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久が原 料理教室 旅するKitchen

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honokaのパンレッスンに行ってきました

東京は寒さが続いていますが、連日とても良いお天気です。
すがすがしい冬空が広がる一日、平塚のパン教室、honokaに行ってきました。

私の家からは東海道線に乗っていくのですが、逆方向なのでそれほど混雑もなく、車窓からは大船観音、そして雪をかぶった富士山もはっきり見えて、ちょっとプチ旅行気分も味わえました。実はもうちょっと電車に乗っていたかったほど、楽しんでしまったのでした。笑
平塚に着き、癒し系のfumieさんの優しい笑顔に迎えられました。
広々としたリビングにはきょうもさんさんと陽の光が差し込み、一足早い春が来たように温かかったです。
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メニューは、プレミアム湯種食パン。今まで使ったことのない強力粉を何種類も使いました。
私は湯種を見たのもはじめてでした。
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毎回思うのですが、fumie先生のパンをこねる姿は、なんというか、とてもきれいなんです。流れるように、というか、無駄がなくてそして規則的なリズムが感じられるこね方、とでも言うのでしょうか。

もうひとつのメニューは、Pizzaです。こちらも、習ったばかりの湯種を使って作りました。
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ピザは昔からイーストを使ってよく作っていたのですが、オーブンでの焼き方に対する考え方が根本的に間違っていたことが良くわかりました。
どうしてそうするのか、ということにはすべて理由があるわけで、説明を受けてなるほどと思ったことがたくさん。
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発酵の時間を待つ間にはお茶をいただいたり、説明を聞いたり。ランチの時間もうまく調整していただき、美味しい焼きたてのピザをいただきました。マルゲリータとジェノベーゼの2種類。ジェノベーゼのお手製バジルソースのピザには、じゃことくるみそしてチーズをトッピング。これがまた美味しいこと、まさに新しい味の発見、でした。

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食パンには、あんことバターをつけてあんバター食パン!実は私、レッスン前日に、偶然あんバタートーストをカフェで食べていたのですが、もうまったくの別物、甘いものが苦手な私がおかわりしたくらいこれは美味しかったです。

そうこうしているうちにプレミアム湯種食パンも無事焼き上がり、お持ち帰りは皆ジェノベーゼを選択(白焼きのピザもいただきました!)、
テーブルに並べたところです。
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今回も楽しいレッスンでした。また、伺いたいと思います。
そして、忙しさを理由にせず、今年はできるだけパンも焼きたいと思いました。有言実行!






by traveling-cooking | 2019-01-20 11:36 | レッスン・セミナー等受講 | Trackback | Comments(0)

柑橘類のこと

私は柑橘(かんきつ)類が大好きです。

まず、日本の冬は何といってもみかん!
みかんがどこに行っても手に入り、普通に食べられる日本って、なんと素晴らしいのでしょう!
(アメリカでも、アジアでも、日本のみかんはなかなか入手できません。オレンジ、ともちょっと違うしね)
海外に住んでいるときもずっとそう思っていたのですが、どうも最近、日本ではみかんの人気が下降気味、だそうです。

つい数日前のニュースで見たところによると、みかんの不人気は、皮を剥く面倒さにもあるそうです。
スーパーで最近人気上昇中なのは、すぐに食べられるカットフルーツなんだとか。えーっ、そうなの???
なので、みかんの産地の生産者の方々は、みかんの早剥き動画をYouTubeにUPしたりしてPRされているそうで..
みかんの皮むきは、ナイフも必要ないし、手ですっと剥けるのにどうして面倒なんでしょう、とちょっと不思議に思っているのですが...わずか数秒ですしね。

柑橘類の一大産地である伊豆に通うようになって8年、私は前にも増して柑橘類を身近に感じています。
連休にも伊豆のJAに行き、いろいろ買い込んできました。
どれも生産者の方のお名前が明記されている、地元の製品です。
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レモンは塩レモンに。(本当はマイヤーレモンが好きなのですが、この日はありませんでした)
写真ではみかんに見える、橙(だいだい)は、自家製ポン酢に。
絞った橙の果汁に同量の醤油を混ぜ、少しだけ酢を足した中にだし昆布を沈めてしばらく置きます。私は長く保存することはなく、早く使い切りたいので火を入れることはない分、手軽に作れます。
味見をしつつ量を調整。なので、毎回微妙に味は違っていると思いますが、なべ物や湯豆腐のシーズン、混じりけのないすっきりした風味が最高です。
橙は袋から出してしまいましたが、4個でなんと100円!とてもみずみずしくて、一個で70cc近くも果汁を絞ることができました。皮は今回お風呂に入れて楽しみましたが、だいだいのピールを作っても美味しそうです。
金柑はそのまま食べるほか、毎年、圧力鍋で甘露煮にしますが、一緒にできるシロップも炭酸に混ぜたりして美味しくいただけます。

今は独立した息子たちも、柑橘類が大好きです。子どものころから風邪もほとんどひかなかったのは、ビタミンCをたくさんとっていたからかな、と思っています。
みかんの生産量が減って、いつでも食べられなくなっては大変です!
皆さん、みかんをもっと食べましょう!!

by traveling-cooking | 2019-01-15 23:17 | 伊豆だより | Trackback | Comments(0)

あけましておめでとうございます


すっかりご挨拶が遅れてしまいましたが、あけましておめでとうございます。
今年は東京はずっとお天気が良く、穏やかな新年でした。
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お正月は長男夫婦と次男も帰宅して家族が揃い、賑やかに過ごすことができました。
たくさんお料理しましたが、食べてくれる人がいるのは幸せだなと改めて感じました。皆でおしゃべりしながら食事するのは私にとって何より楽しい時間です。
おせち料理も結婚以来作り続けているので、最近は多少手際も良くなったかなと思います。まあ、もう30年以上経ちますからね(^^;
お屠蘇でなく、ワインやシャンパンを飲んでしまうところがちょっと違うかもしれませんが。笑

今年も昨年以上に、美味しいものとちょっと素敵なテーブルを作っていけるように、フットワーク軽く頑張っていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。


by traveling-cooking | 2019-01-06 23:21 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
二人の息子は社会人。それぞれ独立し、夫と二人暮らしです。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、2013年より東京都大田区の自宅でおもてなし教室を主宰しています。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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