ハノイのお料理教室 Apron Up Cooking Class その2 2020年2月

お料理教室の前の、市場でのお買い物。下の写真は、フォーに使う鶏肉を選ぶ先生です。

このパイナップルのむき方、珍しくないですか？思わず、わーっと声が出てしまいました。笑

市場でお買い物している最中も、お互いの家族のことや生活のこと、好きな食べ物やら何やらずっとおしゃべりしながら歩いていたので、お料理が始まる頃にはすっかり打ち解けて、仲のいいお友達（かなり年齢は離れてますが）、と一緒にお料理する雰囲気になりました。他愛もないおしゃべりで仲良くなれるのは、プライベートレッスン、そして女同士の特権ですね。

お教室に戻ってきました。

エプロンをつけて、クッキングスタジオでさっそく実習。とっても手際の良い先生と、わりと手際の良い生徒（笑）、どんどん作業が進みます。

この日のメニューは、リストの中から作ってみたいものを事前に選んでメールで打ち合わせをしておいたものです。

きゅうりのサラダ

豚バラ肉とうずら卵の煮物

海老とジャガイモの揚げ物

鶏肉のフォー

ヨーグルトのデザート

というラインアップ。

フォーの鶏肉は、さっき市場で買ってきたばかりのもの。骨を肉から外し、直火で焼いていきます。

ちょっと焦げるくらいがいいのよね、焦がしすぎなければ、ということ。

そしてその骨を、スープのだしに使うのでした。骨を焼いてから煮出すのははじめて見ました。私が知らなかっただけかな？

豚バラとうずらの煮物は、ニョクマム（魚醤）が入って、ちょっと日本の角煮とは違う風味。これはじっくり研究したいと思いました。

お料理に忙しく、写真を撮れませんでしたが、あと3品。

きゅうりのサラダは簡単に作れるけれどパクチーの香りが効いて、さわやかな味です。これもニョクマムがポイント。

海老とジャガイモの揚げ物は、ストリートフード。道路の露天で売られているのを見て、美味しそう、どうやって作るのかしら？と思っていたので今回リクエストしました。彩りを考えてサイズも調整すれば、パーティーにも使えそうだと思いました。

デザートは黒米とヨーグルト。黒米を甘く煮て、ヨーグルトと合わせます。タイに行く度に黒米や赤米を買うのですが、デザートに使ったことはありませんでした。これはもう少し研究して、次回のエスニックレッスンで出せたらいいなと思っています。

そして、大好きな魚醤が多用されているメニューが多くてうれしかったです。余談ですが、私は家でよくナンプラーを使うのですが、どんなお料理にも使えてコクが出るので本当に重宝しています。

こちらが完成したお料理。とてもとても美味しかったです。まさにレストランに来たみたい、と言ったら、ここはレストランの中のお料理教室だからね、とスタッフに笑って返されました。若い女性がたくさん働いていましたが、みんなとてもフレンドリーで笑顔いっぱいでした。

そして、かわいくて優しい、まるで娘のような年齢ですがしっかりした先生のVickyには大変お世話になりました。

2020年2月のハノイ旅行記、これで終わりです。

また、ハノイに、そして世界中どこにでもレッスンに行ける、安心して旅行のできる毎日が戻ってきますように。