久が原 料理教室 旅するKitchen

『パリのクリスマスランチ』 レッスン終了しました お料理編


クリスマスレッスンのアペタイザープレートはパルメジャーノレッジャーノを削って作るクリスプ、ビーンズのオリーブオイル漬けガーリック風味、ドライフルーツにミモレット。
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サラダのドレッシングは毎回、目の前でお作りした出来立てのもの。基本のドレッシングを覚えればあとは展開させていくと飽きないこともお伝えしました。
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スープは鶏肉を茹でてだしをとったカリフラワーのスープ。鶏肉はサラダの具に使い、無駄が出ないように。クリスマストッピングのベーコンも、メインのベーコンの余りを利用し、とことん無駄をなくしました。ブイヨンを使わないので自然な味です。

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メインのポークメダイヨンは、淡白なヒレ肉にベーコンを巻いて旨味をプラス。ソースは下に敷いてお出ししました。ベーコンを巻いてフライパンで焼くだけ。作っておいて食べる直前に焼くだけ、なのでおもてなしにぴったりです。
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デザートはタルトタタン。小さな型に大量なリンゴを使います。15センチの型になんとフジを6〜7個。手間と時間はかかりますが難しくはない、フランスの家庭で作られてきたお菓子です。一番手がかかるのは、リンゴを剥くことかな。笑
冷蔵庫でしっかり冷やしたものをひっくり返すのに使ったのがバーナー。何とか毎回きれいに取り出せてひと安心^_^


そして今回の、皆様へのお土産はパリで買ってきたエシレバター。4キロ近くのバターを頑張って持ち帰ってきましたが、喜んでいただけてうれしかったです。

旅するKitchenも、おかげさまで5周年を迎えました。
レッスンに通ったくださる皆様、ブログを読んでくださる皆様、応援してくれる友人や家族に心から感謝しています。
これからもフットワークを軽く美味しいものを探し、レッスンに還元していきたいと思います。どうぞよろしくお願い致します。




# by traveling-cooking | 2018-12-25 10:06 | 過去のレッスン | Trackback | Comments(0)

『パリのクリスマスランチ』終了しました

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11月末から始まった”パリのクリスマスランチ”レッスン 全9回、一昨日で全て終了しました。
手軽に作れるフランス風のお料理に、パリをイメージしたシンプルなテーブルにしたいと考えました。

クリスマスカラーの赤も緑も大好きなのですが、今年は迷った挙句、色を抑えたコーディネートにしました。白がメインカラーです。
テーブルクロスは10月にヘルシンキのフィンレイソンで購入。軽くてお洗濯も簡単、すぐに乾く優れものです。
テーブルクロスの模様はゴールドですが、カトラリーはじめ、小物はほとんどシルバー。それほど、違和感はなかったかな、と思っています。
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今年は暖冬で、キャンドルを灯すのは暑いかしらと思える日もあったのですが、クリスマスといえばやはりキャンドル、と信じる私は構わず毎回点灯しました。笑
やっぱり、火をつけると雰囲気がいいですね、と皆様にも言っていただけてうれしかったです。お家の形のキャンドルホルダーはドイツのケーラー社製。
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テーブルは白ですが、窓際の小物はやはり赤と緑のクリスマスカラー。これはもう30年近く前に、住んでいたニューヨークで買ったもので、もとはといえばツリー用のオーナメントです。もうツリーは出さないのでこんなふうにバスケットに入れていますが、毎年飾っているので覚えていてくださっている方も多くてうれしいです。家族だけでなく、レッスンでたくさんの方に見ていただけて、彼らもきっと喜んでいることでしょう。
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そしてレッスンは毎回、こんな感じの乾杯からはじまります....(^^♪
皆立ち上がって乾杯するので、キャンドルの上から。気をつけてね、と言いながら、
Merry Christmas!!
今回のウェルカムドリンクは、タムラファームのアプリモ。FOODEX美食女子グランプリで2年前に金賞に輝いた、青森県産のりんごの風味が活きている美味しい(ノンアルコール)スパークリングジュースです。
次回は、レッスンのお料理をご紹介させてください。


# by traveling-cooking | 2018-12-23 01:23 | 過去のレッスン | Trackback | Comments(0)

クリスマスリースのプレゼント


今年のクリスマスレッスンのテーブルコーディネートは白を基調にしたシンプルなものなのですが、
もともと私は赤と緑のクリスマスカラーが大好き。
クリスマスのオーナメントも赤が多く、ツリーを飾らなくなったここ数年も、窓際にはにぎやかに赤いクリスマスグッズが並んでいます。
やはり、赤は永遠のクリスマスカラーね、と思っていたところ、こんな素敵な手作りのプレゼントをいただきました。
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クリスマスリースです。
生の葉と実を使った手作りのもの。自然の緑の香りがしてくる、とてもさわやかなリースです。
ふんだんに使われた赤い実がとても効いています。私が赤が好きだというのをご存知で、使ってくださったそうです。
実は先週、バースデー(何回目かは内緒 笑)だった私、本当にうれしいプレゼントでした。

作ってくださったのはお友達のトントンままさん。ご自宅でフラワーアレンジメントのワークショップを開かれている方で、私も昨年はスワッグを作りに参加しました。
今冬はお休みで残念、と思っていたところに素敵なサプライズ!

ちょっと寒くなってきたのでこれから暖房を入れることを考え、長持ちさせるように、比較的気温の低い玄関に飾ることにしました。
外から入るとまず目につく場所、リビングに続くドアのすぐ隣です。
これなら、これからレッスンにいらしてくださる皆さまにもゆっくり見ていただけると思います。

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レッスンも半ばを過ぎ、残り4回。毎回、皆さまとのおしゃべりが楽しみです。
今年の冬レッスンは特に、おもてなしレッスンらしくない話題でも話が大いに盛り上がり、
(今頃、参加された方々がくしゃみをされているかも!笑)
思わず私も話し込んでしまうこと多々(^^;
お料理がお留守にならないように気をつけますので、
これからお越しになる皆さまも、どうぞよろしくお願いいたします。





# by traveling-cooking | 2018-12-09 16:17 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

クリスマスレッスンスタートしました


冬らしくない、暖かな毎日ですが、水曜日より冬のレッスン全9回が始まりました。
部屋もクリスマス仕様、キャンドルも灯して、気分だけはクリスマスです。
寒ければ寒いと言い、暖かければクリスマスらしく無いと文句を言ってしまう、なんと自分勝手なんでしょう、と思うのですが。笑

今年は、パリのクリスマスランチをイメージ。お料理やお菓子に使うバターは先月パリで購入したもの。
秋のレッスンのタイ料理とは全く違う雰囲気をお楽しみいただきたいと、心を込めて準備しています。
皆様にお会いできるのを楽しみに、お待ちしております。
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もう少し、冬らしくなってくれるといいなあ。




# by traveling-cooking | 2018-11-30 17:25 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

パリのホテル

パリでのホテル。ちいさなところでしたが、北欧とは違った、パリらしい雰囲気がありました。
全体的に落ち着いた色調なのですが、イエローのクッションの差し色が映えます。
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飛行機でわずか2時間半飛んできただけなのに、これほどの違い。さすがヨーロッパです。
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お花もなかなか攻めた感じでした。笑


そして、今回、感心したのが、ホテルの部屋に置いてあったこちら。
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ん?ワイン?それも2本?
ではなく、
Abatilles アバティーユ
ボルドー産のなんと、ミネラルウォーターでした。
ひとつはガス入り、ひとつはガスなし。
そして、両方ともペットボトルなんです。普通のワインと同じサイズなので、思わず見違えます。
なんとおしゃれなんでしょう。うーん、パリに来たんだな、と思いました。


ホテルのすぐ近くのパン屋さん、ショーウィンドーをのぞいて、とても美味しそうだったこちらのリンゴのパイを買いました。
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薄いパイ生地の上に薄切りのリンゴ。厚さは1センチくらい。素朴なお菓子でしたが、バターの風味も豊かで、とても美味しかったです。



# by traveling-cooking | 2018-11-22 18:04 | パリ | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
二人の息子は社会人。それぞれ独立し、夫と二人暮らしです。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、2013年より東京都大田区の自宅でおもてなし教室を主宰しています。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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