久が原 料理教室 旅するKitchen

春のポルトガルランチレッスン終了しました テーブルコーディネイト編

3月半ばからスタートしていたポルトガルランチレッスン、無事に終了しました。

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今回は、4年前のレッスンでも一度使った、北欧の陶器ブランド、アラビアのバレンシアのディナーセットを使いました。このシリーズは全て手描きでかなり前に生産中止になっていることもあり、現在はビンテージになっています。実家の母が45年前に買ったもので、譲り受けてから大切にしています。
北欧生まれだけどバレンシア(スペイン)だし、ポルトガルと雰囲気も近いところがあるかな、という理由です。笑
青い食器、テーブルクロスは何色かと悩みに悩み、(ちなみに前回は真っ赤)ちょっと冒険して、ZARAホームのマスタードイエローのものを選びました。ナプキンもお揃いです。

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テーブルの上のお花も、部屋のお花もイエローでコーディネイト。
もちろん毎回お花は変わりますが色調はできるだけ外さないようにしました。ほとんど生花ですが、テーブル中央のミモザのリースのみ、アーティフィシャルです。この色、サイズ、質感を求めて探し回り、最後に見つけたのがハンドメイドマーケットのミンネに作品を出品されていた、Handmade Holidayさんのページでした。とても繊細にできていて、大のお気に入りです。ガラスのケーキスタンドに乗せてセンターピースにしました。


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下のお写真はYTさんからいただきました。レッスンの臨場感が感じられる一枚、とてもうれしいです。ありがとうございました。
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次回は、おかげさまで好評だった、レッスンで作ったポルトガル料理をご紹介させてください^ ^




# by traveling-cooking | 2018-04-18 09:49 | 過去のレッスン | Trackback | Comments(0)

できるだけ、簡単なお料理を!

ポルトガル料理のレッスン全9回も、後半戦に入りました。今週はお天気の良い日が続きそうなのでほっとしています。

レッスンの合間に、皆さまといろいろなお話をするのが毎回楽しみなのですが、お料理についてのおしゃべりも多いです。
仕事に家事に育児、毎日の生活の中でお料理だけに時間を割くわけにはいかないしとにかく時間がない、でも、やっぱり美味しいものを食べたい、っていうのがだいたいの方々の本音かなと思います。
”もう、お料理が好きで仕方がない、どんなに時間をかけてもイチから美味しいものを作りたい!”なんて人はあんまりいませんよね。笑
私も子育て真っ只中の時は、朝から時間に追われる毎日でした。できるだけ手作りのものをと思って頑張ってはいたけれど、やっぱりいろいろと疲れることもよくありました。笑

今それを思いかえすと、あまり手の込んだ難しいお料理は実用的ではないなあと思うのです。
なので、ちょっと目先が変わっていて美味しそう、おしゃれだけど、実は割と簡単にできるものをご紹介したいといつも考えています。
私のレシピでは、手を抜けるところは手を抜き、便利な機器もフル活用します。本道からはずれているかもしれませんが、面倒だからと作るのをやめてしまうよりも、これなら簡単だからやってみようかな、と思っていただきたいというのが私の考え方です。
今回、ポルトガル風タラのコロッケをアペタイザーとしてご紹介し、応用としてさらに簡略化したバージョンも提案させていただいたのですが、先々週のレッスンにご参加いただいたMNさんは長いこと遠ざかっていたコロッケをおうちでお作りいただいたそうです。こういうお話を伺うとうれしくなり、がぜんやる気が増す、私でした(^^♪

おもてなしのハードルを下げるべく、今週も皆さまとの時間を楽しみに頑張ります!
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明日のレッスンを前に、カトラリーもピカピカに。光るものは光らせる、のがポリシーです!笑


# by traveling-cooking | 2018-04-09 09:29 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

Happy Easter!

早くも今日から4月!新年度のスタートですね。
今日はイースター。キリストの復活をお祝いするキリスト教のお祭りの日です。
イースターで色のついた卵やうさぎの置物を飾るのにも意味があり、卵は命の象徴、うさぎはたくさん子どもを産むので(多産ということです)やはり命のシンボルなのだそうです。

日本ではあまりなじみがない祝日ですが、昔アメリカに住んでいた時は、子どもの通っていた幼稚園で、隠した卵をみんなで探すエッグハントというゲームで盛り上がりました。本当の卵ではなく、プラスチックの色付き卵を使いましたが、それとは別に、家でゆで卵に色を塗ったり、シールを貼ったりして遊んだのも楽しい思い出です。

前置きが長くなりましたが、イースターをテーマにしたキッチングッズ、先日行ったハワイでも見てきたのでちょっとご紹介しますね。
ウイリアムス・ソノマ、昔日本にも支店がありましたが、残念なことに撤退してしまいました。北米を中心に展開している、キッチン用品のお店です。
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ホノルルのアラモアナショッピングセンターのお店に行きました。ちょっと雨降りで写真が暗いですね。ウイリアムスソノマは2階にありました。
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キャンドルが大好きな私、思わず吸い寄せられてしまうグラスキャンドルタワー!

調理器具はもちろん、お皿やグラスやカトラリー、ナプキンやエプロンなどなど、食に関するものは何でもそろっています。イースターコーナーもしっかりありました。
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イースターのお菓子の数々。パステルカラーでかわいいものがたくさん。
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白いウサギの置物。存在感があるので、よほど大きなテーブルでないと目立ってしまうかなと思いましたが、イースターらしさたっぷり。
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ウサギの絵のついたお皿。なかなかリアルです。とくに下のお皿、お食事の間も、ウサギちゃんとバッチリ目が合いますね。笑
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そしてご存知ピーターラビット。マグカップやお皿は見たことがありますが、なんとスパチュラ(ヘラ)にまでピーターラビット柄があるとは知りませんでした。

結局、ウサギ関連グッズは買いませんでしたが、小さなサイズの白いシリコンのスパチュラセットをゲット。
どちらかというとオーバーサイズ、大き目の調理器具が多いアメリカではなかなか貴重な発見、ステンレスの柄も気に入っています(^^♪
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# by traveling-cooking | 2018-04-01 13:26 | ハワイ | Trackback | Comments(0)

ポルトガルランチレッスン始まっています

あっという間に春になり、
ポルトガルランチレッスン全9回、始まっております。

今回も、美味しくてオシャレ、そしてカンタンに、作りやすくした(ここがポイントです!笑)メニューをご紹介しています。
なぜ、ポルトガルなのですか?というご質問も多いです。

スペインに家族が住んでいたこともあり、ヨーロッパの中でも魚介類を使う料理には親しんでいた私ですが、ここ10年ほど、頻繁に通っている香港の、すぐお隣にある旧ポルトガル領のマカオでポルトガルレストランに行く機会に恵まれ、その味に魅せられました。
あまり一般的ではないけれど、日本人の味覚に合うお料理ではないかしら、と思っていたので、今回ご紹介できるのがとてもうれしいです。
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こちらは、そのマカオの街角で撮った一枚。街全体がヨーロッパのよう、というわけではないのですが、時々、ここはポルトガルみたい、と思える素敵な風景が見られます。

そして、聖ドミニコ教会。内部も素晴らしい作りです。
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マカオについてはまた、別の機会にゆっくりご紹介することにして、話をレッスンに戻しますね。
今回も、私のこだわりはやはり、美味しい日本の食材です。
去年の春のレッスンで使用した、淡路島の平岡農園のマイヤーレモンを今年もお取り寄せしました。
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マイヤーレモンは、オレンジとレモンを掛け合わせてつくった品種、酸味もまろやかで、お料理にぴったり。外国産をずっと使っていたのですが、去年はじめて平岡農園のものを使ってすっかりファンになりました。無農薬なので、皮もすりおろしてお料理やお菓子に使えるところも気に入っています。実物もまるでオレンジのような色、そして平岡農園のものは、皮が薄くて実がしっかりつまっていて、果汁がたくさんしぼれるところもポイントです。
そして、今回使っているじゃがいもは、真狩村からの取り寄せの男爵、キタアカリ。北海道のじゃがいもはやはり美味しいですね。ひと箱届いたので、たっぷり使っています。こちらも好評です。

残り6回のレッスン、皆さまにお会いできるのを楽しみにお待ちしております(^^♪
なお、最終日の4月13日金曜日のみ、おひとり分お席があります。ご希望の方はお問合せください。詳しくはこちらをご覧くださいませ。


# by traveling-cooking | 2018-03-26 09:00 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

サクラ・デニッシュレッスン @ *honoka*

春、そして桜。
街にも桜関係のものが溢れて来ましたね。
桜のクッキー、ケーキ、お茶にゼリー、アイスクリームと、季節限定もののバリエーション、年々増えて来たように思います。
市販のものも良いけれど、何か自分でも作れたらうれしいな、と思い、先日、サクラ・デニッシュレッスンに参加してきました。

湘南平塚のパン教室、*honoka*でのレッスン、いつも電車で伺っていましたが、今回初めて、自宅から車で行ってみました。
少し早目に出ましたが、下り方向の東名は全く混雑もなく(上りは混んでいましたが) いつもひとかたならぬお世話になっているナビ様のおかげで迷うことなく到着。ほっ。
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fumie先生の優しい笑顔に迎えられます。パンは昔ABCにも通ったし、家で焼くこともたまにはあるのですが、いつまでたっても初心者の私。でも先生はいつもポイントを押さえて的確に教えてくださるのでいつも大船に乗った気分で参加できるのでした。
この日のfumie先生は、お洋服もエプロンも白。とっても素敵でした。
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チョコレートのシートをお店で見かけたことがありますが、シートも自分で作れるんですね!と感心。桜あんをきれいに伸ばします。そして均等に生地に折りこんでいく作業、見ているととてもカンタンに見えるのですが、いくつか、なるほどと思うコツがありました。
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桜デニッシュは、ローフ型に入れて食パンの形にするものと、棒状に伸ばしてひねった生地をじかに焼くものと二種類。
じかに焼く方には、桜の花の塩漬けをのせます。桜湯にするだけでなくパンにも使えるんですね。塩味が、桜あんの甘さと良く合っていました。
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途中、困った時に絶妙なタイミングでお手伝い下さる先生のおかげで、無事に完成。焼き上がりが並んだところは美しいです。

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焼きたてのパンはもちろんのこと、ランチのスープもサラダも、そしてデザートもとても美味しくいただき、充実したレッスンでした。そして、お会いしたことはないのですが先生のお嬢さんたちのお話を聞くのもじつは私の大きな楽しみ^ ^
そしてこの日は、赤ちゃん連れの方ともご一緒できて、抱っこさせていただきしあわせな気持ちを味わいました。

ふだんはレッスンをする側の私、この日のレッスンはおもてなしを受けることを楽しめた、至福のひとときでした。サクラ・デニッシュ、ぜひ家でも作ってみたいと思います。



# by traveling-cooking | 2018-03-17 23:52 | レッスン・セミナー等受講 | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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