春のレッスンのお知らせ ポルトガルテーブル

まだ寒い毎日が続きますが、旅するKitchenより、春のレッスンのお知らせです。

今回はポルトガル料理です。

私はポルトガルに行ったことはないのですが、頻繁に通う香港から高速船でわずか1時間の距離にあるマカオに行った際に食べたポルトガル料理に魅了されました。マカオは旧ポルトガル領、街並みもポルトガルの雰囲気が残っていますが、レストランもたくさん。

ポルトガル料理はスペインと同じく海の幸をふんだんに取り入れていることで知られています。そのため、日本人にもなじみやすいメニューが多いのですが、その中でも食べやすくかつ作りやすいものを選び、私なりにアレンジしたものをご紹介したいと思います。

テーブルコーディネートは春らしく、そしてポルトガルを少し意識したものを考えています。

◎◎春のポルトガルテーブル◎◎

★ウェルカムドリンク

★アペタイザー

タラのコロッケ

本来はバカリャウという干しダラを使うコロッケですが、甘塩タラで作ってみました。普通のコロッケよりも工程が少ないので手軽に作れます。小さくて食べやすいサイズなのでおもてなしにもぴったりだと思います。

★サラダ

タコのサラダ

お刺身用のタコと、彩りを意識した野菜を取り合わせたサラダです。さっぱりしたマリネ仕立てで作り置きもできます。こちらの写真ではカジュアルな盛り付けですが、アレンジによって表情も変わりますのでレッスンではおもてなし仕様でお見せしたいと思います。

★スープ

緑のスープ

ポルトガルの定番スープをちょっとアレンジ。きれいな色と風味を楽しみつつ、ライトに仕上げました。

★メイン

豚とあさりのアレンティージョ

豚肉と貝を一緒にワインで蒸し焼きにする、ポルトガルのアレンティージョ地方の代表的なお料理です。独特なうまみの相乗効果を味わっていただきたいと思います。汁も美味しいのでバゲットにつけて残らず召し上がってくださいね。以前からずっと、いつかレッスンでご紹介したいと思っていた、私の大好きな一品です。

★デザート

当日までお楽しみのデザートです。

★★日程★★

3月16日　金　グループ　　締め切りました

3月20日　火　グループ　　締め切りました

3月23日　金　個人　　　　締め切りました

3月30日　金　グループ　　締め切りました

4月 ４日　水　グループ　　締め切りました

4月 7日　 土　個人　　　　締め切りましたがキャンセル待ち可能です

4月10日　火　グループ　　締め切りました

4月11日　水　グループ　　締め切りました

4月13日　金　個人　　　　残1名様

時間はいずれも11時半より、大田区の自宅にて行います。自宅教室のため、お申込みいただいた方にアクセス等はお知らせしております。

会費は6,000円です。上記のメニューのランチとすべてのお料理のレシピ、そして旅先で私が選んだお土産付きです。

デモンストレーション形式ですのでエプロンタオル等は不要、面倒な片付けもありませんので、ゆっくりくつろいでフルコースランチを召し上がっていただけます。日常からしばし離れて、ゲストの立場でおもてなしを受けていただくことがご自宅のお客様の時のヒントにもつながると考えています。

レッスン日を今回も、グループ貸し切り枠と個人の方の枠に分けました。個人（おひとりまたはお2人）で参加される方の枠は、3月23日金曜日、4月7日土曜日、4月13日土曜日の3日間です。この3日についてはグループの方のお申込みはお受けせず、キャンセル待ちも直前までお受けします。

個人枠でご参加の方はほとんどおひとりでのご参加です。お気軽にお申込みください。

お問合せ、お申込みは下記のアドレスまでメールでお願いいたします。

travelcook2013★yahoo.co.jp (★を＠に変えてください）

できるだけ迅速に、遅くとも24時間以内にお返事をさしあげていますが、もし返信がない場合はメールの不達も考えられますので、下のコメント欄より再度ご連絡いただけますと幸いです。（コメントはすべて私が確認してから掲載される承認制にしておりますので、個人情報を含んだコメント内容を公開することはありません）

くわしいことは、HPのこちらのご一読をお願いいたします。