旅するKitchen

ハイジの世界

スイスと言えばアルプス、

私の中ではスイスイコール、アルプスの少女ハイジ。

アニメはあまり見た記憶がないのですが（もうかなり大きくなっていたので）確か本で読んだ覚えがあります。

クランモンタナという山の上のリゾートです。

あいにくお天気が良くなかったのですが、朝起きるとこんな綺麗な虹が。

夏は避暑地、冬はスキー客で賑わうらしいのですが5月のこの頃は街ものんびり。

人も少なくゆったりとした空気が流れていました。

こんなお店も。レストランでした。

スイスに来たんだなあという気持ちにさせてくれます。

ハイジ〜と叫ぶとかわいい女の子が走ってくるのではないかという勝手な自分の幻想も楽しみつつ、の旅です。

スイスの生ハム！

ちょっと間が開いてしまいましたがヨーロッパの旅を続けます。

旅に出ると、どこに行っても街をぶらぶら歩いていてスーパーを見つけると必ず入ってみます。日本とは違う品揃えに驚いたり感心したり、見たことのない食材はどうやって食べるのかと一人悩んだり、楽しいひとときなのですが

今回もちょっとスイスでスーパーに寄り道してみました。

えっこれって生ハム？

常温だけど大丈夫？？

と独り言を言いつつ、大胆な陳列にびっくり！

こちらはサラミっぽいけど一部生ハムっぽいものもあり、

もしかして生ハムってものによっては冷蔵しなくても良いのかなあ…開封前なら大丈夫？

スイスは乳製品豊富だろうと想像はしてましたがこんなにヨーグルトの種類があるとは…これで全部じゃないんです、まだたくさんありました。

お食事も流石にチーズを使ったものは美味しかったです。

こちらはキッシュ。

大きいなあと思いましたが美味しくてあっという間に食べてしまいました。

チューリッヒ散歩

旅するKitchen がステイホームKitchenになってからずいぶん長い時間が流れました。

終わりの見えないコロナ、日常生活にもストレスの溜まる毎日（と言っても、我が家は子どもたちも独立し、高齢者もいないので楽な方だったとは思うのですが）でしたが、

ようやくいろいろな規制が緩和されてきましたね。

コロナ前は年に1〜2ヶ月は海外だったので、同じペースで動き回れるかどうかはわからないのですが、元気なうちにできるだけアクティブに旅に出ようと思います。

3年３ヶ月ぶりの海外は思い切ってヨーロッパにやってきました。

スイスに到着。チューリッヒの中心部をぶらぶらと散歩。

こんな機械で切符を買い、トラムに乗ってみました。

乗車すると車内はこんな感じ。

地下鉄だと外が見えないのでちょっと不安ですがバスとか路面電車だとGoogleマップを開きながら現在地を確認できるので安心。

スマホのおかげで台の方向音痴の私もかなり旅をしやすくなりました。

春のイタリアンテーブルレッスン

すっかりご無沙汰してしまいました(^^ゞ

あっという間に季節は初夏、さわやかな毎日ですが皆様お変わりありませんか？

3月半ばよりイタリアンテーブルレッスンをスタートし、全8回が4月末に無事終了しました。

今回はパープルのテーブルクロスでシックな春、の雰囲気にしようと思いコーディネート。

ナプキンはイタリアのボルゴデルトヴァーリ。フリルがかわいいデザインですが、甘すぎないところがさすがイタリアです。

カトラリーはジョージジェンセン、お皿はジノリです。

家庭料理はとにかく簡単にできることが大切だとこの頃以前にも増して強く思います。

美味しいけれど複雑すぎて作るのがためらわれるものより、簡単で（時間のかかるものはありますが）失敗のおそれもなくトライできるものをセレクトしています。

ちょっとオシャレに盛り付けるコツや、美味しく作るポイントなどもレッスンのスパイスだと思うので、こうした細かいワザ（笑）は、いらしてくださる皆様の反応を見ながらわかりやすく口頭でお伝えしています。

レシピだけでは伝わらないこと、たくさんあると思っています。

お料理自体は、素材の味を生かして薄味にし、コンソメは使わずに自然のうまみを引き出すことがモットーです。そのための小技（笑）も毎回お知らせしております。

メニューは、

青のりとちりめんじゃこのゼッポリーニ

ちりめんじゃこのほのかな塩味が効いている揚げパン。こねなくてもいいパンなので簡単にできます。

発酵も毎回、窓際でボウルにラップをして室温で行いました。レッスン開始時間から少し経って大きく膨らんだ生地も見ていただけて良かったです。

ペスト（フレッシュバジルソース）

スープピストウ

スープの上にかかっている緑色のソースがフレッシュバジルソースです。新鮮なバジルとチーズをフードプロセッサーで10秒程度でソースにしました。

市販のものでも良いけれど、やっぱり作りたての風味は違いますね、と言っていただけてうれしかったです。

イタリアンガーデンサラダ

豚肩ロース肉のミルク煮込みポテト添え

時間はかかるけど、これは簡単ですね！というご感想、多かったです。ぜひ、お作りくださいね！

ホワイトチョコレートチーズケーキ

ホワイトチョコレートのミルキーな風味がチーズにマッチしてちょっと変わった美味しさです。

ローズマリーのフォカッチャ（おまけ）

でした。

喜んで召し上がっていただき、もうすでに”作りました”というご報告もいただいていて、うれしい限りです。

今回のレッスンはコロナ後はじめて透明板を外しました。やはり、透明とはいっても目の前に板があるのとは気分も違ってうれしかったです。

今後のレッスンも、感染状況を見ながら衛生面に気をつけつつ、柔軟に対応していきたいと思っています。

今年はじめてのレッスン、久しぶりでしたがいつも元気な皆様にお会いでき、たくさんおしゃべりもして、私自身もリフレッシュしてパワーアップされた気持ちです。

ありがとうございました。

温泉キュイジーヌ

立春とは名ばかり、まだ2月ですものね。

寒いので温泉に行こう！

と思い立ち、大分の別府温泉に行ってきました。

上人ヶ浜町のホテルはまさにオーシャンフロント。

ロビーから扉一枚でまるで海に浮かんでいるようなソファもありました。

ちょっと外に出てみましたが寒いので早々に退散しましたが...春か秋ならここでのんびり過ごすのも楽しそうですね。

今回の旅の一番の目的は、温泉キュイジーヌ。

別府は温泉の湧出量が日本一だそうで、町中を歩いていてもそこかしこから湯けむりが勢いよく上がっているのですが、

その力強いお湯の蒸気や温泉水を最大限に生かしたイタリアンレストランです。

オットエセッテ大分　（Otto e Sette Oita)　別府の鉄輪温泉にあります。

温泉水でパスタをゆで、蒸気で食材を蒸し、熱で料理をする、という、自然の恵みを味わえるレストランです。

オットエセッテというのは、8と7　というイタリア語で、

大分が幕末まで小藩分立制度により8藩７領に分けられたことに由来するそうです。なるほど。

（でも、タクシーの運転手さんに、オットエセッテと言ったら　”は？？”と言われてしまったので、柳屋（旅館）と言った方が良いです。柳屋に併設されているのがオットエセッテです）

古い民家を改造したレストラン、インテリアも雰囲気がありとても素敵。

お料理もひとつひとつ詳しくご説明いただき、ゆっくりと味わうことができました。

ひとつひとつ手をかけて目にも美しく盛り付けられたアミューズからはじまり、

にんじんのムース

こちらはカルパッチョ。

鯛は口溶け良くふっくらと蒸してあり、これこそ温泉キュイジーヌと感心しながら頂きました。

アワビのリゾットも絶品でした。

使われている海の幸山の幸も、地元のもの中心に厳選されていて、お店のこだわりがうかがえます。

このあと、牛肉のグリルがあったのですが写真を撮り忘れ（泣）でも、とても美味しくいただきました。

ワインもいろいろ種類があり選ぶ楽しみがあります。

ちなみに、このレストランが併設されているのが前出の柳屋という旅館ですが、

こちらに宿泊すると、自炊というオプションもあり、共同で使う温泉が吹き出す蒸気の釜（のようなもの）がありました。

お泊まりの方々が、お肉やお野菜、海の幸を蒸しているのをちらっと見ましたが、とてもうらやましかったです。

釜の横には、食材別のオススメ蒸し時間も表示されていて、ますますやってみたい気持ちが強まりました。

次回はぜひこちらに挑戦したいです！！

美味しい温泉キュイジーヌから一晩明けた朝、

日の出の写真を撮ってみました。

やはり東京と大分では日の出の時間がずいぶん違います。この写真は7時13分。

東京ならとうに日が上っている時間です。30分くらいは差がありそうです。

飛行機でわずか1時間半、でも不思議な距離を感じた朝でした。