旅するKitchen

スモーブロー in コペンハーゲン

デンマーク料理と言えば、何でしょうか？とこちらの人に聞くと、だいたい、スモーブローという答えが返ってくると思います。

スモーブローとは、簡単に言うとオープンサンドウィッチのこと。ライ麦パンや黒パンを薄くスライスしたものに、ラードやバターをたっぷりと塗り、パンが見えないくらいたっぷり具をのせてナイフとフォークで食べる、国民食です。

具のバリエーションは様々。色とりどりでビジュアルも美しいところがデンマークらしい、おしゃれなサンドウィッチです。

前回（と言っても32年前ですが^^;）にも食べたのですがあまり印象に残っていなかったこのメニュー、今回もトライしました。そして、こんなに美味しいものだったのね、と認識を新たにしましたのでご紹介しますね。上に写っているのがニシンの酢漬け、下はエビとマヨネーズのスモーブローです。玉ねぎや薬味もたくさん乗っていて、具がパンの何倍もの厚みがある、贅沢なサンドウィッチです。ニシンというとちょっと臭みがあるのかしら、と思われるかもしれませんが全くそんなことはなかったです。酢漬けのニシンってこんなに美味しかったのね。と思ったくらいのお味でした。マヨネーズとエビの方も見かけよりあっさり、こちらは白いパンでした。お皿はロイヤルコペンハーゲン。
そしてこちらは、ローストビーフのスモーブロー。
レストランではなく、美術館のカフェで注文したものなのですが、たっぷりのローストビーフに人参を薄くむいたもの、卵、小玉ねぎの酢漬けなど、味のバランスが絶妙なサンドウィッチでした。イッタラのティーマにのって出てきたところも泣かせます。笑

ちなみにコーヒーもティーマのマグカップ。ソーサーと色を変えてもこんなにマッチするのね、と、こちらも大変勉強になったのでした。

おまけ

スモーブロー作りのミニレッスンも受けました！

左がニシン、右はミートボールがメインの具です。こちらも美味しかったです！

ルイジアナ美術館

コペンハーゲン郊外にある、ルイジアナ美術館。

街の中心から電車で30分ほど。ちょっと足を伸ばして行ってきました。

遠足みたいでワクワクしながら駅に降りるとあまりの静かさに少し不安に。

でも紅葉の進み始めた道を、時々現れる標識に従って歩くと、迷うことなく美術館入り口に。

有名な、知る人ぞ知る美術館の割にはさりげないエントランスでしたが、窓が多く、外の景色を最大限に活かしながらの展示は今までにみたことのない新鮮な驚きがありました

ジャコメッティが飾られた空間。この美術館でも人気のセクションらしく多くの人がじっくり見入っていましたが、なんとか人のいない瞬間に写真を撮りました。笑

館内からは外に出られる出口がたくさんあり、良いお天気に誘われるように庭に出てみるとそこにはまた違った光景が。

海からの風もまだそれほど冷たくなく、小さな子供たちもたくさん遊んでいました。

どちらを向いても美しい景色。心洗われるという言葉がぴったりの1日でした、

コペンハーゲン

北欧、デンマークのコペンハーゲンに来ております。

北欧は3年前にヘルシンキひとり旅をしましたが、コペンハーゲンは、大昔のCA時代に来て以来、なんと34年ぶりです。

流石に34年前は断片的な記憶しかないですし、初めてにも等しいのですが、もしかすると、”ここ来たことある！”みたいなデジャブ感も味わえたら面白いなと思っています。

例年より暖かめとはいうもののやはり東京よりはだいぶ寒いです。でも少し寒いくらいの方が歩くのには気持ち良いですよね。北欧のベストシーズンは夏だとよく言われますが、最近はヨーロッパも酷暑なことを思うと、なかなか快適な季節だと思います。

まだ朝早いので道もすいています。

ホテル近くのカフェでライトな朝ごはん。行ってきます！

秋のレッスン つくれぽ届いています

秋のレッスンも無事終了し、今回もとてもうれしいつくれぽが届き始めています。

レッスンでご紹介したメニューが、実際に皆さまのお宅でテーブルに上っているのは私にとってなによりうれしいことで、レッスンをしていて良かった、と思います。

まずはお写真から...

こちらはYTさんから送っていただきました。ご家族のお食事の時に作ってくださいました。

ムーサテ、野菜もたっぷりでバランスの良いアペタイザーですね。

二種類の特製ソースの入っているガラスの容器もかわいいです。

こちらはヤムウンセン。パクチーもたっぷりで彩りもきれいで美味しそうです。

下に敷かれているのはシルバーのランチョンマットでしょうか。ガラスのお皿なので透けてきれいですね。
ご家族皆さまタイ料理がお好き、とのことで、これからもたくさん、つくっていただけるとうれしいです。

こちらはJTさん。やはりご家族に出してくださったそうで、とても好評だったとうれしいメールをいただきました。

ヤムウンセン。ドレッシングにもレモンを使いますが、レモンスライスが盛り付けのアクセントですね。
ムーサテ。パクチーと一緒に食べると尚美味しいメニューです。

メインのクンパッポンカリー。エビがたっぷりです！

スープまで作っていただき、まさにフルコース！ご報告ありがとうございました。

他にも、久しぶりのお客様の時に、すべてタイ料理でおもてなししてくださったとのFKさん、お話を聞いて、お手伝いに行きたかった！と思いました。

材料のシーユーカオを買うために蒲田までお出かけした、とのMFさんも、ご報告ありがとうございました！

時々思うのですが、エスニックはやはイタリアンや中華と違って食べる機会が少ないですよね。外で食べる時も、もし口に合わなかったらどうしようと思ってチャレンジしづらいかもしれないし、ちょっと敷居が高いわ、と思ってらっしゃる方も多いかもしれません。

でも、タイ料理は決して辛いものばかりではありませんし、（レッスンではあまり極端に好き嫌いの分かれるメニューはやりません）子どもでも食べやすいものもたくさんあるのです。

長いようで短い人生（笑）、食べられないものは極力少ないほうが楽しいかも。ちょっと冒険して、いろいろな味に挑戦してみるのも楽しいのでは、と私は思っています。

秋のレッスン、ご参加いただいた皆様、ブログを見てくださった皆様、ありがとうございました。

秋のタイテーブル お料理編

秋のタイテーブルのメニューをご紹介します。

ウェルカムドリンクはパッションフルーツとマンゴーのアイスティー。

そして、今回唯一の実習は、ムーサテを串にさすところでした。私のレッスンはほとんどデモンストレーションなのですが、ちょっとだけ参加していただくことがあります。細長く切った豚肉を串にさすのは、一度やっておくとコツがつかめます。

出来上がりはこちら。盛り付けも、ちょっと参考にしていただけたらうれしいです。

そしてヤムウンセン。日本では冷たいサラダとして出されることもありますが本来はホットサラダ。

準備さえしておけばあっという間にできる、スピードメニューでもあります。おもてなしにもぴったりだと思います。

レッスンを受けたあと、3日連続で作ってくださった方もいるくらい、はまります。笑

スープは、海苔の入った豆腐スープ。小さな肉団子もはいっています。

だしをとらなくても、ナンプラーの力で十分美味しいのがポイント。こちらも、カンタンながら応用させやすいスープなので、まずこれから作ってみます、という方もいらっしゃいました。

メインはクンパッポンカリー。海老とほたてで作ってみました。バンコクで食べるのも美味しいけれど少し化学調味料が強いかな、と思います。こちらは胸やけしない、あっさりバージョン。ジャスミンライスにかけて召し上がっていただきました。

デザートは、抹茶の寒天と、豆腐で作った白玉にココナッツミルクシロップをかけた、冷たいアジアンしるこ。一回分ずつ個包装の、富澤商店のあずきを上からとろっとかけました。すべて手作りしましょう、というのでなく、市販のものも上手に取り入れてハードルを下げるのも大切なことかな、と思います。

毎回、皆さまの笑顔とにぎやかなおしゃべりで、秋も楽しくレッスンできました。ありがとうございました。また、お申込みいただきながら、人数の関係でお越しいただけなかった皆さま、申し訳ありませんでした。

いただいているご縁を大切に、これからのレッスンも頑張っていきます。