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久が原 料理教室 旅するKitchen

パルミジャーノ・レッジャーノのオンライン講座

すっかりご無沙汰してしまいました。見に来てくださっていた皆様、申し訳ありませんでした。
9月も元気に過ごしておりました。オンラインで受講した、チーズの講座のことを少し書こうと思います。

コロナ以降、すっかりオンライン講座が一般的になりました。
私もいろいろと受講していますが、9月には、チーズとワイン好きにはなんともワクワクする講座がありました。

パルミジャーノ・レッジャーノ協会とチーズアートフロマジェ協会主催のオンラインセミナー、
”パルミジャーノレッジャーノで楽しむプラトー作りと多彩な味わい方”。
あらかじめ、チーズとナッツや杏などの食材、チーズをのせる木製のプレートと、セミナーの内容を詳しく説明した資料が送られてきました。当日は参加者全員、自宅から参加ですが、皆資料とチーズを目の前にして説明を聞くので、オンラインのデメリットを全く感じませんでした。

講師の村瀬美幸先生が、パルミジャーノレッジャーノの基礎知識や産地イタリアでの工場の様子などたくさんのスライドを使って詳しく解説してくださいました。
そして、セミナー後半では先生が実際にパルミジャーノレッジャーノをカットしてプラトー(チーズを盛り合わせたプレート)作りの実演でした。
どのようにカットするのかというのがとても参考になりました。ぼろぼろと崩れるチーズなので、カット、というよりも割る感じなのですが、薄くスライスするコツや、盛り付け方のヒントなど目からうろこの情報がたくさん。

セミナー修了後、私も自宅でチーズプラトーを作ってみました。
秋を意識して、あまり色とりどりにせず(でもないかなあ?)チーズの黄色とナッツの茶色、アスパラやハーブの緑、キャロットのオレンジ以外は色を使わないようにして、でも食材はモリモリに作ってみました。
黒オリーブと、マヌカハニーも添えました。
チーズには何が合うのか考えるのも楽しいですね。プラトーのスペースをどのように埋めるのかを頭の中でプランしつつ、ワクワク作業することができました。
プラトーだけでは寂しいので、テーブルの上もちょっとスタイリング。何人かで集まって賑やかに楽しむイメージです。
(早くこういう集まりが心置きなくできるようになるといいですね)
パルミジャーノ・レッジャーノのオンライン講座_c0237291_12504339.jpeg

自宅では昔からお料理にも良く使いますし、レッスンにも度々登場するパルミジャーノレッジャーノですが、もっともっと食べて、そして使っていきたいと思っています。




# by traveling-cooking | 2020-10-11 12:51 | レッスン・セミナー等受講 | Trackback | Comments(0)

お昼は麺類

私は麺類が大好きです。
おそば、うどん、そうめんはもちろん、パスタやアジアンヌードルも大好き。

ステイホームで在宅時間が増え、ランチにもあまり行かなくなったので家麺(いえめん??そんな言葉ないですよね)の機会も増えました。
お昼は麺類_c0237291_08535183.jpeg
これはそうめん。つゆの中に鶏もも肉と干し椎茸が入っています。鰹だしに干し椎茸が加わって、鶏肉のうまみもプラスされて美味しいんです。
つゆだけだと偏りがちな栄養バランスもバッチリ。これは、私が小さな頃から食べていた味なのですが、今でも時々思い出して作ります。
お昼は麺類_c0237291_08540610.jpeg
ジャージャー麺も大好物です。
野菜不足にならないようにと思うと、冷蔵庫にある野菜すべて入れたくなり、いつもにぎやかになります。この日はパクチーものせました。
肉味噌は一度にたくさん作り、小分けにして冷凍しておくといつでもジャージャー麺が作れて便利です。
お昼は麺類_c0237291_08552820.jpeg
こちらはミートソース。
ミートソースも夏はトマト缶ではなく、新鮮なトマトで作っています。コンソメは使わず玉ねぎやマッシュルームでコクを出して、トマトペーストを加えるのが私のこだわりです。



# by traveling-cooking | 2020-08-25 08:58 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)

織笠農園のブルーベリー

昨年は8月の初旬に青森に旅行に行きました。
以前から憧れていたねぶたを見学し、十和田湖や八甲田山を見た後、織笠農園にお邪魔してブルーベリー摘みを楽しみました。写真は去年のものです。
織笠農園のブルーベリー_c0237291_09595850.jpeg
織笠農園のブルーベリー_c0237291_09544033.jpeg

とても広大な敷地に植えられたブルーベリー。畑というにはあまりに広くてびっくり。
ブルーベリーもいろいろな品種があるそうで、素人の私にはよくわかりませんでしたが品種で味もサイズも違うようでした。
とても楽しかったので、時間を作って今年もお邪魔しようと思っていたのですが、コロナ騒ぎで行けずに残念。

今年は織笠農園のブルーベリー、自宅に届けていただきました。
採ってすぐクール宅急便で届いたブルーベリー、みずみずしさはやはりスーパーで買うものとは段違い。
冷凍すれば日持ちはしますが、やっぱりそのまま食べるのが美味しいかなと思い、ほとんど生食でいただきました。ヨーグルトに大量に混ぜたりして贅沢な気分を味わったりもしたのですが、昨日はブルーベリーパンケーキを作ってみました。

ブルーベリーに限らず、私はパンケーキが何枚も重なっているのが好きです。そして、ミニサイズで作ると完食できるので、ほとんどいつも、パンケーキは小さく作っています。
織笠農園のブルーベリー_c0237291_10003163.jpeg

昨日もミニサイズを。ロイヤルコペンハーゲンのハーフレースのお皿(もう30年以上前に買ったもの、この頃はすべてデンマークで作られていました)に乗せて、パンケーキの上からもブルーベリーを散らし、パウダーシュガーをかけました。ブルーのテーブルクロスは、テーブルレシピのデリシャスシリーズ
朝食にも良いけれど、このくらいのボリュームなら午後のお茶にも良さそうかな、と思います。昨日は冷房の効いた室内でカフェオレと一緒に。


# by traveling-cooking | 2020-08-13 10:13 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)

夏野菜料理 トマト

夏野菜が大好きです。特に、トマトは夏でなくても毎日必ず食べたくなるほど大好き。
夏野菜料理 トマト_c0237291_18263963.jpeg
今日は、冷蔵庫に何もなかったのですが、常備してあるトマトを使ってお昼にうどんを作りました。
冷たいうどんではなくて、アツアツのもの。トマトを出汁でさっと煮て卵でとじたものをうどんの上にのせたのですが、ちょっと片栗粉を入れてあんかけにしてみました。これはトマトを煮すぎないのがポイントで、ちょっと生っぽいくらいがトマトの酸味がだしと良くなじみます。
大好きなみつばを大量に乗せたのですが、みつばが多すぎてぱっと見、わかめのように見えます。でも、みつばです。笑
梅雨明けでかなり暑い一日でしたが、暑い暑いといいながら食べるのもいいなと思いました。
そして、お野菜のみの具なので、胃にももたれずライトな食後感です。
夏野菜料理 トマト_c0237291_18260241.jpeg
夜は、トマトとまぐろの和え物を作って、食事の前のワインのおつまみにしました。
お刺身用のまぐろとトマトは同じくらいの大きさに切って、まぐろのみをごま醤油(お醤油にすりごまを加えて良く混ぜたもの)たっぷりで和えます。トマトとまぐろを並べて盛り、冷蔵庫で冷やしておきます。食べるときによく混ぜて追加のお醤油を少々加えてごま油をたらします。ただそれだけ、なんですが、これが美味しいんです。私はトマトの美味しい時期には良く作ります。最初から混ぜてしまうとトマトが水っぽくなって味が落ちるので、混ぜるのは直前。
ぴりっとしたのがお好みなら、ごま醤油にわさびをちょっと加えるのもアクセントになっておすすめです。今日は万能ネギを散らしました、もしあれば海苔をちぎってのせても美味しいです。

夏真っ盛りです。今月は私なりの夏野菜のいろいろな食べ方、ご紹介したいと思います。


# by traveling-cooking | 2020-08-01 20:35 | おうちごはん | Trackback | Comments(0)

暑中お見舞い申し上げます

暑中お見舞い申し上げます_c0237291_17070025.jpg
↑最近のおうちご飯です↑


暑中お見舞い申し上げます

今年はコロナ騒ぎで、季節感を味わう気持ちの余裕がないまま、7月も終わろうとしております。
お変わりなくお過ごしでしょうか。

レッスンの再開についてお問い合わせやご希望をたくさんいただき、皆様の温かいお気持ちとご理解に、感謝の気持ちでいっぱいです。
私にとって、とても大切な皆様の安全が何より重要と思いますので、焦らずにじっくりと考えたいと思っています。

旅にもなかなか行けません。知らない土地で新しいお料理に出会い、いろいろな国の先生方から作り方を習う、そんなワクワクもまだしばらくお預けです。
でも、きっと、またそんな旅ができる時が来ることを心待ちにしています。

お教室はお休みですが、ブログは続けて参りますのでよろしくお願いいたします。
皆様も、お健やかに夏をお過ごしください。


# by traveling-cooking | 2020-07-28 17:14 | 日々のこと | Trackback | Comments(0)

旅、美味しいもの、そしておもてなし。

おもてなし教室【旅するKitchen】について

おもてなしといっても、ごくカジュアルな、お友達と一緒に楽しめるひとときの提案です。毎日の食事作りも楽しくなるそんなレッスンを目指しています。
メニューは、気軽にトライできる、簡単ででもちょっとオシャレなお料理を厳選しました。おもに海外の家庭料理をご紹介したいと思っています。
実習はありませんが作る手順をお見せし、レシピもお渡ししますので、ご自宅で十分再現可能、くつろいでお過ごしください。後片付けもありません。 もてなしたい方だけでなく、もてなされたい方、旅が好きな方も大歓迎です。

ぜひ、旅するKitchenに遊びにいらしてくださいね!


Hiroko

中学、高校、大学のそれぞれ半分をアジアとアメリカで送り、結婚後も夫の赴任でNYのマンハッタンで子育て。海外と日本を往復する生活を通して、環境適応力には自信ありです。自宅に人を招いて一緒にご飯を食べるのが何よりの幸せ、ひと月に35人という記録があります!
海外でのお料理教室受講や食べ歩き、スーパーやフードショップ巡りが趣味です。
二人の息子は社会人。それぞれ独立し、夫と二人暮らしです。
国際線CA、英会話講師、国際機関秘書を経て、2013年より東京都大田区の自宅でおもてなし教室を主宰しています。

KEYWORD: おもてなし教室、料理教室、海外旅行、海外、家庭料理、ホームパーティー、ニューヨーク、東南アジア、大田区


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