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久が原 料理教室 旅するKitchen

クリスマスレッスンはハワイアン

緊急事態宣言が解除され、1年ぶりのレギュラーレッスンを開催することにしました。
とにかくひさしぶり、ちゃんと身体も頭も動くかしら、と不安でしたがどうやら無事にスタートしております。

今回は、いつもとは少し雰囲気を変えて、ハワイのクリスマスをイメージしています。
お料理も、テーブルコーディネートもハワイを意識。
たーくさん持っている北欧クリスマスグッズも残念ながら今年は封印!
白い雪というよりもどちらかというと原色を使った、明るくポップな感じ、でしょうか。
クリスマスレッスンはハワイアン_c0237291_19332126.jpeg


もちろん、感染対策も万全。テーブルの上の透明板はもちろん、使い捨てスリッパや卓上おしぼりなど、皆様を守るための工夫もいろいろ。
たくさんの笑顔との再会がとても楽しみです。
また、お料理やテーブル、ブログでもご紹介しますね。

★現在、ご参加くださる方が増えたため、新規の方の募集を中止しております。再び募集するときはブログでお知らせしますのでよろしくお願い致します。




# by traveling-cooking | 2021-11-29 19:35 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

秋になりました レモングラスの収穫

またまたご無沙汰しております。

長い長い夏でした。
つい先週まで、真夏用の半袖のワンピースで過ごしていましたが、急に季節が進みすっかり秋になりましたね。
夏の終わりなのか、秋なのかはっきりしない10月でしたが、季節の移り変わりを楽しみつつ、先日レモングラスの収穫をしました。
秋になりました レモングラスの収穫_c0237291_11193863.jpeg
数年前にホームセンターで買った、ひょろっとした苗。
庭に植えてほぼ放置していましたが、大きな株に育ちました。

夏の間はその都度少しずつ刈り取ってレモングラスティーを作っていましたが(アイスも格別です)そろそろ夏も終わりなので一気に収穫。
秋になりました レモングラスの収穫_c0237291_11202946.jpeg
秋になりました レモングラスの収穫_c0237291_11214486.jpeg

トムヤンクンなどに使うのは根元の部分。硬い茎は肉団子に刺したりして使います。葉の部分はもっぱらお茶に。葉をくるっとまとめるのはベトナムの方のYouTubeで勉強させていただきました。
秋になりました レモングラスの収穫_c0237291_11254476.jpeg
用途に応じて別々に冷凍します。数時間かかり、作業が終わりました。
レモングラスはあまり一般的なハーブではないので日本では生のものを入手するのが困難、今年はしっかり確保できてうれしかったです。いつでもフレッシュレモングラスティーが飲めます^_^




# by traveling-cooking | 2021-10-22 11:26 | 伊豆だより | Trackback | Comments(0)

包丁の収納

おうち時間が増える中、キッチン収納もちょっとずつアップグレードしたいなと思っています。

今使っているキッチンに、最初からついていたナイフ収納が私はあまり好きになれませんでした。
たぶん、システムキッチンにはだいたいついているタイプだと思います。固定されていて、とりはずしできないんです。
ということは、洗えないんです!
もちろん、洗って乾かしてから包丁類を収納するのですが、ほこりもたまるし、なんとなく気になってずーっとプチストレスでした。

以前から時々、ネットで検索していて、このほど、納得いく包丁収納に巡り会いました。(大げさ)
包丁の収納_c0237291_20053631.jpeg
まったく映えない写真でごめんなさい。
ジョセフジョセフ(joseph joseph)の、包丁収納ケースです。
大きい包丁、小さい包丁、両方収納できます。かなり省スペース。
そして、何よりも、いつでも洗えるのが私にはうれしいポイント!(食洗機はNGらしいですが、そのくらいは我慢しましょう 笑)
三徳包丁から、パン切り包丁、ローストビーフ(ポーク)用の大きなナイフ、ペティナイフ等、持っていた包丁類がすっきりキレイに収まりました。
気分もすっきりです。

キッチン収納見直し、すこしずつ進んでおります。また、upしますね!



# by traveling-cooking | 2021-09-13 20:11 | キッチンツールとテーブルウェア | Trackback | Comments(0)

夏休みにKindle

電子書籍には長いこと抵抗がありました。

本屋さんに行った時のワクワク感、
本の表紙や装丁、
買った本を家に持ち帰る途中の電車で、どうしても読みたくなって包みを開けてしまったり。
そのどれもが電子書籍では味わえないと思うと、積極的に取り入れようとは思えなかったのです。

でも、コロナで外出も制限される今日この頃。ふらっと本屋さんに立ち寄り、目的もなく歩き回りつつ本を探すという楽しみもなかなかハードルが高くなりました。
そして私もいい歳…笑 断捨離とまでは行かなくても少しずつものを減らしていかなければとも思っていました。本はかさばりますものね。

スマホやタブレットで少しだけ試していた電子書籍ですが、取り入れてみようかなと迷っていたら、次男が今年の母の日にAmazonから出ているKindle Oasisをプレゼントしてくれました。写真右の縁が黒いのがOasis、電子書籍専用端末です。
夏休みにKindle_c0237291_14210552.jpeg
早速いろいろダウンロードし、Kindle Unlimited というサブスクにも入ってみました。月額980円で 100万冊以上が読み放題(同時にダウンロードできるのは10冊までなので読み終わったらどんどん入れ替える必要あり)というものなんですが、最初の2か月は確か100円とのことだったので、お試しで。
有料の本もサンプルで少しだけダウンロードできる場合もあり、購入を悩んだ時はそのつどレビューも読むことができます。

数ヶ月が経過し、ガジェットに弱い私もようやくKindleの使い方がわかるようになってきました。
小説はKindle Oasisで、写真の綺麗な雑誌はiPad で、そしてもちろん移動中はiPhoneで、読みたいと思った時にいつでも読めるのは本当に便利です。
結果、読書量が大幅に増加。これはうれしいです。

お盆の嵐の中も、Kindleのおかげで読書三昧。物を増やすことなくネットの中の、そして頭の中の本棚を!充実させていきたいと思います。


# by traveling-cooking | 2021-08-17 14:00 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

暑中お見舞い申し上げます 大葉胡椒

暑中お見舞い申し上げます

暑さが身体に堪える季節になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
コロナの感染状況が気になりながらもオリンピックが始まり、なんだか気持ち的に落ち着かない毎日ですね。これ以上感染が広がらないようにと祈る今日この頃です。


放置していた大葉が元気に育っていました。
(後ろに見えるのはレモングラスです)
暑中お見舞い申し上げます 大葉胡椒_c0237291_23244728.jpeg
ちなみに、大葉は毎年虫に食べられ、レース状になってしまうことも多いのですが、今年はほぼ無傷のきれいなままで収穫できました。
レモングラス、そして写真には映っていませんがパクチーを隣に植えたのが良かったのではと思います(というかそれしか考えられないですが 笑)

たくさん収穫できた大葉、にんにく醤油に漬けようか、はたまたバジルペーストのようににんにくとオリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノと混ぜてペーストにしようか、などといろいろ迷いましたが、今回は大葉胡椒にすることにしました。
暑中お見舞い申し上げます 大葉胡椒_c0237291_23260195.jpeg
大葉胡椒とは、ゆず胡椒の大葉バージョン。大葉と青唐辛子そして塩を混ぜ合わせます。ちょっと水分が足りなかったので私はお酒をいれましたが、柑橘類の絞り汁でも良いはず。
暑中お見舞い申し上げます 大葉胡椒_c0237291_23263157.jpeg
フードプロセッサーに、大葉、種をとった青唐辛子(使い捨て手袋をはめてから作業)、塩とお酒を入れて回すだけです。
私はたまに赤唐辛子でチリソースも作るのですが、いつもだいたい目分量。でもなんとなくいつもいい感じに仕上がります。
きょうは、大葉がたぶん30枚くらいと青唐辛子の大きいものが3本、そして塩小さじ3分の1、酒も小さじ3分の1でした。
瓶に詰めて保存。数日おいたほうが味がなじんできます。
暑中お見舞い申し上げます 大葉胡椒_c0237291_23270227.jpeg
できあがった大葉胡椒は、お刺身や冷や奴はもちろん、天ぷらに添えたり、おそうめんのつゆに入れたりとなかなか便利。
もちろん、ご飯にのせても、おにぎりに入れても。ごまと一緒に食べるとさらに美味しいです。
一瞬でできる割には使えるヤツ、です。笑 大葉がたくさん手に入ったらぜひお試しください。

ここでちょっと昔話を。
私が若いころは、まだバジルがあまり出回っていなかったので、バジルの代わりに大葉を使うことがよくありました。
ジェノベーゼの代わりに大葉を使ったパスタが大人気でした。隔世の感がありますね。






# by traveling-cooking | 2021-07-25 23:27 | おうちごはん | Trackback | Comments(2)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
二人の息子は社会人。それぞれ独立し、夫と二人暮らしです。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、2013年より東京都大田区の自宅でおもてなし教室を主宰しています。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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