旅するKitchen

夏野菜のカラフルテーブル 2024夏レッスン

今年の夏レッスンは、野菜をたくさん使ったレシピをご紹介しました。

題して、夏野菜のカラフルテーブル、です。

全8回、6－7月にかけて開催しましたが、暑い中たくさんの皆様にお越しいただきました。

ウェルカムドリンクは、レモンとライムを入れたミネラルウオーター。

お砂糖が入っていないので、レモンとライムの風味のみ、ですが、夏にはおすすめの清涼感のあるドリンクです。

アペタイザーはチーズのサブレサレ。

10年ほど前にNYで習ったのはブルーチーズでしたが、パルミジャーノレッジャーノやチェダーで癖のない味に仕上げました。

甘くないクッキー、ワインによく合います。

そして、皆様からもっとも好評で、ご自宅でも作りました、という声が多かったのがこちら、

夏野菜のカラフル揚げ浸し。

夏になると毎年頻繁に作っている私の定番です。

めんつゆも、市販のものでお手軽に作ってももちろんかまわないのですが、今回は手作り、築地の尾粂さんのだしを使って作りました。

そして、新入りのバイタミックスで、枝豆の冷製ポタージュを。

強力ミキサーで作るスープはなめらかな口当たり。これからバイタミックスもどんどん使っていこうと思います。

そしてメインは、ナンプラーと蜂蜜、オリーブオイルに漬けたスペアリブグリル。

付け合わせのブロッコリーも、生のままオーブンに入れて焼くだけです。ちょっと焦げ目のついたブロッコリー、私大好きなんです。笑

シメは夏ですこしさっぱりしたいと思い、茶そばにしました。なめこと山芋を茶そばにかけ、手作りのめんつゆで召し上がっていただきました。

デザートはこれも旬の、アメリカンチェリーを使ったアーモンドケーキ。

マフィン型を使って小さなサイズに。これだとお土産に差し上げるのも便利、小さいお菓子はなかなかいいものだと自負しております。

皆様へのお土産は、5月にでかけたシカゴのスーパー（Whole FoodsとTrader Joe's）で買ってきたエコバッグでした。

旅先でお土産を選ぶのも、楽しい時間です。数が必要なので選ぶのにも制限があるのですが

使っていただけたらうれしいです。

（スーパーで30枚以上のエコバッグを買い、小さなダンボールに詰めて持ち帰りました。これは何？と税関で聞かれたら、お土産のエコバッグですと言うしかないけれど

変わった人だと思われるかなと若干気にかかりましたが、質問されずに済みました。ホッ。）

暑い暑い中を、レッスンにお越しくださった皆様、ありがとうございました。

まだまだ残暑が続きますが、さわやかな秋を楽しみに、もう少し頑張りましょう！

アジアンテーブルレッスン 2024

こんにちは！先日終了した、冬のアジアンテーブルレッスンのご紹介をさせてください。

今年最初のレッスンは、長いこと通っている、タイのバンコク在住のアンサナ先生直伝の、タイの家庭料理でした。

全8回、1月中旬からスタート。真冬から3月まで、春を待ちながらのレッスンでした。

タイ料理といえば、ガパオやグリーンカレーなどが人気があり、タイ料理のレストランでもよく見かけるメニューですが、

私がご紹介したいのはどちらかというと家庭料理。タイの家庭で皆が食べている普段の味です。

今回のメニューです。

☆ウェルカムドリンク　バタフライピーティー

☆卵のオードブル　　カンタンにできるのに見栄えがするオードブルです。ただし、ゆで卵の加減と切るときが大切。秘密兵器をご紹介しました。

☆牛肉のサラダ　これは、日本の美味しい牛肉で作ったら絶対にタイよりおいしいわよ、と先生に言われたサラダです。

ドレッシングにナンプラーが入っているのがミソ。

☆ゴーヤと肉団子のスープ

ゴーヤは苦みがありますが、そこが魅力でもあります。

今回いらした皆様ほとんど、ゴーヤ大好き！だったので、このスープも喜んでいただけました。

☆エビすり身の揚げ物

これは揚げたては間違いのないおいしさ。

ビールにもぴったりですね。

かぼちゃと豚ひき肉の炒め物
これは実は、香港からバンコクに向かうタイ航空の機内で出てきた機内食が美味しくてしかも見慣れないのでさっそく写メし、アンサナ先生に教えてもらったものです。

もう5年も前になります。ジャスミンライスと友に出てきて、カボチャの甘味がナンプラーやオイスターソースによく合ってとてもおいしかったので、レパートリーに加わってうれしかったです。いつかレッスンでと思っていましたが今回実現してうれしかったです。

☆デザートはボボチャチャでした。

タイよりマレーシアやシンガポールでよく見かけるデザート。

ココナツミルクの中に、バナナや黒豆、タピオカなどたくさんの具が入っています。

ザ、アジアンデザート、という感じですね。これを嫌いな方はあまりいらっしゃらないので、安心して出せるデザート、でもあります。

そして今回のお土産は、タイから買ってきたはちみつでした。このはちみつはロンガンの花のはちみつです。タイははちみつも有名なので、お土産としても人気があります。昨年秋のバンコク旅行で、大量に（笑）仕入れてきたものです。さっぱりしたお味でしつこくないので私も愛用しています。
今回も、皆さまとたくさんおしゃべりし、驚いたり関心したり、たくさんの笑顔があふれる時間を過ごすことができました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

あけましておめでとうございます

すっかりご無沙汰してしまいました。

皆様あけましておめでとうございます。

私は変わりなく過ごしております。ブログが気になりながら秋以降まったく更新できずに大変失礼しました(_ _)

お料理教室もお休みしているわけではなく、秋にはオープン以来最高の生徒さん数をお迎えして10回開催し、にぎやかに楽しく過ごすことができました。

旅の方も、昨年はヨーロッパの後はNYとバンコクとチェンマイに行くことができまして、それぞれお料理教室にも参加して楽しく過ごすことができました。

こちらはNYのお料理教室。お料理もダイナミックです！

習ってきたことは、これからのレッスンに生かしていきたいと思っています。

現在は1月半ばから始まるアジアンレッスンの準備中です。

早いもので、旅するKitchenもはじめてから10年たちました。コロナがあったりしてどうなることかと思ったりしましたが、なんとかマイペースで続けてこられたことに心から感謝しております。

インスタもあまり頻繁ではありませんが時々旅の模様等もアップしておりますので（hirokomar507)お時間があったらのぞいてくださいね。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

パリのキッチン用品店

パリではキッチン用品のお店もいろいろまわりました。

ネットの情報ももちろんですが、現地にお住まいの方に教えていただいて行ったところもいくつか。

今や日本でもヨーロッパのキッチン用品はネットショップで手に入りやすいですが、やっぱりパリのお店で実際に手に取って現物を見比べて悩む（笑）楽しみは格別です。

大昔に比べてパリのお店の方々も英語が通じるようになったのでそういう意味でもお買い物はしやすくなりました。

というわけでいつもの通り前置きが長くなりましたが、

今回初めて行った、老舗のキッチン用品店。

モンマルトル通りにあります。合羽橋のように、キッチン用品店が並んでいました。

a.simon

48 Rue Montmartre, 75002 Paris

+33142337165

いつものことながら、

きゃーこれもあるのね、これも！素敵！と、ぶつぶつ独り言を言いつつ見て回る怪しいおばさん、になったのでした。

いろいろ説明するよりも、写真をご覧ください。（つたない写真ですみません）

クリステル、日本にもあるけれど見たことのないタイプがたくさん！！

思わず買いそうになりましたが、これ以上お鍋を買っても、と我に返り、思いとどまりました。

でも、買ってきてもよかったかなあとちょっと思っていますが。

ここで、レッスンの皆様へのお土産も無事ゲット。何を買ったかは秘密です。笑

『これと同じものを35個ください』とレジで言ったら、お店の方にちょっとびっくりされました。

帰国後、知り合いの有名なシェフも、フランス修行後に帰国前にここでたくさんお買い物して荷物が増えたと伺い、昔からあったプロにも愛されたお店なのね、と実感したのでした。

ヨーロッパ旅続き パリへ ボルゴデルトヴァーリ

アルプスの風景で癒やされたのち、パリに移動しました。

今回ぜひ行ってみたかった、ボルゴデルトヴァーリ！

イタリアのテーブルリネンで有名なお店です。日本でも、ネット販売や百貨店で入手可能です。私はずいぶん前に伊勢丹で買ったナプキンを何十回もレッスンで使っています。

一番有名なのは、リネンのフリルのついたナプキン。見ただけで、こちらのお店のもの、とわかる特徴的なデザインです。

色もこんなにたくさんあるとは！

ディスプレイの仕方も大胆です。日本人ではまず思いつかないこういうプレゼンテーションの仕方、こういうのを見られるのもフランスに限らず

海外の旅の楽しさでもあります。

クッションや枕類もたくさん。もう少しで買うところでしたが、軽いけれどかさばるかも、と思ってあきらめたのでした。

テーブルのコーディネートも、あまり日本では見ない色使いがとても楽しく勉強になります。

ナプキンの折り方（結び方？）も大胆！笑

ふーん、なるほどね、と独り言を言いつつゆっくり時間をかけて見て回りました。お客様もほとんどいなくて貸し切り状態(^○^)

そして、悩んだあげく、定番のナプキンと、ランチョンマットを買ってきたのでした。

お安いものではないので、できるだけ厳選したつもりです。

でも、帰国すると、もっと買ってくれば良かった、と後悔するのはいつものことです。

お店の横にあるレストランも素敵でした。

パリ在住のお友達にお付き合いいただき、パリの中のイタリアンの雰囲気を満喫しました。

これは生ハムとクラッカーのミルフィーユです！