタンで美味しい！

皆、疲れた？ワインが冷えてるから頑張って！という声に振り向くと、レッスンルームの隣にあるダイニングルームにはすでにワイングラスがセットされていました。やったー、という感じで、完成した前菜を運びます。

ロンドンでもニューヨークでも、お料理教室のレッスンはワイン付きでした。幸せになれます^_^　なんだかパーティーみたいでしょう？

席について、皆で乾杯。お待ちかねランチタイムです。

近くの人たちとおしゃべりしながら楽しく食事。美味しく、そしてとてもきれいで感動です。さすがパリ、と改めて思いました。

あまりのボリュームにさすがの私も完食は無理でしたが、私のほかにあと一人がギブアップしたのを除くと残り８人は全部平らげていました。やっぱり私、胃袋は日本人だなあとまた思いました。笑

ご一緒した方々と、お互いに残りのパリを楽しみましょうね、と言いつつお別れ。とても楽しく、そして勉強になった時間でした。またパリに来ることがあったらぜひ参加したいです。