夏みかんピール

ベトナム旅行記がまだ続いている最中ですが、きょうは最近のヒット作（笑）、夏みかんピールのことを書きたいと思います。

伊豆のJAの農作物直売所で買い求めた、無農薬夏みかん。適度な酸味が美味しくてこの時期楽しみのひとつなのですが、せっかくの無農薬、皮を捨てるのはもったいない！

廃棄率をできるだけ低くするには皮も食べきれば良いと思い、ピールを作ってみました。

そして、手作りの美味しさに驚き、立て続けに作っています。なにしろ、夏みかんは今の季節にしかないものなので（なぜシーズンは6月で終わるのに夏みかんというのかちょっと疑問ではありますが）、今しか作れません。

夏みかんの皮をむき、細長く切ったものをたっぷりのお湯でゆで、3回水を替えてゆでこぼします。その後一晩水につけてあくをぬきます。

そして水気をできるだけ取ってから、お砂糖と少しの水で煮ていきます。あまり混ぜすぎず、鍋をゆする感じでピールに砂糖をまとわせていきます。しっとりと湿った感じになっているピールを一日から二日間、室内で乾燥させてできあがり。

そんなに大変な作業ではないのですが、とにかく時間がかかります。でも、そんなことも、できあがりのピールを食べれば、たいしたことないと思えるほど。

市販のものとはまったくお味が違います。

そして、チョコレートでコーティングしたものもお店では売られていますが、よほど美味しいチョコレートでないとこれはもったいないかな、と感じるほどなんです！グラニュー糖をまぶす必要もない、と思うくらい、ピールの中にも甘さがしみていて、かすかな苦みととてもよく合います。

コーヒーにも、紅茶にも、そして日本茶にも、本当になんにでも合う、自然な美味しさ。

好きなチーズと一緒に、ワインのお供にしても良さそうです。

私はとにかく柑橘類が大好きなので、金柑の甘露煮、自家製ポン酢、マーマレード、ゆず（またはすだち)胡椒、といろいろ作っていますが、夏みかんピールもこれからこの季節の定番になりそうです。