パースのお料理教室 Matters of Taste Cooking School

まずは、お知らせとお礼からです。

先週まで開催していた秋の和食レッスン、

参加してくださった方々が、ご自身のブログで素敵にご紹介いただきました！

＊Chieese Diary Chieese07さま

＊こぶた三姉妹のTon Ton Cafe トントンままさま

とてもうれしく見せていただきました。お二人ともありがとうございました。

パース二日目です。

あまり時間がない中、参加できるお料理教室を探し、スケジュールに合ったこちらをネットで見つけ、日本から予約しました。

Matters of Taste Cooking School

パースの中心部からUBERで10分ちょっと。住宅街の中にあるお料理教室です。

オーストラリアらしく？広いスペースにオープンキッチンの設備が備え付けられています。

今日はデモンストレーションで、説明は聞いてレシピもいただけますが、要するに食べるだけ、気が楽です。

到着したらすぐ、スパークリングワイン飲む？と聞かれました。ウェルカムドリンクです^_^ もちろんうれしくいただきました。

参加者は全部で20人くらい、たぶん私以外は地元のオーストラリアの方々かな、という感じ。

平日の朝ということもあり？マダムっぽい人が多いです。でも皆気さくでフレンドリー。

今日はシーフードがテーマ。

パースで高級鮮魚店を経営する女性(パース生まれ、パース育ちとのこと)が今日使う魚介類（ムール貝と白身魚でした)について説明しました。

人にも、そして家庭にもよるでしょうが、オーストラリアの人は日本人ほど魚を食べていないかもしれないなという印象を持ちました。同じテーブルにも、実家では全く魚を食べなかった、食べる習慣がなかった、と話していた人がいました。昔住んでいたアメリカでも、ふだん魚ってほとんど食べないかなと言う人がいてびっくりしたのを思い出しました。

実際にお料理を担当するのはこのクッキングスクールの先生たち。

テキパキと作業は進みます。

まずはムール貝とリゾーニ(お米のようなパスタ)、アンドウジャのカラブリア風。

アンドウジャ(‘Nduja)というイタリアのカラブリア地方の、柔らかく熟成させたサラミを辛いペースト状に加工したものを使います。これがポイント。耳慣れない食材でしたが、周りのマダムたちも聞いたことがないと言っていました。せっかくなので買って帰ろうかなあ。

ワインとプチトマトも入って、アンドウジャの旨味も効いてなんとも言えない美味しさでした。お米のようなパスタがスープを吸っていましたが、残ったスープにも先生の焼いてくれたサワードウブレッドを浸して完全に食べきりました。

メインは、白身魚のカフィアライムバターソース。カフィアライムとは、タイ料理に欠かせないコブミカンのことで、実ではなく葉を使うのですが、オーストラリアで、そしてタイ料理以外でこれが使われていることに驚きました。私もまだまだ頭が固いですね(^^;;

付け合わせに紫のカリフラワー、グリーンアスパラガス、グリーンピース、そしてオーブンで焼いたポテト。野菜は全て地元のものとのこと。

紫のカリフラワーのインパクトは大きいですね。

これもとても美味しくいただきました。洋風のお魚料理、もっと積極的に家でも作りたいです。

デザートはレモンスフレ。

意外だったのですが、甘さを抑えたすっきりした味でした。だいたい海外のデザートは歯が溶けそうに甘いことが多いのですがこれは大丈夫。レモンが効いていました。

同じテーブルでお隣に座った、多分70歳くらいのオーストラリア人マダムと色々おしゃべり。とても優しく良い方でした。

ラグビーのワールドカップ、日本は本当に凄かったわね、なんて褒められてとってもうれしかった私でした！

日本から来て、自宅でお料理を教えているなんてことも話していたのですが、せっかくだし色々聞いてみようと思い、

家庭でよく作るオーストラリア料理は何ですか？と聞いたら、マダムは考え込んでしまいました。その隣のおばさまは、そうねえバーベキューかしらね、と言うので、できればキッチンで作るもので何かないですかと質問したところ、わからない、先生に聞こう！ということになりました。

先生も、これといったものはないかも、という答え。オーストラリアは大きな国で、場所によって気候も違うし色々な人が住んでいる、というのがひとつ。そして、例えばトマトソースのパスタはよく作るけどそれは本来はイタリアンだしね、とのこと。今日習ったお料理も、ムール貝はイタリア風で白身魚はフレンチっぽいでしょ、と説明していただき納得しました。

食べるものの話って本当に楽しいです。

スクールの中にはオススメの調理器具や鍋類も。眺めるのも楽しかったです。

いつかもし機会があれば、実習のあるレッスンも受けてみたいです。