久が原 料理教室 旅するKitchen

春のレッスンのお知らせ ポルトガルテーブル

まだ寒い毎日が続きますが、旅するKitchenより、春のレッスンのお知らせです。

今回はポルトガル料理です。
私はポルトガルに行ったことはないのですが、頻繁に通う香港から高速船でわずか1時間の距離にあるマカオに行った際に食べたポルトガル料理に魅了されました。マカオは旧ポルトガル領、街並みもポルトガルの雰囲気が残っていますが、レストランもたくさん。

ポルトガル料理はスペインと同じく海の幸をふんだんに取り入れていることで知られています。そのため、日本人にもなじみやすいメニューが多いのですが、その中でも食べやすくかつ作りやすいものを選び、私なりにアレンジしたものをご紹介したいと思います。
テーブルコーディネートは春らしく、そしてポルトガルを少し意識したものを考えています。

◎◎春のポルトガルテーブル◎◎

★ウェルカムドリンク

★アペタイザー
タラのコロッケ
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本来はバカリャウという干しダラを使うコロッケですが、甘塩タラで作ってみました。普通のコロッケよりも工程が少ないので手軽に作れます。小さくて食べやすいサイズなのでおもてなしにもぴったりだと思います。

★サラダ
タコのサラダ
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お刺身用のタコと、彩りを意識した野菜を取り合わせたサラダです。さっぱりしたマリネ仕立てで作り置きもできます。こちらの写真ではカジュアルな盛り付けですが、アレンジによって表情も変わりますのでレッスンではおもてなし仕様でお見せしたいと思います。

★スープ
緑のスープ

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ポルトガルの定番スープをちょっとアレンジ。きれいな色と風味を楽しみつつ、ライトに仕上げました。

★メイン
豚とあさりのアレンティージョ
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豚肉と貝を一緒にワインで蒸し焼きにする、ポルトガルのアレンティージョ地方の代表的なお料理です。独特なうまみの相乗効果を味わっていただきたいと思います。汁も美味しいのでバゲットにつけて残らず召し上がってくださいね。以前からずっと、いつかレッスンでご紹介したいと思っていた、私の大好きな一品です。

★デザート
当日までお楽しみのデザートです。

★★日程★★
3月16日 金 グループ  締め切りました
3月20日 火 グループ  締め切りました
3月23日 金 個人    締め切りました
3月30日 金 グループ  締め切りました
4月 4日 水 グループ  締め切りました
4月 7日  土 個人    締め切りましたがキャンセル待ち可能です
4月10日 火 グループ  締め切りました
4月11日 水 グループ  締め切りました
4月13日 金 個人    残1名様

時間はいずれも11時半より、大田区の自宅にて行います。自宅教室のため、お申込みいただいた方にアクセス等はお知らせしております。
会費は6,000円です。上記のメニューのランチとすべてのお料理のレシピ、そして旅先で私が選んだお土産付きです。
デモンストレーション形式ですのでエプロンタオル等は不要、面倒な片付けもありませんので、ゆっくりくつろいでフルコースランチを召し上がっていただけます。日常からしばし離れて、ゲストの立場でおもてなしを受けていただくことがご自宅のお客様の時のヒントにもつながると考えています。

レッスン日を今回も、グループ貸し切り枠と個人の方の枠に分けました。個人(おひとりまたはお2人)で参加される方の枠は、3月23日金曜日、4月7日土曜日、4月13日土曜日の3日間です。この3日についてはグループの方のお申込みはお受けせず、キャンセル待ちも直前までお受けします。
個人枠でご参加の方はほとんどおひとりでのご参加です。お気軽にお申込みください。

お問合せ、お申込みは下記のアドレスまでメールでお願いいたします。
travelcook2013★yahoo.co.jp (★を@に変えてください)
できるだけ迅速に、遅くとも24時間以内にお返事をさしあげていますが、もし返信がない場合はメールの不達も考えられますので、下のコメント欄より再度ご連絡いただけますと幸いです。(コメントはすべて私が確認してから掲載される承認制にしておりますので、個人情報を含んだコメント内容を公開することはありません)
くわしいことは、HPのこちらのご一読をお願いいたします。




# by traveling-cooking | 2018-02-09 16:26 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

年末の風景 香港

この前新年が明けたような気がしますが、早くも2月。寒さも厳しいので春が待ち遠しいですね。
日本はとうにお正月気分が過ぎ去っていますが、同じアジアにある国々(中国、香港、台湾、そして華僑の多いシンガポールやマレーシアなども)では旧暦採用のところも多く、そうした国のお正月は一月一日ではありません。毎年少しずつ前後しますが、今年のお正月、旧正月は2月16日です。
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少しだけ、香港の年末の風景をお送りします。街中で先週撮影したものです。
テーマカラーは赤。これは昔からかわりません。赤は縁起の良い色、のようです。
子どもの時住んでいたシンガポールでも、この時期は街の中に赤い色があふれていたのを思い出します。
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ワンちゃんの飾りもたくさんありました。そう、今年は戌年ですよね。
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デパートのショーウインドーも、赤と黒基調の飾りつけが主流になってきました。街全体が赤い、香港です。



# by traveling-cooking | 2018-02-05 21:46 | 香港 | Trackback | Comments(0)

セーヴル展へ

東京ミッドタウンのサントリー美術館で開催されていた、「フランス宮廷の磁器 セーヴル創造の300年」の展示に行ってきました。

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1740年に設立されてから300年近く、現代まで数多くの素晴らしい作品を生み出し、今もなお新しい感覚の作品を世に送り出し続けているセーヴル製陶所の展覧会です。
展示は、18世紀、19世紀、アール・ヌーヴォーとアール・デコ、そして近代と4つの章に分けられ、時代の変遷を感じられるようになっていました。

上のポスターの一番上にあるのが、1787年、マリーアントワネットのために作られた乳房型のボウル。色といい、繊細な形といい、ため息が出るような美しさでした。
そして一番下のチャレンジングな作品が、銀座シックスで最近また注目度の高い草間彌生さんのもの。これは2005年の作品。

ほぼ撮影禁止展示の中で、唯一ご自由に写真をお撮りください、と書かれていたセクションがありました。
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1900年のパリ万博で発表されて好評だったというテーブルセンターピースが展示されていました。
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こういう作品をセンターピースにしているテーブルや、その周りのインテリアも見てみたい!と強く感じました。ちょっと想像するのがむずかしいです。
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繊細な中にも躍動感があり、生き生きとした女性たちの魅力が伝わってくる作品群でした。
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美しいものをたくさん見ることが出来、気持ちも豊かになりました。寒波は厳しいけれど帰路も幸せな気持ちに。
今年は心の栄養のためにできるだけ時間を作って、綺麗なものもたくさん見に行こうと思っています^ ^



# by traveling-cooking | 2018-01-30 09:54 | お出かけ | Trackback | Comments(0)

蕎舎 つくば

先週、お友達に会いにつくばに行ってきました。
とても便利になったつくば。秋葉原から快速のつくばエクスプレスで45分。ちょっとくつろいでいる間に到着。
この日は、お蕎麦屋さんに連れて行ってもらいました。
(イタリアンとお蕎麦屋さんのチョイスに、絶対お蕎麦がいい!とリクエストしたのでした(^^)

そば、は漢字で書くと蕎麦、ですよね。
このお店の名前は、蕎舎。これでそばや、と読むそうです。
みずほの村市場という、産直市場の隣にあります。
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なんだか、タイムスリップしたようなこの建物。
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なんと、水車も...もちろん、ちゃんと動いています。

店内に入ってびっくり、立派な囲炉裏がありました。
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日本むかし話で見た光景がそこに!という感じです。そして、とてもきれいにメインテナンスされているところがまた素晴らしい。思わず見とれる美しさです。
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純和風の雰囲気の中でいただくお蕎麦は格別でした。とろろごはんもおすすめとのことだったので一緒にいただきましたが、こちらも美味しかったです。食べすぎだけど..

外に出て目に入ったのが、白やピンクのちいさなお餅がたくさんついた、背の高い木でした。
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大ぶりの枝に小さ目のお餅をつけたものは以前に見たことがありますが、一本の木、全体に、それもかなり大きなお餅が枝にたくさんつきさしてあります。
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わーっ、これは何?とおもって近づくと、ちゃんとボードに説明書きが。
茨城の風習、成らせ餅。
小正月の前日にあたる1月14日にお餅をついて、木に飾り、無病息災と五穀豊穣を願うというもの。5日後の19日にはもぎ取るそうです。ディスプレイなどで小さなお餅を枝につきさしたものを見たことはありますが、こんなに大きなお餅が、実際に鈴なり状に飾られている様はまさに圧巻でした。
茨城県内では、この成らせ餅の行事が幼稚園や学校、公共施設などいたるところで行われているそうです。とても素敵な風習だと思いました。




# by traveling-cooking | 2018-01-23 21:49 | お出かけ | Trackback | Comments(0)

粵東磁廠90年


香港でもうひとつ素敵なイベントに行ったのでそちらもご紹介したいと思います。

粵東磁廠 香港瓷藝90年
場所は香港の中心、コーズウェイベイのタイムズスクエアの入り口に建てられた仮設の建物です。
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粵東磁廠とは、1928年創業の香港の陶磁器工房の名前です。90周年を記念して、こちらで展示会が開かれていました。
工房自体は中心街からちょっと離れたところにあるのですが、地元の方や世界中からの観光客でいつもにぎわっているとか。店内所せましと積み上げられた、ちょっとカオスな中からお気に入りのお皿やお椀、ティーセットを選び出す楽しみは私もかなり昔から香港駐在の方たちのお噂で聞いておりました。


たくさんあった陶磁器工房も、時代の波で次々と中国本土に移転していき、残っているのはこちらの会社だけとのこと。
今回、そのとっておきの作品が展示されるとあって、楽しみに伺いました。

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中に入ると素敵な陶磁器がたくさん!
今は食器もきれいなプリントが多いけれど、やはり手書きの良さにはかなわないわね、と思いながら見学させていただきました。
ふだん使うには素晴らしすぎますが、時々こういうものを見るのもとても良い目の保養になります。
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ガラス越しの撮影なので、ちょっと見づらいですが、ごめんなさい。
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こちらが、昔から特に日本人に人気の、ペニンシュラホテル柄。香港のペニンシュラホテルで数年前までは実際にこちらのお皿が使われていたとのこと。朱赤というのが近いかな、こちらは上品で、洋食でも中華でも、なんでも合いそうです。(工房ではこれが無造作に山積みしてあって、皆掘り出して買っていくそうです)

私は昔はシンプルな食器が大好きで、長い間ほとんど無地しか持っていませんでしたが、年齢を重ねてくると(笑)ちょっと手の込んだものに目が行くようになりました。色や柄によってお料理が引き立つものにも興味が出てきた感じです。

展示を見てまわっていて、お皿がかかっている壁紙や、展示されている台の色がカラフルなのも感心。ただの白じゃないところがおしゃれですよね。見ていると、こういう色にこういう色のお皿を持ってきてもきれいなのね、と、頭はついついテーブルコーディネート方面に向かっていくのでした。笑
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今まで足を踏み入れていなかった工場の方にも、今度ぜひ行ってみたいと思います!驚くほどリーズナブルだそうで、だからと言ってスイッチがあまり入りすぎないように気をつけつつ...笑


# by traveling-cooking | 2018-01-17 14:54 | 香港 | Trackback | Comments(2)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
家族は夫、社会人と大学生の息子。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、東京都大田区の自宅でおもてなし教室をオープンしました。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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