11月下旬からスタートした今年のクリスマスレッスン全9回も無事に終了しました。
今はほっとしているところです。 メニューのご紹介をしたいと思います。 アペタイザーはスイートポテトチップス。さつまいもをスライサーで薄くスライスして軽く水にさらして 水分を拭き取ってから揚げたものです。サワークリームで作ったオニオンガーリック風味のディップにつけて 召し上がっていただきました。このディップは生野菜スティックにもぴったり。 サラダはフェタチーズそしてきゅうりやトマトが入ったあっさり味の中にもフェタのまろやかさが効いているレシピ。 海外ではグリークサラダと呼ばれているものです。 オリーブオイルで作ったドレッシングも好評でした。作りたても美味しいですが、ちょっと味のしみこんだところも 美味しいサラダです。 スープはレンズ豆、レンティルビーンズを使ったもの。 玉ねぎ、にんじん、セロリを入れてヘルシーに。コンソメやブイヨンを使わず、ベーコンなどの肉類もはいらないのですが 野菜の優しいお味がほっとする美味しさです。 そしてメインはローストチキン。 私はローストチキンには思い入れがあります。子どもたちが小さい頃は丸鶏を飼ってきて詰め物をし、じっくり焼くローストチキンを良く作っていました。 しかし、一番美味しいのはやはりもも肉。丸鶏からは2本しかとれないのでなかなか分けづらい。。ということで 見栄えのする丸鶏に未練がありつつも、今回は骨付きもも肉でご紹介しました。 お味も、塩や醤油ではなく、パルミジャーノレッジャーノをたっぷり入れたイタリアンバージョンです。 そして今回の隠しテーマはスパイスのオレガノ。スープ、サラダ、メインの3品すべてに入っています。 デザートは、缶詰のブラックチェリーを使ったケーキ。フードプロセッサーで作った簡単なものです。 もちろん泡立て器でも作れます。混ぜていくだけのシンプルなお菓子です。 美味しいと言っていただける声が何よりうれしい、クリスマスレッスンでした。 次回は、テーブルコーディネートをご紹介しますね。
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by traveling-cooking
| 2022-12-29 18:31
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すっかりご無沙汰してしまいました。
11月末より、クリスマスレッスン始まっております。全部で9回のレッスン、半分終わったところです。 メニューも年末を多少意識して、クリスマスやお正月の集まりに使っていただけそうなレシピをご紹介しています。 もちろんいつものように、混ぜるだけ、混ぜて焼くだけ、というカンタンなものばかり。 レッスンは6月以来なので、皆様お久しぶりです。毎回おしゃべりが楽しく、レッスンの説明から横道にそれることもたびたび… でも、皆様の笑顔は何よりのレッスンのスパイスです。 長い前置きでしたが 笑 今回のレッスンで、スープ、サラダ、メインの3品に使っているのがオレガノです。 イタリアンではおなじみのスパイス。トマトソースに入れることが多いですが、今回はサラダのドレッシングやローストチキンにも使います。 できるだけ同じスパイスを、複数のお料理で使っていただくことで、買ったものの一度しか使わなかった、という残念な事態を避けられたらと思っているのですが^_^ ドライのオレガノは日持ちもしますが豚肉やチキン、白身のお魚のソテーなんかにも使っていただくと早く使い切れると思います。 ハーブの使い方、私もまだまだ探求中です! #
by traveling-cooking
| 2022-12-12 17:10
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コロナも少し落ち着き、トラベル業界も少しずつ元気になってきたようですね。まだまだ予断は許さない状況ではありますが。 秋は旅行のシーズン。 結局、今年は(今年も)海外には行けなかったのですが、せめて思い出を振り返りたいと思います。 Googleの写真が時々、”昨年の今日”とか、”数年前の今日”とかスマホにアップされてくるので、ああそうだったと思い出すことがよくあります。 写真は、秋のパリ。ちょうど4年前です。 やっぱりヨーロッパは独特の雰囲気がありますね。 お料理教室に行く道すがら撮った写真です。 お天気があまり良くなかったのですが、街の美しさはむしろ引き立っていたようにも思います。 フランスのバターの種類の豊富さにはいつも圧倒されます。 #
by traveling-cooking
| 2022-10-28 13:58
| パリ
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ウェルカムドリンクは、トマトのシントー。 シントーはベトナム語でビタミンという意味とのこと。冷たく冷やしたトマトと練乳をハンドブレンダーで攪拌して作ります。 見かけはストロベリージュースのようですが、飲んでみるとちょっと違うかな?という意外性が楽しいドリンク。 アペタイザーは、ライスペーパーの揚げ春巻き。 以前のレッスンで、生春巻きを作ったこともありましたが今回はその皮を揚げました。 海老と豚肉を使って口当たりの良い、夏にぴったりのおつまみです。 皆様にも実習で、実際に巻いていただきました。思ったより簡単、という声が多かったです。 続いては、焼き豆腐のトマトソース煮。 豆腐の水切りがポイントの、ベトナムの家庭料理です。お肉を食べたくないときに私は良く作っていますが、ちょっと美味しいお豆腐を使うのがポイント。 スープは、豚の肉団子が入っていますが、長芋のすりおろしを最後に加えます。 ベトナムのお教室で習った時は紫色の長芋だったのでスープが紫色でしたが、レッスンでは日本の長芋で白く作りました。 (紫芋粉で、色をつけることもできます) そしてメインはコムアンフー。五目混ぜご飯です。韓国で言えばビビンパのような、いろいろな具が入って目にも楽しい一品。 一緒にお出ししたタレ(ベトナムの魚醤ヌクチャムを使って作ります)も大好評。 デザートは、マンゴーソースをのせたパンナコッタ。 皆様へのお土産は、毎回レッスンの準備をしながら焼いた、ミックスベリーマフィンでした。 毎回のレッスンで、たくさんのお料理を駆け足でご紹介しました。美味しい、綺麗、という皆様のご感想が何よりうれしかったです。 おしゃべりも、透明板をはさみ、マスクをしながらですが、大いにはずみました。 コロナ禍の中、なんとかレッスンをキャンセルすることなく予定通り開催できてほっとしています。 ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。 #
by traveling-cooking
| 2022-08-02 21:56
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暑いさなかでしたがたくさんの皆様の笑顔に再会できて楽しい夏の始まりでした。 今回も透明板を置いてのレッスンでしたが、置く前にちょっと↓写真を撮ってみました。 透明板があると、センターピースを飾ることが出来ずちょっと寂しいです。が、致し方ないですね。 #
by traveling-cooking
| 2022-07-23 17:51
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旅、美味しいもの、そしておもてなし。
おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。 ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!
中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります! KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区
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