旅するKitchen

ベトナミーズテーブルレッスン・メニュー

ベトナミーズテーブルレッスンのメニューをご紹介します。

（左下から、春巻き、ヌクチャム、スープ、パンナコッタ、トマトのシントー、豆腐のトマトソース煮です）

ウェルカムドリンクは、トマトのシントー。

シントーはベトナム語でビタミンという意味とのこと。冷たく冷やしたトマトと練乳をハンドブレンダーで攪拌して作ります。

見かけはストロベリージュースのようですが、飲んでみるとちょっと違うかな？という意外性が楽しいドリンク。

アペタイザーは、ライスペーパーの揚げ春巻き。

以前のレッスンで、生春巻きを作ったこともありましたが今回はその皮を揚げました。

海老と豚肉を使って口当たりの良い、夏にぴったりのおつまみです。

皆様にも実習で、実際に巻いていただきました。思ったより簡単、という声が多かったです。

続いては、焼き豆腐のトマトソース煮。

豆腐の水切りがポイントの、ベトナムの家庭料理です。お肉を食べたくないときに私は良く作っていますが、ちょっと美味しいお豆腐を使うのがポイント。

スープは、豚の肉団子が入っていますが、長芋のすりおろしを最後に加えます。

ベトナムのお教室で習った時は紫色の長芋だったのでスープが紫色でしたが、レッスンでは日本の長芋で白く作りました。

（紫芋粉で、色をつけることもできます）

そしてメインはコムアンフー。五目混ぜご飯です。韓国で言えばビビンパのような、いろいろな具が入って目にも楽しい一品。

一緒にお出ししたタレ（ベトナムの魚醤ヌクチャムを使って作ります）も大好評。

デザートは、マンゴーソースをのせたパンナコッタ。

皆様へのお土産は、毎回レッスンの準備をしながら焼いた、ミックスベリーマフィンでした。

毎回のレッスンで、たくさんのお料理を駆け足でご紹介しました。美味しい、綺麗、という皆様のご感想が何よりうれしかったです。

おしゃべりも、透明板をはさみ、マスクをしながらですが、大いにはずみました。

コロナ禍の中、なんとかレッスンをキャンセルすることなく予定通り開催できてほっとしています。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

ベトナミーズテーブルレッスン終了しました

ちょうど1ヶ月、計9回開催したベトナミーズレッスン、無事終了しました。

暑いさなかでしたがたくさんの皆様の笑顔に再会できて楽しい夏の始まりでした。

今回も透明板を置いてのレッスンでしたが、置く前にちょっと↓写真を撮ってみました。

透明板があると、センターピースを飾ることが出来ずちょっと寂しいです。が、致し方ないですね。

板を置くとこういう感じに。ひとりひとりのセッティングはこんな雰囲気です。出来るだけ、テーブルの上は涼しげに、という気持ちでコーディネートしました。お皿の一部やお箸はベトナムのインテリアショップで買ったものです。とても楽しいお買い物ができて毎回ワクワクだったのですが今度いついけるでしょうか？
ドリンクやお料理はまた次回UPしますね。下の写真は、レッスン前の準備の一コマです。

レッスン再開 初夏のベトナミーズテーブル

コロナでレッスンをなかなか本格的に再開できませんでしたが、ようやく今月から再スタートしています。

昨年の冬のクリスマスレッスン以来のレギュラーレッスン、今回は”初夏のベトナミーズテーブル”です。

ベトナムにはじめて行ったのはもう8年も前になります。まったくの一人旅で現地に知り合いもいなかったのですが、

お料理レッスンを受けたり、ちょっと観光したり、お買いもの（テーブル関係です）したりとものすごく楽しくて、

すっかり大好きな場所になりました。

フランスの植民地だったベトナムは、お料理もちょっとその影響を受けていて、タイとはまた違うんですね。

バインミーと呼ばれるサンドイッチのパンはバゲットを彷彿とさせますし、レッスンではトマトソースのお料理も習いました。

新鮮な驚きだったのを覚えています。

その後も何回か訪れ、そのたびにいろいろなお教室に行くことができました。

コロナ前の最後の海外もベトナムのハノイ。あれからもう2年4ヶ月です。

早くまた、自由に旅行できるようになると良いのですが。

今回のレッスンでは、ベトナムで習ったお料理を再現。

旅を思い出しながらメニューを決め、試作を繰り返して準備しました。

ハノイやホーチミンで買った小物やお皿も使って、できるだけベトナムの雰囲気を出すべく（笑）頑張っております。

レッスンはまだ始まったばかり。皆様に久しぶりにお会いできるのを楽しみにしています。

（ご参加いただく方が増えまして、ただいま新規の方の募集は行っておりません。また、ご案内できる時はブログでお知らせしますので

どうぞよろしくお願いいたします）

春の韓国テーブルレッスン

しばらくお休みをいただいていたレッスンを、今月より再開しました。コロナが落ち着いてまん防も解除され本当に良かったです。

今回は、6年前のレッスンを再び、リクエストレッスンとして2回行いました。

テーブルに合わせてリビングのお花も赤。元気なチューリップです。

小物はベトナムで。手前のボックスはかなり深さもあるのでカトラリーやお箸を入れたりするのにも重宝しています。ハノイの大好きなセレクトショップ、タンミーデザインで見つけたもの。

また早く行きたいのですがいつになるでしょうか。

今回は赤を効かせたテーブルです。

テーブルクロスはテーブルレシピのセツゲツカ。その上にベトナムで買った赤いテーブルランナーを掛けました。

普段は大きなプレートを一番下に敷きますが、今回はアンティークの春慶塗のお盆を使ってみました。こちらは青い染付のお皿は古伊万里、京都で見つけたものです。

惜しむらくは、まだ透明板をしっかり置かなくてはいけないところですが、まだしばらく感染対策は怠れません。センターピースを置けないテーブルコーディネートはかなり辛くはあるのですが…

お料理は、アペタイザー2品。ポキ韓国風とズッキーニのジョン。ソウルのお料理教室で習った、お肉の入らないヘルシーチャプチェは、韓国産のタンミョンを使用して作りました。バタバタで写真が撮れずごめんなさい。

骨つき鶏もも肉でじっくり出汁を取ったスープのあとのメインはキムチのグラタンを雑穀米と一緒にお出ししました。

デザートはストロベリーヨーグルトムース。ダイエットにも最適なローカロリーバージョン。同じくヨーグルトを入れたミックスベリーケーキも作りました。

2回行ったレッスン、皆様とのおしゃべりに花が咲き、楽しい時間でした。近況報告から旅の思い出、美味しいものや最近見つけた便利なアプリ等々話題が尽きることがなく、私もパワーチャージさせていただきました。

次のレッスンも、皆様に楽しいひとときをご提供できるように頑張ります^_^

✴︎✴︎レッスンに参加してくださったCさんが素敵にレポートしてくださいました。

Cさん、ありがとうございました。

大室山

大室山は、毎年２月の第２週の日曜日に山焼きがあります。

山すそから火をつけ、下から火が燃え上がって山を包むさまはなかなか壮観。春の風物詩になっています。

今年は当初の予定の２月１３日の日曜日から、４回連続の中止。雪が積もったり、お天気が良くても強風だったりでずっと延期になっています。

３月６日の日曜日も楽しみにしていたのですがやっぱり中止。この日は朝から気持ちの良いお天気だったのですが、ちょっと風が強かったです。

早く焼いてもらいたいだろうなあと思いつつ、大室山を見上げます。

山の麓の、さくらの里に行ってみました。

２月から咲き始める濃いピンクの河津桜がきれいでしたが、桜はまだまだこれから。

今月末あたりから、来場者も増えてくることと思います。

屋外ですし、広大な土地なのでそれほど密になることはないので、安心して楽しめると思います。

春はもうすぐそこですね。