ハノイのお料理教室 Apron Up Cooking Class その2 2020年2月
エプロンをつけて、クッキングスタジオでさっそく実習。とっても手際の良い先生と、わりと手際の良い生徒(笑)、どんどん作業が進みます。 この日のメニューは、リストの中から作ってみたいものを事前に選んでメールで打ち合わせをしておいたものです。 きゅうりのサラダ 豚バラ肉とうずら卵の煮物 海老とジャガイモの揚げ物 鶏肉のフォー ヨーグルトのデザート というラインアップ。 フォーの鶏肉は、さっき市場で買ってきたばかりのもの。骨を肉から外し、直火で焼いていきます。 ちょっと焦げるくらいがいいのよね、焦がしすぎなければ、ということ。 そしてその骨を、スープのだしに使うのでした。骨を焼いてから煮出すのははじめて見ました。私が知らなかっただけかな? 豚バラとうずらの煮物は、ニョクマム(魚醤)が入って、ちょっと日本の角煮とは違う風味。これはじっくり研究したいと思いました。 お料理に忙しく、写真を撮れませんでしたが、あと3品。 きゅうりのサラダは簡単に作れるけれどパクチーの香りが効いて、さわやかな味です。これもニョクマムがポイント。 海老とジャガイモの揚げ物は、ストリートフード。道路の露天で売られているのを見て、美味しそう、どうやって作るのかしら?と思っていたので今回リクエストしました。彩りを考えてサイズも調整すれば、パーティーにも使えそうだと思いました。 デザートは黒米とヨーグルト。黒米を甘く煮て、ヨーグルトと合わせます。タイに行く度に黒米や赤米を買うのですが、デザートに使ったことはありませんでした。これはもう少し研究して、次回のエスニックレッスンで出せたらいいなと思っています。 そして、大好きな魚醤が多用されているメニューが多くてうれしかったです。余談ですが、私は家でよくナンプラーを使うのですが、どんなお料理にも使えてコクが出るので本当に重宝しています。 こちらが完成したお料理。とてもとても美味しかったです。まさにレストランに来たみたい、と言ったら、ここはレストランの中のお料理教室だからね、とスタッフに笑って返されました。若い女性がたくさん働いていましたが、みんなとてもフレンドリーで笑顔いっぱいでした。 そして、かわいくて優しい、まるで娘のような年齢ですがしっかりした先生のVickyには大変お世話になりました。 2020年2月のハノイ旅行記、これで終わりです。 また、ハノイに、そして世界中どこにでもレッスンに行ける、安心して旅行のできる毎日が戻ってきますように。
by traveling-cooking
| 2020-07-18 15:58
| 海外のお料理教室体験記
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旅、美味しいもの、そしておもてなし。
おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。 ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!
中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります! KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区
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