旅するKitchen

初夏のパース

私のいつもの悪い癖で(-_-;)旅先からいったん帰国すると雑事に取り紛れ、ブログの更新が滞りますが、初夏のパースのことをもう少し書きたいと思います。
上の写真は、お料理教室を終えてぶらぶら電車の駅まで歩く途中に撮ったもの。住宅街ちかくにもこんなのどかな光景があります。

南半球だと言うのは頭ではわかっているのですが、10月末なのにこれから夏？クリスマスも真夏？と、不思議な気持ちになります。

週末には、パース中心部にある公園にも家族連れがたくさん出ていました。時々強く吹き出す噴水に子どもたちは大はしゃぎ。こういうの、子どもは飽きることなく長い時間遊ぶのよね、なんて、遠い昔の子育てを思い出したりします。

ここはハワイだった？

と、一瞬、思ってしまうようなこんな光景も。これはキングスパークに向かうバスの中から撮ったもの。

ハワイと違うのは人が少ないことかも。大混雑、というところはありませんでした。

こちらは泊まったホテルの前の通り、パースの中心部です。

東京でいえば銀座（規模が違うけど）、朝９時くらいだったと思うのですがこんなに人がいないのは驚き。

パースはとても健康的な街で、お店の閉店時間が早いのも私には大きな驚きでした。

スーパーもデパートも、掻き入れどきのはずの週末にほぼ5時に閉まります。

フルタイムでお仕事していたらお買い物は週末が勝負のはず（？）

パースの人はどうしているのかなあ。すべてネットで宅配かしら？ホテル近くのアップルストア、さすがに遅くまでやっているだろうと思いましたが週末は5時まででした。

アップルストアのイメージとはちょっと違う、なかなかかわいいお店ですよね？

もちろんパースにもいろいろな方がいらっしゃるとは思うのですが、だいたいにおいて、あまり焦らずゆったりしている人が多い、ように見受けられました。

もともとせっかちな私、ホテルのエレベーターに急いで乗り込み、閉のボタンを連打（すみません(-_-;)したところ、

”Patience is a virtue” 　(忍耐は美徳、ということわざです）

と乗り合わせたオージーらしきご夫婦ににこやかに言われてしまいました。

ほんとですよね、別に時間が差し迫ってるわけじゃないのに悪い癖で、と言って笑いあいましたが、

ちょっと、自分の日常を考えさせられました。何をそんなに急いでいるのでしょうね、少しのんびりとしなければ（できるかしら？）笑

ワイナリーツアー パース

オーストラリアではワインは一大産業。ワインの産地ではワイナリーを訪ねるツアーも盛んに行われています。

パースでは、市内から車で30分くらいのスワンバレーという地域と、2時間くらいのマーガレットリバーという地域がとても人気です。マーガレットリバーの方が規模が大きいのですが日帰りでは少し強行軍かなと思い、今回は近いスワンリバーのツアーを予約しました。

スワンバレーまではマイクロバスで移動。バスは定員いっぱいの13人でした。

シンガポール人二人、マレーシア三人、私。そのほかはオーストラリア人、オージーでした。最初はちょっと遠慮してるんですけど時間が経つにつれて少しずつ皆打ち解けてきて、試飲しながら美味しいね〜と言い合うようになり、普段はどんなワインが好きなの？パースは初めて？などとおしゃべり。

私は、日本に旅行に行くとしたらいつがオススメ？と何度も聞かれました。（わりとよくある質問なんです。私は、春は桜、秋は紅葉がきれいだけれど、とにかく絶対に真夏はやめた方がいいといつもお答えしてます。正しいですよね？）

ツアーでは最初にコーヒーの焙煎所、そして4件のワイナリー、ビールの醸造所、チョコレート屋さんに行きました。

それぞれのワイナリーで、スパークリング、白、赤と次々に飲んでいきます。1箇所で最低4杯。多いところでは6杯。もちろんほんの少しずつなんですけど何しろ回数が多いのでトータルで飲んだ量はかなりのものだと思います。

でもワインのクオリティが良いせいか、気分が悪くなる人はいませんでした。単に皆、強いだけ？

ランチ付きだったので、どんなご飯かしら、パスタかな？なんて想像していたのですが、完全にワインのおつまみでした。種類を揃えて盛り付けると見栄えもしますね。午前中から飲み続けていますがここでもまた飲む、参加者たち。

それにしても、広大な葡萄畑を眺めつつワインの試飲をするのはやはり贅沢な経験でした。南半球のオーストラリアは、今は初夏。ぶどうの木も青々とした葉をたくさんつけていました。

この日は最高気温32度。夏に向かうせいか、地元の人々のウキウキした気分が感じられました。

あまりに種類を飲み過ぎて、途中からは若干、味が分からなくなる？という側面はあるのですが、ぜひまた違う地方でも行ってみたい、ワイナリーツアーです。

パースのお料理教室 Matters of Taste Cooking School

まずは、お知らせとお礼からです。

先週まで開催していた秋の和食レッスン、

参加してくださった方々が、ご自身のブログで素敵にご紹介いただきました！

＊Chieese Diary Chieese07さま

＊こぶた三姉妹のTon Ton Cafe トントンままさま

とてもうれしく見せていただきました。お二人ともありがとうございました。

パース二日目です。

あまり時間がない中、参加できるお料理教室を探し、スケジュールに合ったこちらをネットで見つけ、日本から予約しました。

Matters of Taste Cooking School

パースの中心部からUBERで10分ちょっと。住宅街の中にあるお料理教室です。

オーストラリアらしく？広いスペースにオープンキッチンの設備が備え付けられています。

今日はデモンストレーションで、説明は聞いてレシピもいただけますが、要するに食べるだけ、気が楽です。

到着したらすぐ、スパークリングワイン飲む？と聞かれました。ウェルカムドリンクです^_^ もちろんうれしくいただきました。

参加者は全部で20人くらい、たぶん私以外は地元のオーストラリアの方々かな、という感じ。

平日の朝ということもあり？マダムっぽい人が多いです。でも皆気さくでフレンドリー。

今日はシーフードがテーマ。

パースで高級鮮魚店を経営する女性(パース生まれ、パース育ちとのこと)が今日使う魚介類（ムール貝と白身魚でした)について説明しました。

人にも、そして家庭にもよるでしょうが、オーストラリアの人は日本人ほど魚を食べていないかもしれないなという印象を持ちました。同じテーブルにも、実家では全く魚を食べなかった、食べる習慣がなかった、と話していた人がいました。昔住んでいたアメリカでも、ふだん魚ってほとんど食べないかなと言う人がいてびっくりしたのを思い出しました。

実際にお料理を担当するのはこのクッキングスクールの先生たち。

テキパキと作業は進みます。

まずはムール貝とリゾーニ(お米のようなパスタ)、アンドウジャのカラブリア風。

アンドウジャ(‘Nduja)というイタリアのカラブリア地方の、柔らかく熟成させたサラミを辛いペースト状に加工したものを使います。これがポイント。耳慣れない食材でしたが、周りのマダムたちも聞いたことがないと言っていました。せっかくなので買って帰ろうかなあ。

ワインとプチトマトも入って、アンドウジャの旨味も効いてなんとも言えない美味しさでした。お米のようなパスタがスープを吸っていましたが、残ったスープにも先生の焼いてくれたサワードウブレッドを浸して完全に食べきりました。

メインは、白身魚のカフィアライムバターソース。カフィアライムとは、タイ料理に欠かせないコブミカンのことで、実ではなく葉を使うのですが、オーストラリアで、そしてタイ料理以外でこれが使われていることに驚きました。私もまだまだ頭が固いですね(^^;;

付け合わせに紫のカリフラワー、グリーンアスパラガス、グリーンピース、そしてオーブンで焼いたポテト。野菜は全て地元のものとのこと。

紫のカリフラワーのインパクトは大きいですね。

これもとても美味しくいただきました。洋風のお魚料理、もっと積極的に家でも作りたいです。

デザートはレモンスフレ。

意外だったのですが、甘さを抑えたすっきりした味でした。だいたい海外のデザートは歯が溶けそうに甘いことが多いのですがこれは大丈夫。レモンが効いていました。

同じテーブルでお隣に座った、多分70歳くらいのオーストラリア人マダムと色々おしゃべり。とても優しく良い方でした。

ラグビーのワールドカップ、日本は本当に凄かったわね、なんて褒められてとってもうれしかった私でした！

日本から来て、自宅でお料理を教えているなんてことも話していたのですが、せっかくだし色々聞いてみようと思い、

家庭でよく作るオーストラリア料理は何ですか？と聞いたら、マダムは考え込んでしまいました。その隣のおばさまは、そうねえバーベキューかしらね、と言うので、できればキッチンで作るもので何かないですかと質問したところ、わからない、先生に聞こう！ということになりました。

先生も、これといったものはないかも、という答え。オーストラリアは大きな国で、場所によって気候も違うし色々な人が住んでいる、というのがひとつ。そして、例えばトマトソースのパスタはよく作るけどそれは本来はイタリアンだしね、とのこと。今日習ったお料理も、ムール貝はイタリア風で白身魚はフレンチっぽいでしょ、と説明していただき納得しました。

食べるものの話って本当に楽しいです。

スクールの中にはオススメの調理器具や鍋類も。眺めるのも楽しかったです。

いつかもし機会があれば、実習のあるレッスンも受けてみたいです。

パースひとり旅 スタート

レッスンを無事に終えて旅に出ました。ひさびさのひとり旅です^_^

香港を経由してオーストラリア第4の都市、パースへ。

オーストラリアは、シドニー、メルボルン、ケアンズ辺りのエリアは昔行ったことがあるのですがすべて東海岸。

西海岸のパースもとてもきれいだと聞き、いつか行ってみたいなと思っていました。

いつものように飛行機、ホテル、お料理教室、全てネットで手配。本当に便利になりました。

今回は、あまり時間がないので焦らず、（本当は行ってみたいところもたくさんあるのですが）食べ物はもちろんですが美しさで知られるパースの自然に触れられたらいいなと思っています。

ナイトフライトで、早朝にパースに到着。

空港でスマホのsimカードを買います。早朝から営業しているか心配で事前に調べたら朝5時からオープンと書いてあったので安心しました。6時に到着しましたが早朝とは思えないほどの賑わいでした。

ここもとても親切で、買ったカードを入れ替えて動作確認までしてくれるのでうれしい限りです。オーストラリア向けsimカードは日本でもAmazon等で買えますが、やはり現地で買うと格安。

スマホも無事繋がったところでホテルまで移動です。

荷物があるので、昔は空港からは大体タクシーが多かったのですが、この頃はUBERをよく使います。

日本ではまだ一般的ではないですが、アメリカでもヨーロッパでもアジア諸国でもよく使われているライドシェア。スマホのアプリで呼び出して自分のいるところまでドライバーが来てくれます。行き先をあらかじめ指定すると、値段もルートも大体の到着時間も全てわかるのでとても安心。

パースの空港はドライバーがライドシェアの乗客を乗せる場所までちゃんと表記されていてわかりやすかったです。

でもあまりにも周りに人がいないので、えっ？大丈夫？ほんとにここ？と思ったのですが、わずか数分でドライバーは来てくれました。

笑顔いっぱいにグッドモーニングと挨拶してくれたインドネシアからの移民だというとても感じの良いドライバー。私がインドネシア語でおはようといったら（といってももちろん、おはよう、おやすみ、ありがとう、しか知りませんが^^;）すごく喜んでくれて会話が弾みました。

オーストラリアの住み心地はどう？と聞いたら、とてもいい国だと思う、仕事もあるしね。でもお金を貯めていつかは国に帰りたい、とのこと。

ホテルに到着。明日のお料理教室以外はノープラン。遅ればせながらこれから計画を練ります。

コーヒーを飲んでいたらホテルのスタッフが、時間があったらキングスパークには絶対行ったほうが良いよ、とバスの時刻表を持ってきてくれました。公園大好き、行かなくては。

秋の和食レッスン 乾物を使って お料理編

秋の和食レッスン、今回は乾物がテーマでした。

切り干し大根、芽ひじき、桜海老、干し海老、湯葉、干し貝柱そしてお麩。戻し時間もゼロ又はミニマム、思い立ったらすぐに作れるものを中心にご紹介しました。

手軽さMAXは、切り干し大根のサラダ。7-8分で完成、戻す手間もいりません。

そして一番人気はなんといっても手作りのがんもどき。がんもどきの印象が変わります！お豆腐を崩して成形するところは皆様にお手伝いいただきました。ぜひご自宅でも作っていただけたらと思います。

白菜と貝柱の蒸し物は、胃に優しい、大人向けのメニュー。

茄子は試行錯誤した結果、お酢を加えて煮ました。干し海老だけで出汁をとったシンプルな煮物です。

鶏団子の煮物は一度にたくさん作って半分は保存して、後日つくね等に展開させるご提案をしました。びしょたまご、余裕が有ればトライしてくださいね。

五穀米のおにぎりと、金沢のお麩入りお吸い物で締めくくります。

そしてデザートは、わらび餅サンデー。手作りのわらび餅は市販のものに比べて雑味がなく、スッキリした味わいです。

抹茶のアイスクリーム、粒あんを添えて抹茶を上から散らし、京都の黒蜜をとろりと掛けました。

今回も温かい皆様のご協力をいただき、毎回楽しくレッスンさせていただきました。お料理の話はもちろん、食材の話、旅行の話、お店やレストランのお話など、お料理しながら思わず手が止まりそうになることも。笑

次回のレッスンはクリスマス。また皆様とお会いできるのを楽しみにしています。ありがとうございました。